马家柚柚皮果胶的提取及其吸附Pb(Ⅱ)性能研究

以江西特色马家柚柚皮为原料,采用水提法、盐酸法和柠檬酸法分别提取马家柚柚皮中的果胶,分析果胶的理化性质,并探究不同果胶对Pb(Ⅱ)的吸附性能及吸附机理,明确初始pH值、初始离子浓度、吸附时间等因素对Pb(Ⅱ)吸附率的影响。结果显示,柠檬酸法提果胶(CEP)的提取率最高为28.62%,其次是盐酸法(HEP,12.68%)和水提法(WEP,12.13%)。此外,CEP的酯化度(58.20%)和分子质量(598.40 ku)显著低于WEP和HEP(P<0.05),表明CEP具有较多的羧基和较高的溶解性。3种提取方法得到的果胶吸附Pb(Ⅱ)的最佳pH值为5.0,并在吸附120 min后达到平衡。此外,CEP对Pb(Ⅱ)的吸附率显著高于WEP和HEP。3种提取方法得到的果胶吸附等温线均符合Langmuir单层吸附模型,其吸附动力学均符合拟一级动力学模型,对Pb(Ⅱ)的吸附是物理和化学吸附共同作用的结果。结论:果胶的理化特性及其对Pb(Ⅱ)的吸附能力与提取方法密切相关,其中CEP对Pb(Ⅱ)具有较高的吸附率,可作为低成本、高效、天然环保型的Pb(Ⅱ)吸附剂。

超声波联合果胶酸酶提取柚皮果胶的工艺研究

采用超声波对柚皮进行处理,然后加入复合酶提取果胶,可减少无机酸对环境的污染。红外光谱分析表明果胶中含有较多的糖类物质,不含蛋白。在单因素实验的基础上采用正交实验对实验结果进行优化,在超声波功率240W、超声频率24kHz、超声波处理时间20min、单次提取时间50min、缓冲液pH5.5、酶提取温度55℃、酶液用量0.9%的条件下,柚皮果胶的平均提取量为236.2mg/g,远高于相同工艺条件下常规水浴法提取的果胶提取量。

微波-超临界CO_2萃取联用萃取柚皮果胶工艺研究

采用超临界CO2萃取与微波处理技术相结合萃取柚皮果胶,探讨了微波辐射功率、萃取时间、萃取压力、萃取温度、CO2流量对柚皮果胶得率的影响,并采用正交试验对实验方案进行优化。研究结果表明:当原料用量5 g、微波辐射功率450 W、萃取时间15 min、萃取压力8.5 MPa、萃取温度40℃和CO2流量12 L/h时,果胶的平均得率22.63%,比相同条件下微波辅助水浴加热提取法的果胶得率高6.52个百分点。

模拟胃环境下柚皮果胶对亚硝酸根的吸附动力学

以柚子白皮为原料制得果胶,在模拟人体胃环境下进行体外实验,研究柚皮果胶对NO2-的吸附效果,并进行动力学分析,同时以市售果胶为对照进行红外光谱分析.结果表明,柚子白皮果胶对NO2-的吸附效果与胃环境的pH值、NO2-质量浓度、模拟胃蠕动的时间和果胶添加量有关,果胶添加量为0.8g/L,pH值为1.5,NO2-质量浓度为30 mg/L,420 min可达吸附平衡,此时柚子白皮果胶对NO2-的吸附量为17.65 mg/g,去除率为56.21%.动力学研究表明,颗粒内扩散模型能够较好地拟合柚子白皮果胶对NO2-的吸附过程;红外光谱分析表明,O-H以及C=O(羧酸和/或酯)等基团参与了果胶吸附NO2-的反应.

柚皮果胶超声波辅助提取工艺及其鉴定

以柚皮为原料,以果胶的提取率为指标,通过单因素试验对超声波辅助提取果胶的提取时间、超声功率、提取p H值、水解酸进行研究,并在此基础上进行正交试验,得出超声波辅助提取柚皮果胶的最佳工艺条件,最佳水解酸为盐酸,提取时间35 min,超声功率600 W,提取p H值2.0,在此条件下果胶的提取率可达18.39%。对提取的果胶进行鉴别与理化指标测定,发现超声波辅助提取的柚皮果胶品质较好。

酸水解-乙醇沉淀法中pH调节对柚皮果胶品质的影响

采用酸水解-乙醇沉淀法从柚子白皮中提取果胶,研究提取过程中酸解液pH和醇沉液pH对果胶提取率、色差、粘度、半乳糖醛酸含量和酯化度的影响,并对各指标进行相关性分析,同时通过电镜扫描观察其表观形貌.结果表明:酸解液pH与柚皮果胶的粘度、酯化度呈极显著正相关(P<0.01),与色差、提取率呈极显著负相关(P<0.01),与半乳糖醛酸含量呈显著负相关(P<0.05);醇沉液pH与柚皮果胶的品质特性无显著相关性,但与提取率呈极显著正相关(P<0.01);低酸解液pH和高醇沉液pH有利于提高柚皮果胶的提取率.扫描电子显微镜下观察显示,经真空冷冻干燥的果胶呈比较完整的不规则片状,厚薄度均匀,表面裂纹少.

柚皮果胶的提取及脱色工艺研究

以柚皮粉为原材料,果胶得率为指标,研究了酸法浸提柚皮果胶工艺中浸提温度、pH、浸提时间、液料比对柚皮果胶得率的影响.结果表明,柚皮果胶的最佳提取工艺为:浸提时间90min,浸提液pH 1.5,液料比(g/mL)20∶1,浸提温度100°C,在此条件下,柚皮粗果胶得率达到19.9%.然后,以柚皮粗果胶为原料,考察了脱色剂的种类、脱色剂添加量、脱色时间、脱色温度及果胶醇沉条件对柚皮粗果胶脱色效果及最终得率的影响.结果表明,以珍珠岩为脱色剂,在添加量为2%,脱色温度为70°C,脱色时间为20min时,果胶脱色率最高为66.4%,当果胶浸提液与乙醇的体积比为5∶4时,果胶得率达到最大(11.5%).

柚皮果胶-海藻酸钠可食复合膜对草莓的保鲜

以自制柚皮果胶和海藻酸钠为基材制备的柚皮果胶-海藻酸钠可食复合膜具有良好的阻隔性能、力学性能。以柚皮果胶-海藻酸钠可食复合膜为保鲜包装材料,考察不同包装处理对草莓的感官品质、营养成分、MDA含量及SOD活性的影响。结果表明,以该复合膜托盘包装和以复合膜液涂抹+PE膜托盘包装的保鲜效果极显著于其他各处理组,能有效降低草莓的失水率、腐烂率和MDA含量的增加,减少草莓果实的可溶性蛋白质、可溶性固形物、Vc含量和SOD活性的降低,在短期内有效保持草莓的感官品质和营养成分,延长贮藏时间。以复合膜液涂抹+PE膜托盘包装方式的保鲜效果最好,可替代传统PE膜的托盘保鲜方式。

柚皮果胶可食性膜对猪瘦肉的保鲜效果研究

研究以柚皮提取的果胶为主要原料制备出柚皮果胶可食性膜。将果胶膜和PE膜进行物理特性分析对比,并分别应用于冷藏猪瘦肉的保鲜,比较了果胶膜与PE膜对猪瘦肉包裹保鲜效果和隔离空气保鲜效果。结果表明,试验制作的果胶膜与PE膜的透光率、断裂伸长率相差不大,但厚度明显大于PE膜,抗拉强度小于PE膜。柚皮果胶可食性膜能减少猪瘦肉的汁液流失,延缓肉的pH值升高,减缓肉中蛋白质的分解、显著抑制微生物的增长,经柚皮果胶膜处理的猪瘦肉保质期比未经处理的延长2-4 d。总体而言,柚皮果胶可食性膜对冷藏猪瘦肉的保鲜效果略优于PE保鲜膜,具有一定的实用开发价值。

Pectinase Production by Aspergillus Niger P-6021 on Citrus Changshan-huyou Peel in Slurry-state Fermentation

The peel of Citrus changshan-huyou, coupled with wheat bran, could be utilized by Aspergillus niger P-6021 in slurry-state fermentation to produce pectinase with suitable enzyme composition for application in apple juice processing. The production of pectinase is improved by additional nitrogen source substances and mineral supplements. The ratio of carbon source substances to nitrogen source substances in the medium also has significant effect on the pectinase production by A. niger P-6021 in slurry-state fermentation. In the optimized medium composition, the maximal enzyme activity could reach 42 U.L^- 1 （polymethylgalacturonase）, 6.7 U.L^- 1 （polymethygalacturatesterase）, and 4.3 U.L^-1 （polymethylgalacturonate lyase）, respectively, after 3 days at 180 r.min^- 1 and 30℃. The crude pectinase shows significant effect to improve the yield and clarification of apple juice. Keywords Aspergillus niger, slurry-state fermentation, pectinase, Citrus changshan-huyou, apple juice

KGM/PEC/TiO_(2)复合膜的制备及其性能研究

以魔芋葡甘聚糖(KGM)、柚皮果胶(PEC)为成膜基质,添加甘油和纳米TiO_(2)制备抗菌复合膜。以抗拉强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数、透油系数、透光率作为测试指标,通过单因素试验和正交试验确定成膜配方的最佳配比,并对复合膜的微观结构、热性能、红外光谱、抑菌性能进行分析。结果表明,KGM质量分数0.75%、PEC质量分数0.8%、甘油质量分数0.6%是KGM/PEC复合膜的最佳成膜工艺。在此基础上添加纳米TiO_(2),试验结果表明纳米TiO_(2)可以增强膜的热稳定性、阻隔性及机械性能,且对大肠杆菌、绿脓单胞杆菌有明显的抑制作用。试验结果为食品包装新材料的开发及应用提供参考。