低度枸杞深色啤酒的研制(一)麦汁制备

本文为低度构把深色啤酒研制的一部分，即麦汁的制备。文内从原料、方法、工艺流程等方面都做了较详细地介绍。最后指出：对啤酒风味及质量的影响有下面三方面的因素，即黑麦芽的添加量及添加方法；糖化温度、时间的控制；麦计浓度。