脱涩青柿子醇提取物体外抗氧化研究

柿子在我国已有3000多年的栽培历史,分布广泛。柿子含有大量的糖类及多种维生素营养物质,而且具有很高的药用价值和经济价值,是山区脱贫致富的重要树种。研究青柿子(未成熟的柿子)醇提取物体外抗氧化作用。用无水乙醇制备青柿子提取物,测量其多糖含量。以维生素C为阳性对照,并对其抗氧化性进行测定。结果表明:脱涩青柿子醇提取物多糖含量为32.54%。醇提取物对DPPH自由基的IC50为0.8 mg/m L,脱涩青柿子具有较好的抗氧化作用。

柿脱涩方法的研究

以涩柿为原料采用CO_2、乙烯利和乙醇等进行制作柿酱前的脱涩试验。结果表明,在室温条件下,用CO_260—75%,或乙烯利250—300 mg/kg,或乙醇35—45%等三种脱涩剂对完整的柿果进行脱涩,然后打浆制酱是适宜的。