“枸酱”:今茅台酒原产地一带的发酵食品

本文辨析汉代"枸酱"的产地、原料及产品属性。认为,枸酱是产自今茅台酒原产地一带的一种发酵食品,是古代民众发酵水平的体现。

蜀枸酱与蒟酱考

枸酱为蜀之珍味 ,史籍多有记载 ,然每有歧议。近世以来学者对此少有专门讨论。枸酱 ,又作酱 ,枸、二字为同音异写 ,《史记》、《汉书》并作枸酱 ,字则晚出。酱别称扶留 。

蒟酱(蒌叶)的历史与开发

蒟酱是我国古代有名的栽培植物蒌叶(Piper betel L．)及其用于调味的产品,蒌叶的另一用途是与槟榔合嚼,可防治寄生虫病等传染性痰病,并蔚为风俗,构成云南、岭南古代地方文化内容之一。文章还考察了蒟酱开发的历史与地理分布,探讨了蒟酱现代开发的价值。

鞑靼和大元国号

中华书局点校本《史记·西南夷列传》最末一段'太史公日'之最末两句标点作:然南夷之端,见枸酱番禺,大夏杖邛竹。西夷后揃,剽分二方,卒为七郡。这样的标点,可以远溯《史记索隐》,日:'言西夷后被揃迫逐,遂剽居西南二方,各属郡县。剽亦分义。'然而均为误解。《史记·西南夷列传》叙述南夷与西夷,眉目尚较清晰,各有所指,南夷以夜郎为主,西夷则有邛、筰等。南夷之端,与大夏杖邛竹无关。

谈谈贵州酒文化的宣传误区

对当地酒文化具有悠久历史的宣传,在酒文化的广告宣传中原是非常成功的宣宣传策略。不过,贵州一些从事白酒经营的企业,在酒文化的宣传中,却将汉代唐蒙与"枸酱"之事,进行了错误的文化剪辑。这样的广告宣传,很可能会对贵州的酒文化传播产生负面影响。

也谈茅酒与蒟酱——答唐建德先生

《贵州文史丛刊》1988年第4期刊载的唐建德先生撰写的《茅台洒与蒟酱辨》一文(以下简称唐文),对拙作《名酒之冠茅台酒》(原载《纵横》1986年第5期)、《茅台酒史略》(原载《贵州地方志通讯》1986年第5期)两文中的一些史实和论点提出了异议。对唐先生的看法和做法,笔者无法苟同,特此与唐先生商榷。唐文引用拙作时,几乎每处都有错误。拙作原文中说“……”早在西汉武帝年间,即距今二千一百年前,今之仁怀县一带,已经出产甘美可口的果酒‘枸酱’了。”唐文引用时,腰斩去了“早在、今之、

茅台酒与蒟酱辨

一九八六年《纵横》五期《名酒之冠茅台酒》及《贵州地方志通讯》五期《茅台酒史略》两说文:“西汉武帝年间,仁怀出产甘美可口的果酒枸酱。”此说不实。《史记·西南侯列传》说:“独蜀出菏又。”“经夜郎行销南越,”“

永宁河 孕育千年云溪

＂吔——嗨——吆——呵——吆——吔——嘿——咳——着……＂节日庆典之际,站在永宁河边,偶尔还能听到这铿锵有力的永宁河船工号子。永宁河,长不足千里,宽不足百米,穿越崇山峻岭、贯穿纳溪全域之后注入了长江。在船舶还没有动力的年代,永宁河的商船只能依靠纤夫行走。流淌千年的河水,沉淀了千年的文化,蕴藏了千年的智慧。永宁河犹如一条悠长的白练,穿越时空,串连起纳溪大地的历史与现实、沧海与桑田。

“中国羊肉粉之乡”兴义羊肉粉产业发展暨标准制定研讨会成果发布

近年来,随着兴义经济社会的飞速发展和兴义市旅游业的蓬勃发展,越来越多的国内外游客走进兴义,文化的交流和碰撞,使兴义羊肉粉独特的味道从兴义人的餐桌逐渐飘向远方。兴义市正积极探索和挖掘＂羊＂文化,努力做大做强羊肉粉产业,以一碗＂羊肉粉＂撬动一二三产融合发展,实现小品牌带动大产业。2017年1月19日,兴义羊肉粉产业发展暨标准制定研讨会在北京召开。

南方丝绸之路东线的初步考察

泸州南方丝绸之路研究中心连续两年组织专家团队田野考察,初步查明确实存在从成都经泸州、穿贵州而从广东、广西出海以达于东南亚诸国的丝绸之路。这条丝绸之路,是多线路、网络状的。这条新的丝绸之路在东,蜀中学术界此前重点研究的从成都入滇以达于密支那的"南方丝绸之路"在西,可以统一为西南出海丝绸之路的东、西两线。

国酒天香蝶引来

野史轶闻者,街头巷尾流传之故事也。无法证其真,亦无法证其假,但无庸置疑,它是我们民族文化的重要组成部分。本文传说与现实之巧妙结合,一例也。

酒泉二题

往返与穿越很多年前,我应邀到黔东南州天柱县,还写了一些文字。除了这些后来发表的文字,我记忆深处对那个遥远的地方已经模糊起来。但我没有想到我往河西走廊走时,这个渐行渐远的地方却在酒泉等着,一下跳出来,让我又一次回到了它的身边。他叫吴基伟,我一到宾馆就听到了他的贵州腔。他脸子圆圆的,眼睛清澈而明亮,唇齿间透着敦厚与朴实。

打造产业“小巨人”做强“仁怀酱香”大品牌

作为中国酱香型美酒的原产地和发祥地,仁怀正向着振兴贵州白酒的目标阔步前进 近日,由中国品牌建设促进会发布的2015年中国品牌价值评价信息结果正式发布,其中,仁怀酱香酒以721.9亿元的区域品牌价值位居知名品牌示范区首位。2015年9月,仁怀市正式获批＂酱香酒产业国家知名品牌示范区＂,一个属于仁怀的酱香型白酒新时代正在来临。

温一壶酒慰平生

冬季饮用酱香酒,什么样的温度最为适宜,既能暖身又能尽喉舌之畅？冬季,在饮食上除了要＂温补＂,适量的喝点白酒不仅可以有舒筋活络、抵御寒气的功效,更是一件风雅之事。＂绿蚁新醅酒,红泥小火炉＂,讲的就是这种享受。所有香型中,酱香型是白酒中酿造时间最长、工艺最复杂、也最讲究年份的,而且不能添加任何外来物质,由于生产周期长,酱酒产量不高,在白酒市场的占比仅在5%左右。