枸杞浓酒加工工艺研究

本研究以枸杞为主要原料,通过对枸杞浓酒发酵方法、稳定性及风味调整的研究,确立了稳定性处理的最佳配方,选出了风味调整的最佳方案,最后形成了枸杞浓酒的加工新工艺。

影响枸杞浓酒中类胡萝卜素保存率因素的研究

抗氧化剂和紫外光是影响枸杞浓酒中类胡萝卜素保存率的主要因素，均质次数、时间、温度、酸度等，对类胡萝卜素保存率无显著影响。

Ⅱ问:枸杞浓酒生产工艺技术?

答：1原材料及仪器设备 1.1原材料 枸杞子：宁夏枸杞的干燥成熟果实，水分含量14％：浓缩苹果汁72°Bx：食用酒精95％，活性干酵母（ADY），柠檬酸，VC，稳定剂Ⅰ，稳定剂Ⅱ。

枸杞浓酒生产工艺的研究

介绍了以枸杞子为主要原料，经浸泡、破碎、取汁、发酵。

枸杞浓酒生产工艺技术

1 前言枸杞在植物分类中属茄科,茄族,枸杞亚族,枸杞属。该属有80多种,重要的有两个种,即枸杞(Lyciumchinense Mill)与宁夏枸杞(Lycium barbarm L.)。中华人民共和国药典1990年版明确规定,枸杞子(FructusLycii)为宁夏枸杞的干燥成熟果实。枸杞子是我国传统的名贵中药材,也是我国首批公布的可药食两用的中药材之一,具有补肾养肝。