柠檬酸甘油单、二棕榈酸酯的薄层色谱分析

以硅胶G +1 %羧甲基纤维素钠 (CMC) +0 .6mol/L硼酸为色谱条件 ,采用均匀设计法选择最佳的溶剂系统来分离柠檬酸甘油单、二棕榈酸酯。结果表明 ,当溶剂的组成及配比为三氯甲烷∶丙酮∶乙酸 =85∶1 5∶1时分离较为理想 ,与柠檬酸甘油单、二棕榈酸酯电喷雾质谱 (ESI-MS)分析得到的组分基本相一致。

食品乳化剂柠檬酸甘油单、二酸酯的合成

采用以乙酸为溶剂,柠檬酸和单甘酯进行酯化反应合成了质量指标均符合FAO/WHO标准的柠檬酸甘油单、二酸酯,确定了合成的最佳工艺条件,并以此为原料配制了两种在常温下呈液态的复合型抗氧剂。试验结果证明,其抗氧化效果超过了国外同类产品,在油脂及含油食品中具有广泛应用价值。