柠檬酸钙和大豆分离蛋白对大米淀粉质构分级的影响

目的探究柠檬酸钙和大豆分离蛋白对大米淀粉液体食品质构分级的影响。方法本研究通过国际吞咽障碍饮食标准(International Dysphagia Diet Standardisation Initiative,IDDSI)质构测试、物性分析、快速黏度分析及扫描电镜等技术方法分析柠檬酸钙(0.1%、0.2%和0.3%)和大豆分离蛋白(5%、10%和15%)对大米淀粉质构分级的影响。结果IDDSI质构测试结果表明,柠檬酸钙使大米淀粉质构等级呈上升趋势(添加量为0.3%时,质构等级由2级变为3级),而大豆分离蛋白使大米淀粉质构等级呈下降趋势。物性分析(A/BE模式)结果表明,添加比例为0.3%的柠檬酸钙的淀粉样品黏度升高51.4%,添加比例为15%的大豆分离蛋白的淀粉样品黏度下降19.4%。快速黏度分析淀粉样品的终值黏度结果与物性分析的黏度结果趋势一致。粒径分析结果表明,柠檬酸钙提高了淀粉颗粒的尺寸,促进了淀粉颗粒的膨胀。大豆分离蛋白减小了淀粉颗粒的尺寸,抑制了淀粉颗粒的膨胀。红外光谱分析表明,钙盐和蛋白的添加量越大,淀粉分子之间的氢键数量减少的越明显。此外,通过扫描电镜观察到柠檬酸钙使淀粉的层状结构变得更紧密,而大豆分离蛋白破坏了淀粉的层状结构,使其出现明显的空腔结构。结论柠檬酸钙通过离子键增强了淀粉之间的相互作用,大豆分离蛋白通过空间位阻减弱了淀粉之间的相互作用,二者对大米淀粉质构分级的影响机制不同。本研究结果为大米淀粉液体食品的质构设计提供了理论依据。

自贡地下黄卤制备高纯柠檬酸钙的工艺研究

利用卤水制盐过程中产生的碳酸钙制备高纯柠檬酸钙可实现卤水净化废物的再利用,为企业带来更大的经济效益。通过单因素实验探讨碳酸钠浓度和用量对碳酸钙产率和纯度的影响,通过正交实验探讨柠檬酸浓度、用量和反应温度对柠檬酸钙产率和纯度的影响。制备柠檬酸钙的最佳工艺条件为:碳酸钠溶液的浓度为0.2 mol/L,碳酸钠用量为卤水中钙物质的量的100%,柠檬酸浓度为2 mol/L,柠檬酸用量以碳酸钙物质的量计过量5%,反应温度为65℃。红外光谱、X射线衍射谱图和扫描电镜分析确定了最佳工艺下制得的柠檬酸钙的形貌和结构特点,产品产率为92.68%±1.09%,纯度可达97.73%,铅、砷含量及干燥质量损失符合GB 1903.14—2016《食品安全国家标准食品营养强化剂柠檬酸钙》要求。

柠檬酸钙对红富士苹果果实中钙含量及品质影响的研究

在花前15 d、花后15 d;花后15、30 d;花后105、120 d和采前35、20 d等4个处理时期,对红富士苹果进行输柠檬酸钙处理,均能显著提高果实中钙含量,其中以花前和采前2个时期补钙尤为重要。钙表现为降低糖酸含量、提高果实硬度的作用,并且钙对果实品质的影响有赖于补钙时期。喷氨基酸钙的效果与此相似。在柠檬酸钙分别和Zn、B、IAA配合使用试验中,柠檬酸钙和IAA配合使用效果最好,使果实中钙含量提高了104.89%。

超声波法制备蛋壳柠檬酸钙的工艺研究

为充分利用鸡蛋壳丰富的钙资源,通过单因素与三元正交多项式回归设计相结合的研究方法,构建出超声波法高效制备蛋壳柠檬酸钙的三元正交多项式回归模型,并优化出最佳工艺条件为:蛋壳粉颗粒细度180目、料液比1:60、超声功率700W、超声时间25min、柠檬酸与蛋壳粉的质量比2:1、柠檬酸钙得率可达90.83%。超声波法与传统方法相比,不但提高了蛋壳柠檬酸钙产品得率,而且还克服了柠檬酸钙在制备过程中的凝聚沉淀现象。

牡蛎壳制备柠檬酸钙的工艺研究

以柠檬酸钙产率为指标研究牡蛎壳制备柠檬酸钙的工艺,通过单因素实验探讨盐酸用量、碳酸钠用量对碳酸钙得率的影响及柠檬酸用量、水用量和结晶时间等因素对柠檬酸钙产率的影响。结果表明:1 g牡蛎壳粉在20 m L1 mol/L盐酸、1.5 g碳酸钠的条件下制备的碳酸钙得率最佳,达到92.3%;在此条件下,1.5 g柠檬酸与碳酸钙在15 m L水中反应,30℃下结晶4 h,柠檬酸钙的产率为91.24%。说明牡蛎壳用此工艺制备柠檬酸钙产率高,可实际应用。

利用蛋壳生产柠檬酸钙的初步研究

为充分利用蛋壳中的CaCO3,采用中和法制备柠檬酸钙,使其中的无机钙转化为有机钙,进行了煅烧条件、原料配比、反应物浓度、温度、时间等因素对产物收率和纯度的影响实验研究。结果表明:最适宜工艺条件分别为:蛋壳在900℃煅烧分解1-2h,CaO收率为95%以上。中和反应条件:石灰乳浓度5%,柠檬酸浓度50%,反应温度60℃,反应时间1h,产品收率高、质量好、安全无毒。

鸡蛋壳中碳酸钙转化制备柠檬酸钙的研究

论述了利用鸡蛋壳制取柠檬酸钙。采用高温煅烧的方法,使蛋壳中所含的CaCO3经高温煅烧后完全分解为CaO,再加入柠檬酸进行中和反应制备柠檬酸钙。实验过程中对高温煅烧分解条件进行了研究探讨,筛选出最佳煅烧分解条件。在中和反应阶段引入正交实验对加水量、不同柠檬酸浓度和用量以及中和反应温度进行了研究探讨,采用综合加权评分法和极差分析法对实验结果进行分析。结果显示最佳中和反应条件为:加水量为50mL,柠檬酸浓度为1mol/L,柠檬酸用量为35mL,中和反应温度为70℃。最佳中和反应条件下柠檬酸钙的产率为84.36%±0.48%,含量为87.84%±0.51%。

贝壳制备柠檬酸钙的研究

主要介绍利用贝壳制取柠檬酸钙的原理、步骤和结果。贝壳通过高温煅烧分解为氧化钙,溶解于盐酸后用碳酸钠沉淀其中的钙离子,使其转化为碳酸钙,再经一次煅烧,得到较纯净的氧化钙,溶于水,用柠檬酸中和,得到柠檬酸钙。精制后的柠檬酸钙为白色粉末状固体,并用原子吸收分光光度计测定产品中钙及其他金属含量,表明利用贝壳制取柠檬酸钙是可行的。

用毛蛤壳制备柠檬酸钙、丙酸钙的研究

以海产贝壳 (毛蛤壳 )作为钙源 ,制备柠檬酸钙、丙酸钙。考察了煅烧条件对中间产物氧化钙的色泽、收率、纯度的影响 ,以及反应物浓度、原料配比、反应温度等因素对柠檬酸钙的收率的影响。柠檬酸钙的收率最高可达到 91%以上。还考察了丙酸钙作为食品防腐剂在防腐方面的效果。

用蛋壳制备柠檬酸钙的研究

以鸡蛋壳为钙源，制备柠檬酸钙并考察了煅烧条件、原料配比、反应物浓度、反应温度、时间等因素对产物收率和纯度的影响。结果表明，在最佳工艺条件下，产品收率可达９５％，纯度大于９７％

以废弃花蛤贝壳制备柠檬酸钙的工艺优化研究

本试验以花蛤软体生产加工过程中的废弃贝壳为钙源,利用直接法生产柠檬酸钙。在确定了花蛤贝壳最适粉碎目数为60目的基础上,通过单因素试验研究了钙酸比、固液比、反应时间和反应温度对柠檬酸钙产率的影响;并通过正交试验对花蛤贝壳直接制备柠檬酸钙的工艺进行了优化。结果表明,最适宜的工艺条件为:钙酸比为0.80,固液比为35%,反应时间为2.5 h,反应温度为35℃,在此条件下的柠檬酸钙产率为92.13%。纯度及工艺放大检测结果显示利用该优化工艺制备的柠檬酸钙产品质量好且稳定,故本研究结果具有一定的实用价值。

骨胶原肽与柠檬酸钙对去卵巢大鼠骨丢失的预防及治疗效果

目的将牛骨胶原肽(collagen peptides,CP)与柠檬酸钙(calcium citrate,CC)联用给去卵巢(ovariectomy,OVX)大鼠进行灌胃以评价对OVX大鼠骨丢失预防及治疗是否比单独给药更有效。方法将80只12周龄Sprague-Dawley大鼠分为预防(术后2周开始灌胃,1次/d,连续3个月)及治疗(术后3个月开始灌胃,1次/d,连续3个月)2种给药方案,每种给药方案分为以下5组(n=8):假手术组(Sham),去卵巢组(OVX),OVX大鼠服用CP组(750 mg/kg CP),OVX大鼠服用CP(750 mg/kg)和CC(75 mg/kg),去卵巢大鼠服用CC(75 mg/kg)。采用全自动生化分析仪检测血清碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,ALP)含量,放射免疫法检测血清骨钙素(osteocalcin,OC)含量,双能X射线骨密度仪(dual energy X-ray absorptiometry,DXA)检测大鼠股骨骨密度(bone mineral density,BMD),骨生物力学测定股骨生物力学指标。结果CP-CC处理预防及治疗组OVX大鼠后呈现出骨保护效果:显著抑制OVX大鼠增加的血清ALP含量,显著抑制OVX大鼠股骨BMD的降低,显著抑制治疗组OVX大鼠股骨断裂强度的降低(P<0.05)。CP处理OVX大鼠CP后,显著抑制OVX大鼠增加的血清ALP含量,显著抑制治疗组OVX大鼠股骨BMD的降低;CC处理OVX大鼠后,显著抑制预防组OVX大鼠股骨BMD的降低,股骨断裂强度显著增加(P<0.05)。结论柠檬酸钙对去卵巢大鼠骨丢失预防具有抑制效果,而骨胶原肽联合柠檬酸钙对去卵巢大鼠骨丢失预防及治疗具有更好的效果,该结果为绝经后骨质疏松妇女骨丢失的防治提供了理论依据。

超声波辅助法制备牛骨源柠檬酸钙的工艺优化

以废弃黄牛长骨为原料,在单因素试验基础上以柠檬酸钙转化率为指标,通过响应面试验研究超声辅助直接中和法制备牛骨源柠檬酸钙的工艺,并与常规方法制备牛骨柠檬酸钙的效果进行比较分析.结果表明,超声辅助制备牛骨源柠檬酸钙的最佳工艺条件为:料液比1:15(g/mL)、料酸比1:2、超声功率320 W、超声温度39℃、超声时间21 min.在此条件下柠檬酸钙的转化率为71.21%,所得柠檬酸钙的纯度为94.38%.对超声辅助直接中和法与传统溶钙技术的离子钙转化率进行比较,发现超声辅助直接中和法反应21 min后离子钙含量比静置法、搅拌法、蒸煮法反应60 min后的离子钙含量分别提高了84、4.5倍和3倍.超声波处理3次后牛骨钙的溶出率高达96.18%.结果说明超声波辅助法是将牛骨中钙离子化的有效方法,可为以牛骨为原料工业生产钙制品提供参考.

鸡蛋壳低温直接制备柠檬酸钙

运用容量分析的方法测定出脱膜后的鸡蛋壳中含有93.5%的碳酸钙。将鸡蛋壳洗涤后用氢氧化钠水溶液脱去内膜,干燥后磨成粉末,然后与柠檬酸溶液直接反应,在较低温度下,可以有效地生成食品添加剂柠檬酸钙。鸡蛋壳脱膜的最佳条件是,氢氧化钠水溶液的浓度为5.5%(质量分数),脱膜温度为95℃,经15min时间,蛋壳基本完全脱膜。柠檬酸钙的生成反应条件为,蛋壳粉的细度为300目,反应温度为65℃,柠檬酸过量25%,柠檬酸溶液的浓度为20%,柠檬酸钙的最高产率可以达到99%以上。

双烧法从贝壳中制取柠檬酸钙

介绍了用双烧法从贝壳粉中制备柠檬酸钙的实验原理 ,操作方法以及最佳煅烧温度、煅烧时间、浓度等条件的选择 .

以鸡蛋壳为原料制备柠檬酸钙工艺研究

以鸡蛋壳为钙源,制备柠檬酸钙,考察了柠檬酸浓度、NaOH浓度、HCl浓度及反应温度对产品产率的影响。结果表明,最佳工艺条件为:柠檬酸浓度为1 mol/L,NaOH溶液浓度为1 mol/L,HCl溶液浓度为1.5 mol/L,反应温度为40℃,反应时间20 min,产品产率可达68.36%以上。

食品添加剂柠檬酸钙的制备工艺研究

以废弃贝壳为主要原料，对食品添加剂柠檬酸钙的制备工艺进行了摸索和研究，产品总钙提取率可达７２．７％．产品的柠檬酸钙含量、外观。

柠檬酸钙在体外条件下对新鲜血液影响的实验研究

目的探讨柠檬酸钙在体外条件下对新鲜血液的影响。方法测量加入柠檬酸钙后新鲜血液中红细胞的溶血率;分别向2 m L血清中加入柠檬酸钙0 mg、1.0 mg、2.0 mg、3.0 mg、4.0 mg、5.0 mg、6.0 mg、7.0 mg、8.0mg、9.0 mg、10.0 mg和12.0 mg后测量血清中钙离子浓度,在此实验基础上,把实验分为四组,向5 m L新鲜血液中分别加入柠檬酸钙0 mg,1.0 mg,5.0 mg和9.0 mg后分别测量血液凝固前血清钙浓度、血液凝固后血清钙浓度、凝血块体积、凝血时间,测算单位体积凝血块中的钙浓度。结果柠檬酸钙具有良好的血液相容性,加入柠檬酸钙后新鲜血液中血清钙离子浓度增加,单位体积血凝块中的钙含量有统计学差异(<0.01),新鲜血液凝血时间延长。结论柠檬酸钙具有良好的生物相容性,加入新鲜血液中能够为骨折愈合提供适宜的钙离子浓度,柠檬酸钙溶解的钙离子能储存在凝血块中,可为骨折愈合后期提供所需的钙离子,柠檬酸钙作为骨生物材料具有良好的应用前景。

甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙和柠檬酸对断奶仔猪生长性能的影响

探讨在商品猪场仔猪日粮中添加甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、柠檬酸或复合酸化剂对断奶仔猪生长性能和拉稀情况的影响。试验用12窝96头“杜×长×大”杂种21日龄断奶仔猪，随机分成4个处理组，每组3窝，每窝8头仔猪为1个重复，试验期14d（21～35日龄）。4个日粮处理组分别是：处理组1：基础日粮＋甲酸钙0．46％＋柠檬酸1．5％；处理组2：基础日粮＋乳酸钙0．88％＋柠檬酸1．5％；处理组3：基础日粮＋乳酸钙0．88％＋复合酸化剂0．3％；处理组4：基础日粮＋柠檬酸钙0．66％＋复合酸化剂0．3％。试验结果表明：21日龄窝平均体质量对仔猪断奶后2周内的生长速度有正面影响（P〈0．05）；1．5％柠檬酸的促生长作用远大于复合酸化剂0．3％（P〈0．05）；3种有机酸盐对断奶仔猪生长性能的影响顺序为乳酸钙〉柠檬酸钙〉甲酸钙（P〈0．05）；就防止仔猪拉稀而言，4个处理组间没有显著差异（P〉0．05）。

以贝壳为钙源一次煅烧法制取柠檬酸钙

本论文采用一次煅烧法,研究了以贝壳为钙源制备柠檬酸钙的工艺条件。通过综合利用单因素实验、正交实验对影响反应的各因素进行分析,得出制备柠檬酸钙的最佳条件是:1g煅烧后的贝壳粉加10mL水,用2mol/L的柠檬酸15mL在70℃条件下中和反应,制得柠檬酸钙的产率为73.36%,纯度为93.8%。