生鲜调味品对冷却柏籽羊肉制品品质控制研究

选取生姜、辣椒、茴香、花椒的提取液为四因素,进行正交试验设计,根据正交试验方案对柏籽羊肉进行处理,定期进行感官指标、菌落总数、p H、挥发性盐基氮的测定以及不同浓度比的生鲜调味品复合保鲜剂对柏籽羊肉品质控制的比较。实验表明,最优的生鲜调味品复合保鲜剂配方为生姜提取液、辣椒提取液、茴香提取液和花椒提取液的浓度分别为0.15、0.06、0.06、0.04 g/m L。使用此保鲜剂处理的冷却柏籽羊肉可以在20 d内使柏籽羊肉的品质维持在相关标准内,可延长柏籽羊肉制品的货架期而不会出现质量问题。

冷却柏籽羊肉保质期的研究

以山西省吕梁市中阳县的柏籽羊肉为试验对象,通过对比和分析保鲜过程中感官、菌落总数、TVBN值、p H值和高铁肌红蛋白含量等指标的变化,对柏籽羊肉保质期进行研究。研究结果表明,与普通羊肉相比,柏籽羊肉贮藏9d时,肉的p H值为6.3,TVB-N值和菌落总数显著低普通羊肉。总的来说,柏籽羊肉比普通羊肉在相同的储藏时间,就有较好的品质,保质期可以延长2~3d。

“岢岚柏籽羊肉”产业发展现状、存在的问题及建议

以绒山羊养殖为主的畜牧业是岢岚县县域经济的主导产业,是农村脱贫致富的支柱产业之一,“岢岚柏籽羊肉”是岢岚县特有的畜产品,是岢岚县现代畜牧业发展的典型代表,经过多年的发展,“岢岚柏籽羊肉”产业开始由粗放加工向精深加工转变,规模和产值增长迅速,有力地推动了岢岚县现代畜牧业快速、健康发展,下面笔者就“岢岚柏籽羊肉”产业发展过程中存在的问题和建议谈一下自己的看法。

唐卫强：在岢岚种下“摇钱树”——献给所有追逐梦想的人

他叫唐卫强,湖南益阳人,山西省湖南商会副会长,山西晋粮一品农业科技有限公司董事长,岢岚县电商公共服务中心负责人。他个头不高,走路带风,激情四射,笑起来像个纯真少年,从2017年初至今,带领团队在岢岚创下了如下业绩:打造了设施齐备、功能齐全、可满足电商企业团体办公。