利用复合酶制剂改善烟叶枯焦气的研究

为降低烟叶枯焦气,增加烟香,改善余味,通过单酶特性梯度试验和正交试验,利用复合酶制剂能有效改善烟叶枯焦气。结果表明,在试验范围内:(1)对复烤山东TBO片烟(2009)改善效果为,蛋白酶>酸性木聚糖酶、纤维素酶>淀粉-1,4-葡萄糖苷酶、脂氧合酶;(2)按在线添加量0.4%计算,改善烟叶枯焦气的复合酶制剂配比比例为,蛋白酶(30%),淀粉-1,4-葡萄糖苷酶(20%),酸性木聚糖酶(20%),脂氧合酶(2%),纤维素酶(5%),纯净水(23%)。由此可见,复合酶制剂可以针对性解决烟叶的质量缺陷,提高烟叶的感官质量。