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年份
2006
1
学科
轻工技术与工程
1
农业科学
1
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主题
油柿
1
杀青
1
杀青工艺
1
活性
1
活性成分
1
安溪油柿
1
期刊
农业机械学报
1
作者
林河通
1
赵云峰
1
林娇芬
1
陈绍军
1
机构
漳州师范学院
1
盐城工学院
1
福建农林大学
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杀青工艺对柿叶绿茶活性成分的影响
被引量:
11
1
作者
林河通
林娇芬
+2 位作者
林大才
赵云峰
陈绍军
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第8期60-65,共6页
研究了杀青工艺条件对安溪油柿叶绿茶类黄酮、维生素C、多酚和游离氨基酸等活性成分的影响。结果表明:柿叶鲜叶不切,直接以炒青机炒青有利于保留柿叶绿茶类黄酮、多酚和游离氨基酸等活性成分;低温短时杀青有利于柿叶绿茶活性成分的保留...
研究了杀青工艺条件对安溪油柿叶绿茶类黄酮、维生素C、多酚和游离氨基酸等活性成分的影响。结果表明:柿叶鲜叶不切,直接以炒青机炒青有利于保留柿叶绿茶类黄酮、多酚和游离氨基酸等活性成分;低温短时杀青有利于柿叶绿茶活性成分的保留,杀青条件以120℃,1min最佳。
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关键词
安溪油
柿
柿叶绿茶
杀青条件
活性成分
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职称材料
题名
杀青工艺对柿叶绿茶活性成分的影响
被引量:
11
1
作者
林河通
林娇芬
林大才
赵云峰
陈绍军
机构
福建农林大学食品科学学院
漳州师范学院生物系
安溪县人民政府农业办公室
盐城工学院化学与生物工程系
福建农林大学
出处
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第8期60-65,共6页
基金
福建省重点科技项目(项目编号:2004N046)和
福建省教育厅科技资助项目(项目编号:JB05142)
文摘
研究了杀青工艺条件对安溪油柿叶绿茶类黄酮、维生素C、多酚和游离氨基酸等活性成分的影响。结果表明:柿叶鲜叶不切,直接以炒青机炒青有利于保留柿叶绿茶类黄酮、多酚和游离氨基酸等活性成分;低温短时杀青有利于柿叶绿茶活性成分的保留,杀青条件以120℃,1min最佳。
关键词
安溪油
柿
柿叶绿茶
杀青条件
活性成分
Keywords
Persimmon (Diospyros kaki L. f. var. Sylvestris Makino cv. Anxi), Green persimmon leaves' tea, Blanching condition, Active components
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
S665.2 [农业科学—果树学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
杀青工艺对柿叶绿茶活性成分的影响
林河通
林娇芬
林大才
赵云峰
陈绍军
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006
11
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