不同干燥方式对白熟期枣粉品质的影响

该研究以白熟期婆枣为原材料,研究日光干燥(sunlight drying,SD)、热风干燥(hot air drying,HAD)、二流体喷雾干燥(two-fluid spray drying,TSD)、真空冷冻干燥(vacuum freeze drying,VFD)对枣粉物理性质、营养品质及抗氧化活性的影响。采用主成分分析及聚类分析,将不同干燥方式枣粉的理化指标分为3个主成分,根据综合得分进行排序,结果为VFD>HAD>SD>TSD。根据不同干燥方式枣粉的理化指标,将4种干燥方式聚为2类,HAD、SD、TSD聚为第一类,VFD聚为第二类。

喷雾干燥制备冬枣粉工艺优化

该文探究对冬枣进行超声、微波、烫漂、汽蒸4种不同物理预处理对喷雾干燥冬枣粉理化性质的影响,在此基础上探究最佳工艺优化参数,主要是通过计算流体力学数值模拟分析了喷雾干燥过程的空气速度分布、温度分布和颗粒轨迹分布以及对冬枣粉集粉率、水分含量和出风温度的影响,并将模拟结果与实际结果进行正交试验。结果显示,超声预处理能显著提高冬枣粉的集粉率、总酚含量和黄酮含量,其中超声360 W、20 min处理效果最好,集粉率较对照组提高了31.87%、总酚含量提高了31.89%,黄酮含量提高了47.18%,同时超声预处理提高了冬枣粉的黄绿色;结合数值模拟和正交试验结果,确定冬枣最佳喷雾干燥工艺参数组合为进风温度120℃,进料速度0.45 L/h,进料浓度10%,模拟结果集粉率为91.78%、实验结果集粉率为89.54%。因此,该研究结果表明物理预处理结合喷雾干燥参数优化有利于制备高品质冬枣粉,为冬枣粉在食品工业的进一步应用提供一定的参考价值。

枣粉对蛋鸡产蛋性能、鸡蛋品质及经济效益的影响

将枣粉添加到基础日粮中可以提高产蛋鸡的生产性能、鸡蛋品质和经济效益。为进一步增加养殖户收益,提高鸡蛋的营养价值,本研究在蛋鸡基础日粮中添加枣粉,通过试验确定最佳枣粉添加比例。研究结果表明,试验4组(枣粉添加比例8%)下蛋鸡产蛋性能更好、鸡蛋品质更好且蛋鸡产业经济效益更高,可最大程度地增加鸡蛋的营养和价值,该枣粉添加比例值得推广。

松脂酸钠等药剂防治枣粉蚧效果探索

为促进新疆南部枣园持续提质增效,本试验通过寻求安全有效的病虫害防治产品,开展松脂酸钠、石硫合剂等药剂防效试验。结果表明,各处理用药后防效逐步显现,活虫数呈明显下降趋势,在第15 d时29%石硫合剂水剂6.4倍液处理防效率先达到100%,在第30 d时45%松脂酸钠可溶粉剂100倍液、30%松脂酸钠水乳剂200倍液处理防效也分别达到了95.78%和98.25%。同时发现,松脂酸钠药剂在受到天气等条件的影响下仍然能达到很好的防治效果。

枣粉饲料的营养价值及其在动物生产中的应用

红枣口味甘甜,营养价值丰富,可作为非常规饲料在动物生产中应用。但是红枣鲜果的含水量较高,需要进行一定处理才可作为饲粮使用。制作成枣粉饲料是提高红枣利用效果的方式之一。文章主要综述了我国红枣资源现状、红枣的营养成分、枣粉饲料的种类及其在动物生产中的应用和问题,为枣粉作为非常规饲料在动物生产中的应用提供参考。

枣粉对陕北白绒山羊屠宰性能、肉品质的影响

试验旨在探讨日粮中添加枣粉对陕北白绒山羊屠宰性能和肉品质的影响。试验选取健康无病、6月龄左右的陕北白绒山羊30只,随机分为5组,每组3个重复,每个重复2只羊。各组日粮中分别添加0(对照组)、10%(Ⅰ组)、15%(Ⅱ组)、20%(Ⅲ组)、25%(Ⅳ组)的枣粉,等比例代替饲料中的玉米秸秆。试验期90 d。结果显示,Ⅲ组、Ⅳ组的白绒山羊宰前重和胴体重显著高于Ⅰ组和对照组(P<0.05);Ⅲ组的屠宰率显著高于其他4组(P<0.05);对照组的净肉率显著低于其他4组(P<0.05)。Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组羊肉的红度(a^(*)值)显著高于对照组(P<0.05);Ⅲ组、Ⅳ组羊肉的亮度(L^(*)值)显著低于对照组(P<0.05),黄度(b^(*)值)显著低于Ⅰ组和对照组(P<0.05)。Ⅲ组羊肉的系水力显著高于对照组(P<0.05),剪切力值显著低于对照组(P<0.05);Ⅲ组的熟肉率显著高于对照组和Ⅳ组(P<0.05)。Ⅲ组、Ⅳ组羊肉的肌纤维密度较大,显著高于对照组(P<0.05);Ⅲ组的肌纤维面积和肌纤维直径均显著低于对照组(P<0.05)。Ⅲ组羊肉的水分含量显著低于对照组(P<0.05),粗蛋白含量和粗脂肪含量均显著高于对照组(P<0.05);Ⅲ组、Ⅳ组的粗灰分含量较小,显著低于对照组(P<0.05)。研究表明,添加20%的枣粉量对提高陕北白绒山羊屠宰性能和改善肉品质的效果最优。

不同干燥方式对枣粉品质的影响

通过对变温压差膨化干燥、真空干燥、热风干燥和真空冷冻干燥4种干燥方式所得枣粉的物理特性和营养成分的分析测定,研究不同干燥方式对枣粉品质的影响。结果表明:在物理特性方面:真空干燥和真空冷冻干燥枣粉呈现较好色泽,真空冷冻干燥枣粉溶解性差于其他3种枣粉,吸湿性无明显差异,变温压差膨化干燥和热风干燥枣粉复水性较好,真空冷冻干燥枣粉的粒径和堆积密度最小;在营养成分方面:4种枣粉的营养成分较鲜样均有不同程度的降低,变温压差膨化干燥和真空冷冻干燥枣粉的还原糖和总糖含量相对较高,真空干燥枣粉总酸含量最高,真空干燥和真空冷冻干燥枣粉的VC和黄酮含量较高,真空冷冻干燥和变温压差膨化干燥枣粉的环磷酸腺苷含量稍高于其他两种。枣粉的综合评分结果显示,真空冷冻干燥枣粉品质最佳,其次是真空干燥枣粉和变温压差膨化干燥枣粉,热风干燥枣粉品质最差。真空冷冻干燥和真空干燥生产成本高,变温压差膨化干燥枣粉品质较好,且所需干燥时间短,生产效率高、成本低,适宜在枣粉加工产业推广。

超微粉碎对枣粉品质的影响

通过对变温压差膨化干燥、真空干燥和热风干燥3种常用的干燥方式制得的枣粉在超微粉碎前后的物理特性和营养成分的分析测定,研究超微粉碎对枣粉品质的影响。结果发现:枣粉经超微粉碎后,在物理特性方面,枣粉的L、a、b值变大,色泽趋向于浅红黄色,枣粉溶解性增大,吸湿性和复水性降低。在营养成分方面,还原糖、可溶性固形物、黄酮、环磷酸腺苷含量增加,V C含量降低。3种干燥方式制得的枣粉在超微粉碎后均表现出物理性质有所改善,营养成分溶出明显增加。

日粮中添加枣粉和发酵枣粉对母猪生产性能、血浆生化指标及粪便的影响

试验旨在探讨枣粉和发酵枣粉对母猪生产性能、血浆生化指标、初乳中免疫球蛋白含量及母猪便秘情况的影响。选取27头85d(长白×大白)二元妊娠母猪,随机分为对照组、枣粉组和发酵枣粉组,每组9头猪。对照组饲喂基础日粮,枣粉组饲喂基础日粮+4%枣粉,发酵枣粉饲喂基础日粮+4%发酵枣粉。试验至泌乳期14d结束,共45d。结果表明,日粮中添加枣粉可显著降低母猪妊娠109d血浆尿素氮和甘油三酯的含量(P<0.05);日粮中添加发酵枣粉可显著提高断奶仔猪数和7日龄仔猪窝重(P<0.05),降低母猪妊娠109d血浆尿素氮含量(P<0.05)。此外,添加发酵枣粉可显著改善母猪产前6天便秘情况。结果表明,日粮中添加枣粉或发酵枣粉均可改善母猪氮代谢,此外添加发酵枣粉还可改善母猪便秘和提高母猪生产性能。

枣粉对蛋鸡脂质代谢、抗氧化性能及免疫功能的影响

为研究不同比例的枣粉代替基础日粮中部分玉米对蛋鸡脂质代谢、抗氧化性能及免疫功能的影响。试验选取420日龄海兰灰蛋鸡480只,随机分为6个组,每组5个重复,每个重复16只。对照组(Ⅰ组)饲喂基础日粮,试验Ⅱ~Ⅵ组用枣粉分别替代基础日粮中2%、4%、6%、8%、10%的玉米。预饲期7 d,试验期74 d。试验结果表明:与对照组相比,日粮中添加枣粉可降低血清中总胆固醇(TC)的含量,其中Ⅵ组显著低于对照组(P<0.05);Ⅱ组甘油三脂(TG)含量降低了3.00%(P<0.05),Ⅲ~Ⅵ组分别极显著降低了18.60%、47.46%、26.50%、34.08%(P<0.01);Ⅴ、Ⅵ组极显著提高了血清中高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量(P<0.01);Ⅱ、Ⅲ组低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量分别降低了24.76%、38.82%,Ⅴ、Ⅵ组则分别提高了30.14%、40.00%,均达到极显著水平(P<0.01);Ⅲ~Ⅴ组总抗氧化能力(T-AOC)分别显著提高了3.43%、3.00%、9.83%(P<0.05),Ⅵ组极显著提高了17.49%(P<0.01);对超氧化物歧化酶(SOD)未产生显著影响(P>0.05);Ⅵ组谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性极显著提高;Ⅲ、Ⅳ组丙二醛(MDA)含量分别显著降低了16.28%、16.77%(P<0.05),Ⅴ、Ⅵ组则分别极显著降低了20.67%、32.43%(P<0.01);枣粉替代基础日粮中部分玉米有提高血清中免氧球蛋白G(Ig G)和免氧球蛋白A(Ig A)含量的趋势,其中Ⅵ组血清中Ig G含量显著高于对照组(P<0.05)。

枣粉喷雾干燥的初步研究

以不同型式的喷雾干燥设备和不同的助干剂、不同的操作参数，研究了枣粉的喷雾干燥。并且对枣粉的红外节能型喷雾干燥进行了试验。

枣粉对陕北白绒山羊肉抗氧化性能的影响

为研究饲料中不同枣粉添加量(0,10%,15%,20%和25%)下陕北白绒山羊肉的抗氧化性能,选取初始体质为(20.15±1.63)kg的40只6月龄健康白绒山羊,随机分为5组,分别饲喂无枣粉添加(对照组)、10%(I试验组)、15%(II试验组)、20%(III试验组)、25%(IV试验组)的日粮,饲养试验预试期10 d,饲喂期70 d;分别饲喂基础日粮和试验日粮,测定瘤胃降解率和生长性能。饲喂试验结束后屠宰全部试验羊,以山羊背最长肌为试验材料,分别测定羊肉的色泽、丙二醛、肌红蛋白氧化状态、抗氧化能力和抗氧化酶基因并进行比较分析。结果表明:随着枣粉添加量增加,绒山羊的干物质消化率(Dry Matter Digestibility,DMD)、粗蛋白消化率(Crude Protein Digestibility,CPD)、平均日采食量(Average Daily Feed Intake,ADFI)、平均日增重(Average Daily Gain,ADG)、肌红蛋白(Myoglobin,Mb)含量、超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)和SOD基因表达量逐渐增加,而料肉比(Feed Conversion Ratio,FCR)和丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量逐渐降低;其中III组的DMD、ADFI和ADG均显著高于对照组(P<0.05)。III组的红度值、肌红蛋白含量、氧合肌红蛋白(Oxymyoglobin,OMb)相对含量显著高于对照组、I和II组(P<0.05);在抗氧化中,III组的SOD酶活、谷胱甘肽过氧化物酶(Glutathione Peroxidase,GSH-Px)活力显著高于对照组和I组(P<0.05);III组的过氧化氢酶(Catalase,CAT)活力显著高于对照组、I和IV组(P<0.05);在抗氧化酶基因中,III组的SOD、GSH-Px基因表达量显著高于对照组、I和II组(P<0.05),而脂氧合酶(Lipoxygenase,LOX)基因表达量低于对照组、I和II组(P<0.05)。总体上饲料中添加枣粉能够增加羊肉的抗氧化机制,抑制脂质氧化并改善肉色,在枣粉水平为20%时,能有效缓解山羊肉组织中的氧化应激,提高抗氧化能力。

枣粉对太行鸡抗应激能力的影响研究

研究旨在采用枣粉替代太行鸡日粮中部分玉米,以观察其对机体抗应激能力的影响。将800只28日龄太行鸡随机分为4组,每组4个重复,每重复50只鸡。试验为期42 d,对照组太行鸡饲喂基础日粮,3个试验组分别以枣粉替代基础日粮中5%、10%和15%玉米。试验测定各组鸡只存活率及免疫器官指数,以及血清总蛋白、白蛋白和皮质醇含量。结果显示:枣粉替代10%和15%日粮玉米能显著提高太行鸡成活率、血清总蛋白、白蛋白含量,降低皮质醇含量(P<0.05),且胸腺、法氏囊和脾脏指数随日龄增长显著升高(P<0.05)。但10%和15%枣粉添加量作用效果没有明显差异。研究表明:枣粉替代太行鸡日粮中10%~15%玉米,能够降低太行鸡应激反应,加快体内蛋白质的合成代谢速度,增加血清球蛋白含量,促进机体免疫器官生长发育,增强对病原的抵抗力,从而提高太行鸡存活率。

速溶枣粉加工工艺研究

应用果胶酶酶解和乙醇溶剂萃取技术 ,对红枣中营养及有效成分进行二次浸提 ,通过正交试验确定了速溶枣粉的最佳配方 ,再利用低温真空技术对枣汁进行浓缩、干燥制粉 ,探讨了速溶枣粉的加工工艺。试验表明 ,采用果胶酶和 60 %乙醇溶液浸提枣汁 ,提取率较传统热水法提高了 30 %～ 35 % ,可溶性固形物含量提高了 4%～ 5 % ,Vc含量提高了 0 .2 8～ 0 .35 mg/m L。所得枣粉色泽淡黄 ,枣香浓郁 ,无苦味 ,速溶性好 ,Vc含量高达 4.60～ 4.70 mg/m L。

喷雾干燥速溶天然无核枣粉的研制

以天然无核枣为原料,通过对果胶酶处理的条件、枣粉风味的调配和喷雾干燥条件等方面的实验研究,探索喷雾干燥法生产速溶枣粉的优化工艺条件。试验结果表明:果胶酶用量为枣浆重量的0.1%、酶解温度50℃、酶解时间为50 min、酶解pH为4.0;木糖醇添加量1.0%,麦芽糊精添加量35%;喷雾干燥机进风温度120℃、泵流量为50 mL/min、进风压力为230 kPa,所得枣粉含糖量低,枣香浓郁,粉粒细小均匀、无结块、速溶性好。

超微粉碎对冬枣粉芳香成分的影响

采用固相微萃取与气相色谱质谱联用法(SPME-GC-MS),测定了中短波红外干燥和变温压差膨化干燥的冬枣粉在超微粉碎后芳香成分的变化。结果表明,从中短波红外干燥普通粉碎枣粉中检测到38种芳香成分,超微粉碎枣粉中检测到44种芳香成分;从变温压差膨化干燥普通粉碎枣粉中检测到35种芳香成分,超微粉碎枣粉中检测到51种芳香成分。枣粉在超微粉碎后,酚类化合物、醇类化合物和烷烃类化合物的含量均有明显增加;酯类化合物,酸类化合物和醛类化合物的含量均有明显降低。

干燥方式对枣粉物理特性的影响

以枣浆为原料,测定干燥后枣粉的堆积密度、流动性、溶解性、空隙率、吸湿特性、色泽和组织结构。文中还研究了热风干燥、喷雾干燥、滚筒干燥和冷冻干燥4种不同干燥方式对枣粉物理特性的影响。结果表明:喷雾干燥枣粉的堆积密度小,空隙率高,色泽与枣原始颜色较接近,且能够产生较好的组织结构;冷冻干燥枣粉的溶解性较好,色泽较浅;热风干燥枣粉颗粒大,表面粗糙;滚筒干燥枣粉的吸湿性弱。

不同枣粉添加水平对陕北白绒山羊屠宰性能和肉品质的影响

为探讨日粮中不同枣粉添加量对陕北白绒山羊屠宰性能和肉品质的影响,选取初始体重为(20.15±1.63)kg的40只6月龄健康白绒山羊,随机分为5组,每组8只羊,分别饲喂枣粉添加量为0(对照组)、10%(Ⅰ试验组)、15%(Ⅱ试验组)、20%(Ⅲ试验组)、25%(Ⅳ试验组)的日粮,饲养试验预试期10 d,饲喂基础日粮,饲喂期70 d,饲喂试验日粮。试验结束屠宰全部试验羊,以羊背最长肌为试验材料,分别测定羊肉的基本营养成分、矿物质、肌纤维特性、外观品质、脂肪酸和氨基酸含量并进行比较分析。结果表明:1)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ试验组的屠宰率和净肉率均显著高于对照组(P<0.05),对照组、Ⅰ和Ⅱ组的骨肉比显著高于Ⅲ和Ⅳ组(P<0.05);2)对照组的肌内脂肪含量显著低于Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组(P<0.05);3)Ⅲ组的肌纤维面积、直径和剪切力值最小(P<0.05);4)Ⅲ组中棕榈酸(C16:0)和硬脂酸(C18:0)的含量显著低于对照组和Ⅰ试验组(P<0.05),花生四烯酸(C20:4n6)、α-亚麻酸(C18:2n6c)的含量显著高于对照组和Ⅰ组(P<0.05);5)Ⅳ组羊肉中的天冬氨酸、谷氨酸和丙氨酸含量显著高于其他4组(P<0.05)。综上所述,枣粉添加改善了羊肉的嫩度,有利于羊肉中的矿物质、不饱和脂肪酸和氨基酸等营养成分的积累,从而使羊肉有较高的营养价值,综合考虑20%枣粉添加量时羊肉品质最好。

枣粉对蛋鸡生产性能及蛋品质的影响

试验通过在蛋鸡日粮中添加不同比例的枣粉代替基础日粮中部分玉米，探讨其对产蛋鸡生产性能及蛋品质的影响。选取420日龄海兰灰蛋鸡480只，随机分为6个组，每组5个重复，每个重复16只。Ⅰ组饲喂基础日粮，Ⅱ～Ⅵ组用枣粉分别替代基础日粮中2%、4%、6%、8%、10%的玉米。预饲期7 d，试验期74 d。试验结果表明：（1）饲料中添加枣粉对蛋鸡料蛋比，死淘率和软、破蛋率无显著影响（P＞0.05）；与对照组相比，Ⅳ～Ⅵ组蛋鸡采食量分别提高了3.01%（P＜0.05）、3.57%（P＜0.05）、5.28%（P＜0.01）；Ⅱ、Ⅲ组蛋鸡产蛋率较对照组分别降低了0.10%（P＞0.05）、0.72%（P＞0.05），Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组蛋鸡产蛋率分别提高了1.28%（P＞0.05）、5.86%（P＜0.01）、6.75%（P＜0.01）；Ⅴ、Ⅵ组日产蛋量较对照组分别提高了6.93%（P ＜0.01）、9.15%（P ＜0.01）；Ⅲ组平均蛋重较对照组提高5.13%（P ＜0.05）。（2）蛋鸡日粮中添加适量枣粉对常规蛋品质无显著影响（P＞0.05），Ⅱ～Ⅵ组蛋黄中胆固醇含量分别比对照组降低了7.12%（P＜0.05）、5.73%（P＜0.05）、11.80%（P＜0.01）、11.46%（P＜0.01）、15.80%（P＜0.01）。综合考虑，在蛋鸡日粮中添加10%枣粉效果较好。

生物发酵枣粉在肉牛育肥日粮中的应用研究

为研究发酵枣粉在肉牛养殖中的肥育效果,选用40头体重为360.0 kg±23.4 kg的1岁杂交肉牛进行育肥试验,随机分为4组,试验Ⅰ组为对照组,饲喂基础日粮(青贮玉米秸秆+精料补充料+青草),试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别以15%、10%、5%的生物发酵枣粉替代精料中的部分玉米。结果表明:Ⅱ组牛的平均日增重比Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ组分别提高24.37%、22.81%和23.12%,差异显著(P<0.05);4组干物质料重比分别为7.05、5.82、6.89和6.97,Ⅱ组比Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ组分别低17.45%、15.52%和16.49%,差异显著(P<0.05)。说明生物发酵枣粉替代部分玉米可以提高肉牛育肥的生产效果,添加量以15%为宜。