谷物柔性粉碎技术及应用

柔性粉碎是一种新型粉碎技术,利用高速流体(空气或其它介质)带动谷物与对应破碎面发生撞击,从而实现物料粉碎的效果。对柔性粉碎设备(JHRXF-01型)处理后的糯米粉特性进行对比分析,结果表明:经柔性粉碎后的糯米粉具有糊化度低、粘度值高、粒径分布均匀、淀粉破损率低、维生素B_(1)保留率高等特点,能够显著改善汤圆、麻团等速冻米面制品的蒸煮油炸特性;柔性粉碎工艺和设备还具有省水、省电、出粉率高等特点,为谷物制粉工业增加了新的机遇。