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响应面法优化超声波辅助提取柚子皮色素及其稳定性研究
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作者 张亚楠 史新颖 王君 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第10期122-127,共6页
采用超声波辅助提取法提取柚子皮中的天然色素,通过响应面法优化试验,确定柚子皮中天然色素的最佳提取条件,并对其稳定性进行研究。结果表明:柚子皮色素提取的最佳条件为乙醇体积分数63%、提取温度63℃、提取时间22 min。稳定性试验表明... 采用超声波辅助提取法提取柚子皮中的天然色素,通过响应面法优化试验,确定柚子皮中天然色素的最佳提取条件,并对其稳定性进行研究。结果表明:柚子皮色素提取的最佳条件为乙醇体积分数63%、提取温度63℃、提取时间22 min。稳定性试验表明,柚子皮色素在低温、避光的情况下较为稳定,还原剂与甜味剂对其稳定性影响较为明显,Fe~(2+)、Cu~(2+)对柚子皮色素细胞具有破坏作用,抗坏血酸、柠檬酸、山梨酸钾和苯甲酸钠对色素稳定性的影响较小。 展开更多
关键词 柚子皮色素 超声波辅助提取法 响应面法 稳定性
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柚子皮黄色素的提取及稳定性研究 被引量:10
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作者 曹艳萍 霍文兰 《温州师范学院学报》 2002年第6期6-8,共3页
用柚子皮为原料,95%酸性乙醇为溶剂,回流提取黄色素,并对色素的性能进行了研究.结果表明 该色素对光、热、氧化剂、还原剂等具有一定的稳定性.
关键词 柚子色素 提取方法 稳定性 天然食用色素 耐光性 耐热性 氧化剂
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