机械活化协同微波法制备高取代度柠檬酸酯淀粉

在微波辐射条件下,以不同机械活化时间的木薯淀粉为原料,柠檬酸为酯化剂,氢氧化钠为催化剂制备柠檬酸酯淀粉。以取代度和反应效率为指标,分别探讨机械活化时间、微波功率、微波辐射时间、淀粉含水量、柠檬酸用量及氢氧化钠用量对木薯淀粉柠檬酸酯化反应的影响,并对影响因素进行了正交优化。结果表明,木薯淀粉经机械活化后,对微波功率、微波辐射时间、酯化剂用量、催化剂用量、淀粉含水量的依赖性明显降低,取代度和反应效率均为原木薯淀粉的2倍多。通过正交试验确定了制备柠檬酸酯淀粉的最佳工艺条件:微波功率800 W、微波辐射5.0 min、淀粉含水量35%、柠檬酸质量分数50%、氢氧化钠质量分数6%,所得产品的取代度为0.399 8,反应效率为88.84%。并采用红外光谱和X-射线衍射对木薯淀粉、活化淀粉及高取代度柠檬酸酯淀粉进行了表征。

高取代度柠檬酸酯淀粉的制备

柠檬酸酯淀粉是一种具有抗性作用的酯化变性淀粉。在国外广泛地应用于面包、饼干及其他食品中以改善食品的品质。本文以玉米淀粉为原料,采用酯化变性的方法,在干法条件下制备高取代度柠檬酸酯淀粉。探讨了反应时间﹑反应温度﹑pH值﹑柠檬酸浓度对淀粉酯化过程的影响。通过试验研究得到了各种因素变化时,产品取代度的变化趋势,为进一步优化制备条件提供了依据。

柠檬酸酯淀粉最佳制备条件的研究

以玉米淀粉为原料,采用酯化变性的方法,在干法条件下制备高取代度柠檬酸酯淀粉,探讨反应时间、反应温度、pH值、柠檬酸浓度对淀粉酯化过程的影响。结果表明,高取代度柠檬酸酯淀粉的最佳制备条件为反应时间7h、反应温度130℃、pH为3.0、柠檬酸浓度为45%。

柠檬酸酯淀粉的制备及性质研究

以玉米淀粉为原料,采用酯化变性的方法制备柠檬酸酯淀粉。分析了制备出的柠檬酸酯淀粉的吸热焓以及糊化特性,并分别利用扫描电镜和红外光谱分析了柠檬酸酯淀粉的表面特征和红外吸收特性。

柠檬酸酯淀粉中抗性含量的测定及制备条件的研究

柠檬酸酯淀粉是一种具有抗性作用的酯化变性淀粉。在国外广泛地应用于面包,饼干及其他食品中以改善食品的品质。本文以玉米淀粉为原料,采用酯化变性的方法,在干法条件下制备了柠檬酸酯淀粉,并测定出了其中的取代度、反应效率和抗性含量。着重探讨了反应时间﹑反应温度﹑柠檬酸用量对产品抗性含量的影响。

高取代度柠檬酸酯淀粉制备研究

柠檬酸酯淀粉是一种具有抗性作用酯化变性淀粉,在国外广泛应用于面包、饼干及其它食品中,以改善食品品质。该研究以玉米淀粉为原料,采用酯化变性方法,在干法条件下制备高取代度柠檬酸酯淀粉,探讨反应时间、反应温度、pH值、柠檬酸浓度对淀粉酯化过程影响;并获得高取代度柠檬酸酯淀粉最佳实验条件为:反应时间7．4h、反应温度140℃、pH为2．51、柠檬酸浓度为43．16％,样品最高取代度可达0．1776。

高取代度柠檬酸酯淀粉的制备条件研究

柠檬酸酯淀粉是一种具有抗性作用的酯化变性淀粉。以玉米淀粉为原料,采用酯化变性的方法,在干法条件下制备高取代度柠檬酸酯淀粉。通过实验得知:当反应时间、反应温度、pH值、柠檬酸浓度变化时,产品取代度有相应的变化趋势。

柠檬酸酯淀粉的制备

柠檬酸酯淀粉是一种具有抗性作用的酯化变性淀粉，广泛地应用于面包，饼干及其他食品中，以改善食品的品质。本文以玉米淀粉为原料，采用酯化变性的方法，在干法条件下制备高取代度柠檬酸酯淀粉，探讨了反应时间、反应温度、pH值、柠檬酸浓度对淀粉酯化过程的影响。通过实验研究得到了各种因素变化时。产品取代度的变化趋势，为进一步优化制备条件提供了依据。

湿法制备柠檬酸淀粉酯的工艺条件研究

本文研究了湿法制备柠檬酸淀粉酯的工艺条件,详细考察了催化剂用量、反应时间、反应温度、pH值、柠檬酸质量分数等因素对柠檬酸淀粉酯取代度的影响。利用正交实验,确定了合成柠檬酸淀粉酯的最佳工艺条件:催化剂用量(催化剂占溶液的体积分数)为1.5%,反应时间为6 h,反应温度为145℃,p H值为2.5,柠檬酸质量分数为40%,淀粉与柠檬酸质量比为2.0∶1。在此工艺条件下,柠檬酸淀粉酯的取代度最高,可达0.159。

柠檬酸甘薯淀粉酯制备工艺优化及性质研究

以甘薯淀粉为原料,优化制备高取代度柠檬酸淀粉酯的条件并对其性质进行研究。以柠檬酸淀粉酯取代度为指标,对影响取代度的因素进行研究,通过响应面优化制备工艺。得到最优工艺条件为pH1.5、反应温度148.21℃、反应时间6.45h、柠檬酸与淀粉干基质量比为0.59,在此条件下可制得取代度高达0.30的柠檬酸甘薯淀粉酯;柠檬酸甘薯淀粉酯具有很好的抗酶解性,抗性淀粉含量随取代度的增加而增加,当取代度达0.13时,抗性淀粉含量达92%;对比原淀粉,柠檬酸甘薯淀粉酯平均聚合度降低,白度先增高后降低。

抗消化玉米淀粉柠檬酸酯制备工艺优化

为了提高淀粉抗消化水平,本文以淀粉抗消化性为评价指标,对玉米淀粉柠檬酸酯制备工艺进行了优化。在单因素实验的基础上,选取柠檬酸添加量、反应pH、尿素添加量、酯化温度4个因素进行响应面法组合设计。结果表明,抗消化玉米淀粉柠檬酸酯最佳制备工艺条件为:柠檬酸添加量11.3%(占干玉米淀粉质量分数)、尿素添加量4.7%(占干玉米淀粉质量分数),反应pH2.8,酯化温度138℃。在最佳工艺条件下制备的玉米淀粉柠檬酸酯其淀粉抗消化性为94.13%±0.05%。

红外辐射制备柠檬酸糯米淀粉酯工艺优化及功能特性

为提高柠檬酸淀粉酯制备效率,拓展淀粉在工业领域的应用价值,以糯米淀粉为研究对象、柠檬酸为酯化剂,红外辐射为核心制备技术,取代度为衡量指标,用单因素和响应面法优化柠檬酸淀粉酯的制备工艺条件,并对改性前后淀粉的理化性质、微观结构测定分析。最佳工艺参数为:红外辐射照度2474 W/m^(2)、红外辐射时间7.1 min、pH值为2.96、柠檬酸与淀粉质量比0.50。在优化条件下,取代度的验证试验结果为0.156,与响应面拟合模型预测值(0.158)吻合良好,红外辐射处理7.1 min可达传统干热制备法5 h的制备取代水平且两者理化性质和分子结构不存在显著差异性(P>0.05),两者抗性淀粉含量分别提高50.15%和50.35%,表现较强的热稳定性、抗剪切和抗消化特性;傅立叶红外光谱图显示在1749 cm^(-1)位置出现酯类C=O伸缩振动特征吸收峰,证实酯化反应的发生。表明应用红外辐射技术辅助高效制备良好性能的柠檬酸淀粉酯是有效的。

柠檬酸甘薯淀粉酯对齐口裂腹鱼肉品质的影响

目的:研究柠檬酸甘薯淀粉酯(citric acid-modified sweet potato starch,CSPS)对齐口裂腹鱼肉品质的影响。方法:将240条体质量75 g左右的齐口裂腹鱼随机分为5组,每组48条。饲喂60 d,随机取每个池中8条鱼测定齐口裂腹鱼鱼肉的品质指标。结果:齐口裂腹鱼饲料中CSPS添加量为14%和28%时能显著降低肌肉中脂肪含量(P<0.05);CSPS添加量为3.5%时能显著提高肌肉p H值,添加量为14%时可显著降低肌肉p H值(P<0.05);齐口裂腹鱼饲料中添加CSPS对鱼肌肉的蛋白质、灰分、水分、羟脯氨酸和胶原蛋白含量及失水率无显著影响(P>0.05);饲料中CSPS添加量为7%和14%时能够显著提高齐口裂腹鱼肌肉的硬度(P<0.05);CSPS添加量为28%时能够显著增加肌肉的黏附性(P<0.05);与对照组相比,CSPS添加量为14%时能够显著提高肌肉的胶着度(P<0.05);CSPS添加量为7%和14%能显著提高肌肉的咀嚼性(P<0.05);CSPS对齐口裂腹鱼肌肉的弹性、凝聚性和回复性无显著影响(P>0.05)。结论:饲料中添加14%的CSPS能够降低齐口裂腹鱼肌肉中脂肪含量,提高肌肉的硬度、黏附性、胶着度和咀嚼性和肉质紧实度,改善鱼肉品质。

柠檬酸淀粉酯对水中Pb(Ⅱ)的吸附去除机制研究

以磷酸二氢铵为催化剂通过干法混合、干法反应工艺将玉米淀粉与柠檬酸反应制备出水不溶的柠檬酸淀粉酯,并将其用作Pb(Ⅱ)的吸附分离材料.研究了吸附剂酯基含量、吸附时间、温度、平衡Pb(Ⅱ)离子浓度、p H值等因素对柠檬酸淀粉酯吸附Pb(Ⅱ)的影响.结果表明,柠檬酸淀粉酯能有效除去溶液中的Pb(Ⅱ).柠檬酸淀粉酯对Pb(Ⅱ)的吸附速度很快,60 min便可以达到平衡,吸附动力学数据遵循假定一级动力学方程;柠檬酸淀粉酯对Pb(Ⅱ)的吸附是靠表面的羧基与Pb(Ⅱ)的作用完成的,吸附平衡资料很好的遵循了Sips等温吸附模型,由Sips参数得出最大吸附量为1.15 mmol·g-1.吸附热力学研究结果表明吸附过程是放热且自发发生的.p H值在1~7变化时柠檬酸淀粉酯对Pb(Ⅱ)的吸附量随p H值增大而升高.

柠檬酸淀粉酯辅助浸出低品位菱锰矿中的锰研究

通过酯化交联,合成柠檬酸淀粉酯,应用于电解锰行业低品位菱锰矿的浸出,研究了柠檬酸淀粉酯用量、酯化取代度、反应温度、反应时间等对锰浸出率的影响。研究结果表明,柠檬酸淀粉酯可显著提高锰浸出率,锰的浸出率可以达到97.42%,较常规酸浸,浸出率提高8.35%。柠檬酸淀粉酯辅助浸出的最佳工艺条件为:浸出50 g原矿,取代度DS=0.2柠檬酸淀粉酯用量为0.5 g,酸矿比为0.7,液固比为8∶1 m L/g,反应时间4 h,浸出温度55℃。

柠檬酸改性玉米淀粉的研究

以柠檬酸及玉米淀粉(St-OH)为原料,采用半干法制备柠檬酸玉米淀粉酯(CCS).考查柠檬酸与淀粉的质量比、反应温度、反应时间及反应pH值对CCS取代度(DS)的影响.最终确定适宜的反应条件为:m(淀粉)∶m(柠檬酸)=2∶1,反应温度120℃,反应时间5 h,pH=3.所得CCS的取代度为1.44.产品结构用IR和XRD进行表征.

柠檬酸甘薯淀粉对齐口裂腹鱼生长及肠道菌群的影响

目的:探讨饲料中添加柠檬酸甘薯淀粉(citrate sweet potato starch,CSPS)对齐口裂腹鱼生长及肠道微环境的影响。方法:选用平均体质量为(75.47±5.43)g的齐口裂腹鱼共180尾,随机分为5组,每组3个重复,每个重复12尾鱼。对照组饲喂基础日粮,实验组分别饲喂添加3.5%、7%、14%及28%的CSPS的日粮,连续饲喂60 d后解剖齐口裂腹鱼,称质量后计算饵料系数、摄食率、特定生长率,取出肠管测定肠道黏膜皱褶高度,并对肠道菌群进行聚合酶链式反应变性梯度凝胶电泳(polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis,PCR-DGGE)分析。结果:7%及14%的剂量组的末质量、摄食率、特定生长率显著高于对照组(P<0.05);14%、28%剂量组前肠黏膜皱褶高度显著低于对照组(P<0.05)。在中肠,对照组中肠道菌群与3.5%剂量组相似度最高。在前后肠,对照组与其他各剂量组肠道菌群相似度均较低,但50.0≤q<75.0(中度相似)。结论:低剂量(7%)的CSPS能够促进生长,而高剂量(28%)会抑制生长,CSPS能影响齐口裂腹鱼的肠道菌群。

酯化淀粉制取工艺条件研究

以可溶性淀粉(AR)为实验原料,醋酸酐和柠檬酸为酯化剂,淀粉醋酸酯的最佳制取工艺参数为:体积分数9%醋酸酐,NaOH溶液浓度0.5 mol/L,反应时间90 min;淀粉柠檬酸酯最佳制取工艺参数为:质量分数15%柠檬酸、体积分数1.0%催化剂(浓硫酸)、反应时间5 h。

银杏柠檬酸淀粉酯的制备及加工特性研究

银杏种仁的主要营养成分是淀粉。以银杏淀粉为原料,柠檬酸为酯化剂制备银杏柠檬酸淀粉酯,考察柠檬酸添加量、pH、反应温度、反应时间对柠檬酸淀粉酯取代度(DS)的影响,通过正交试验确定了银杏柠檬酸淀粉酯的最佳制备工艺,并分析比较了银杏淀粉和银杏柠檬酸淀粉酯的透明度、膨胀率、溶解度、持水率等加工特性。结果表明:柠檬酸添加量和pH对DS的影响显著(p<0.05),反应温度对DS的影响不显著(p>0.05)。银杏柠檬酸淀粉酯的最佳制备工艺为:柠檬酸添加量8mL,pH2.0,反应温度132℃,反应时间6.0h。在此条件下制备得到的银杏柠檬酸淀粉酯平均取代度DS为0.355。银杏柠檬酸淀粉酯的透光率、溶解度、持水率和膨胀率分别比银杏淀粉提高了51.35%、35.66%、120.37%、16.10%。这些加工特性的提高,适应了食品工业的要求,提高了淀粉的加工性能。

糊化条件对柠檬酸淀粉酯成膜性能影响

糊化是淀粉成膜必不可少的环节,它可使淀粉膜具有更好的应用性能。以机械活化柠檬酸淀粉酯为原料,断裂伸长率和吸水性为评价指标,并结合SEM、XRD和接触角分析,探讨糊化条件对柠檬酸淀粉酯成膜性能的影响。结果表明,糊化温度50℃、糊化时间30 min时,柠檬酸淀粉酯膜的断裂伸长率和吸水率较好;SEM表明,糊化时间和糊化温度的增加,柠檬酸淀粉酯表现出更好的成膜性;XRD分析可知,柠檬酸淀粉酯膜变成了V型结晶结构;接触角分析可知,随着糊化时间的增加,柠檬酸淀粉酯膜的亲水性变强,但随着糊化温度升高,柠檬酸淀粉酯膜亲水性下降。机械活化柠檬酸淀粉酯具有更低的糊化温度和更短的糊化时间,有望广泛应用在淀粉膜领域。