板栗枣饮料的研制

本文介绍板栗资源情况,并对板栗奶的加工技术进行了研究,确定板栗枣的配方,以及防褐变,饮料稳定性等工艺条件。

精苓鹜枣固体饮料对COPD小鼠肺部炎症因子的影响

目的观察精苓鹜枣固体饮料对慢性阻塞性肺疾病(chronic obstructive pulmonary disease,COPD)模型小鼠肺组织中炎症反应的影响,探讨其可能的作用机制,为该方的临床应用提供实验依据,也为中医药膳防治COPD提供一定的思路借鉴。方法将24只雄性C57BL/6小鼠随机分为正常组、模型组、精苓鹜枣组(2.5 g/kg)、地塞米松组(1.0 mg/kg),每组6只。除正常组外,其他组均采用鼻滴脂多糖联合香烟烟雾建立COPD小鼠模型。干预30 d后取材,采用HE染色观察各组小鼠肺组织及脂肪组织iWAT、BAT的病理形态学变化;ELISA检测小鼠血清和支气管肺泡灌洗液(broncho alveolar lavage fluid,BALF)中肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)、白细胞介素-6(interleukin 6,IL-6)含量;qRT-PCR检测小鼠肺组织中TNF-α、ICAM-1、SELE、SP-A、SP-D mRNA相对表达水平。结果与正常组比较,模型组小鼠可见大量炎性细胞浸润,肺泡壁破坏融合出现肺大泡,脂肪细胞直径较大,血清及BALF中的TNF-α和IL-6的浓度显著升高(P<0.01),TNF-α、ICAM-1、SELE mRNA表达水平均显著升高(P<0.01);与模型组相比,精苓鹜枣组和地塞米松组小鼠肺组织损伤减轻,iWAT细胞变小紧致,具有棕色化趋势,BAT细胞分布增多且排列紧密,血清中TNF-α和IL-6水平均降低(P<0.05),精苓鹜枣组和地塞米松组TNF-α、ICAM-1、SELE、SP-A mRNA水平降低(P<0.05)。结论精苓鹜枣固体饮料能改善COPD模型小鼠肺组织形态,抑制炎性反应,促进肺组织修复。

红枣乳酸发酵饮料的抗氧化活性

【目的】研究红枣乳酸发酵饮料的体外抗氧化活性,为红枣乳酸发酵饮料的进一步开发提供参考。【方法】测定红枣乳酸发酵饮料不同发酵阶段体外DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、Fe3＋还原能力及总抗氧化能力,并与枣酒、原枣汁、枣酪饮料及酸枣汁饮料的抗氧化性进行比较。【结果】在所选定的5种枣饮料中,红枣乳酸发酵饮料的抗氧化能力最高,其DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、Fe3＋还原能力的Vc抗氧化当量（VCEAC）依次为（223.8±2.4）mg/L、（1 126.64±40.00）mg/L、（1 007.2±40.0）mg/L,总抗氧化能力TAOC值为（56.98±0.41）;其次是枣酒,其4种抗氧化能力的VCEAC依次为（158.6±1.7）mg/L、（920.44±8.27）mg/L、（592.5±10.2）mg/L、（48.44±1.05）;酸枣汁饮料的抗氧化能力最低,其4种抗氧化能力的VCEAC依次为（81.9±0.7）mg/L、（30.67±1.07）mg/L、（156.2±10.5）mg/L、（23.45±0.30）。红枣乳酸发酵饮料的抗氧化活性与多酚类物质含量有显著相关性（P〈0.05）。在乳酸发酵初期（0~12h）,红枣乳酸发酵饮料的抗氧化能力显著增强（P〈0.05）,发酵12~72h时其DPPH自由基清除能力和Fe3＋还原能力无显著变化（P〉0.05）;发酵12~48h其ABTS自由基清除能力无显著变化,发酵48~72h时其ABTS自由基清除能力显著增强。【结论】红枣乳酸发酵饮料具有较强的抗氧化活性,且具有乳酸发酵特有的香味,口感柔和,是值得开发的一种枣饮料产品。

菊枣饮料的研制

菊枣饮料的研制王可兴潘思轶菊花又名甘菊、药菊等，为菊科多年生宿根草本植物。其气味芳香，色泽优美，自古以来就是我国人民防暑降温的保健佳品。中医学认为：菊花性味甘苦、微寒，具有散风清热、平肝明目的功效，可治风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、高血压等症。红枣又...

火焰原子吸收法测定枣汁饮料中微量元素的含量

应用火焰原子吸收光谱法测定枣汁饮料中钙、镁、铜、锌、铁、锰6种微量元素的含量。结果表明,枣汁饮料中微量元素含量丰富,方法的检出限均小于0.055μg.mL-1,相对标准偏差(RSD)介于0.22%-1.43%之间,回收率为92.8%-102.5%,并与ESP-1西红柿叶标准样品进行比较测定,测定值与标准值基本吻合。

固体枣粉饮料抗结块问题的解决

在超微粉碎时加入 0 .3 %的抗结剂SiO2 ,将内包装充气量调整为内包装总容量的 3 0 % ,在外包装中充填PE塑料衬托 。

金针菇枣汁保键饮料的研制

以新鲜金针菇和干枣为原料,研究了金针菇枣汁保健饮料的工艺流程,确定了最佳配方和操作要点,得到了风味、色泽、质地、口感均佳的产品。

枣参饮料加工工艺

枣参饮料是以红枣、党参为主要原料,按科学配方精制而成。该饮料不仅营养丰富,且保留了原料的滋补成分。本文系统地介绍了此饮料的配料及加工工艺。

枣果肉饮料生产工艺

枣营养丰富,是常用的益寿果品。枣果肉饮料是以红枣为主料,配以胡萝卜、白糖等辅料而制成的一种新型果肉饮料,所用主料红枣是干制品,易保存。

金丝小枣醋爽饮料的研制

利用金丝小枣为原料,提取枣汁,得到枣汁和枣渣。枣汁经过50℃、2 h酶解、过滤后得到澄清透明的枣汁1。所剩枣渣再添加定量水后,经捣碎、离心分离工艺后得到枣汁2。利用枣汁2经酒精发酵60 h、温度30℃、接种量0.5%,醋酸发酵72 h、温度30℃、接种量10%发酵制得枣醋,再回添至枣汁1中,制得枣醋爽饮料。本实验对利用金丝小枣枣汁制醋爽提出了合理工艺。

枣醋爽饮料的研制

本实验利用金丝小枣为原料,提取枣汁,得到枣汁和枣渣。枣汁经过酶解、过滤后得到澄清透明的枣汁1。所剩枣渣再添加定量水后,经捣碎、离心分离工艺后得到枣汁2。利用枣汁2发酵制枣醋,再回添至枣汁1中,制得枣醋爽饮料。本实验对枣的综合利用提出了合理的工艺。

Study on the Antioxidation of the Compound Beverage of Winter Jujube and Peanut Meal

[ Objective] The aim was to study the antioxidative index of the compound beverage of winter jujube and peanut meal, discuss the im-pact of the storage conditions on its antioxidative activity and provide theoretical basis for the utilization of winter jujube and peanut meal resources. [Method] A kind of compound beverage was prepared with winter jujube and peanut meal, and its antioxidative activity was detected and its best storage conditions were determined. [ Result] The capacity of the compound beverage stored for 20 d to scavenge · OH, DPPH · and nitroso was the highest at freeze conditions, then followed by the refrigeration conditions, room temperature storage and sunlight. The total reducing capacity of the products was the highest under freezing conditions while the lowest under sunlight when some active components were destroyed. [ Conclusion] It is the best to store the compound beverage of winter jujube and peanut meal at freeze conditions and better at the refrigeration conditions. The storage of compound beverage should avoid direct sunlight. Key words Winter jujube; Peanut meal; Compound beverage; Antioxidation; China