柿叶茶、杜仲雄花茶、绿茶和红茶体外抗氧化活性比较研究

为了解柿叶茶、杜仲雄花茶、绿茶和红茶抗氧化活性的差异性,采用AlCl_3-(HAc-NaAc)、Folin-Ciocalteu和HPLC法对黄酮、总酚和维生素C含量进行分析,通过DPPH·,ABTS+·,还原能力(Fe^(3+)和Cu^(2+)),金属络合能力(Fe^(2+)和Cu^(2+))6种方法对其体外抗氧化作用进行了比较研究。结果表明,柿叶茶富含维生素C,杜仲雄花茶黄酮含量最高,绿茶和红茶中活性成分主要是茶多酚;4种茶具有显著的体外抗氧化能力,除络合能力外,绿茶、红茶均强于柿叶茶和杜仲雄花茶,抗氧化能力与总酚含量呈极显著的正相关关系,与黄酮含量无显著的相关性。因此,4种茶富含黄酮、多酚、维生素C等天然抗氧化成分,且具有显著的抗氧化活性。

柿叶茶抗氧化、降血脂保健作用的初步实验

以鲜嫩柿树叶为原料制成柿叶茶，以45只Wistar大鼠为对象分3组观察饮喂柿叶茶2个月后血清LPO和红细胞SOD及血清甘油三酯的变化。结果表明：柿叶茶具有降低LPO和提高SOD的作用，对高脂饲料诱导的TG和TC升高具有降低作用。这一结果为柿叶茶的开发利用提供了实验依据。

安溪油柿叶茶的营养成分研究初报

对安溪油柿叶茶的营养成分进行分析。结果表明:安溪油柿叶茶有含量较高的粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、可溶性糖、维生素C和氨基酸等营养成分,丰富的叶绿素、类胡萝卜素、类黄酮、多酚等生物活性成分及矿物质和微量元素(如:钙、磷、钾、锰、镁、硒),但钠含量较低。本研究结果对进一步开发安溪油柿叶茶等功能保健食品有重要的参考价值。

自然摊放萎凋工艺对柿叶茶品质改进的影响

以安溪油柿鲜叶为原料,研究室温自然摊放萎凋工艺对柿叶化学成分含量和柿叶茶品质的影响.结果表明:在杀青工序前增加萎凋工序,可明显减轻柿叶茶的青腥味,改进柿叶茶汤的滋味和香气,提高柿叶茶品质.萎凋增加了柿叶中的可溶性糖、游离氨基酸和水浸出物含量;但萎凋也降低了柿叶中的类黄酮、多酚和VC等活性成分的含量.本试验结果还表明,安溪油柿叶的最适萎凋时间为6 h,以该萎凋柿叶为材料,可以研制成一种色、香、味俱佳的柿叶保健茶.

安溪油柿叶茶加工过程中叶片形态和细胞组织结构变化

运用显微技术,观察安溪油柿叶茶加工过程中的萎凋、杀青、揉捻工序对柿叶形态和细胞组织结构的影响。结果表明:与鲜叶对比,经萎凋、杀青、揉捻等工序加工后的柿叶细胞器和细胞组织结构受到严重破坏,叶片萎蔫揉卷、具有茶叶性状特征。

安溪油柿叶保健茶的加工工艺

本文以我国南方主栽的名优柿树品种“安溪油柿”柿叶为原料,柿叶鲜叶采摘后经挑选、萎凋、杀青、揉捻、包揉、烘干、调配、包装等加工工序,可以研制成一种色、香、味、形俱佳的新型柿叶保健茶。

柿叶茶及其加工过程中体外抗氧化活性研究

为了解柿叶茶的抗氧化活性及其加工过程中的变化,采用DPPH·、ABTS+·、还原能力(Fe3+和Cu2+)和金属络合能力(Fe2+和Cu2+)等方法进行体外抗氧化活性检测,同时采用分光光度法对加工过程中黄酮、总酚含量变化规律进行研究。结果表明,柿叶茶具有显著的抗氧化活性,主要通过清除自由基、络合过渡金属离子这两种途径实现;杀青、浸泡、做形、晾干和炒制等步骤不同程度提高了柿叶茶抗氧化活性,其中炒制后ABTS+·清除和Cu2+还原能力显著提高,DPPH·清除、Fe3+还原、Cu2+络合能力与柿叶无显著性差异,但Fe2+络合能力显著下降;黄酮、总酚含量炒制后与柿叶无显著性差异,且与抗氧化能力有极显著的相关性,含量越高,抗氧化能力越强。

茶-柿复合栽培对茶园生态环境及产品品质的影响

在浙江省天台县设置了茶、茶-柿2种栽培模式,对林地土壤、林地小环境及茶叶品质进行了分析,以期了解茶-柿复合栽培对土壤养分等环境因子、茶叶品质及经济效益的影响。结果表明:与纯茶园相比,茶-柿复合栽培模式夏季地表和近地30cm的湿度分别提高13.6%、18.6%;夏季地表和近地30cm的温度分别下降4.0、0.5℃;光照强度减少了660.22μmol.m-2·s-1;风速减弱了75%;土壤有效磷和速效钾含量分别提高了91.7%、150.0%。茶-柿栽培模式中春、夏茶的水浸出物、咖啡碱、氨基酸、可溶性糖、可溶性蛋白质含量均高于纯茶园。

柿叶茶保健酒的开发

对柿叶茶保健酒的生产工艺进行了研究,结果表明,浓茶汁与柿叶茶浸泡酒液以1:1的比例混合制得柿叶茶基酒。柿叶茶保健酒的最佳配方为柿叶茶基酒80%、糖浆20%、柠檬酸0.15%及适量的调味酒。该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有一定的保健作用。

人参柿叶降脂茶治疗高脂血症50例的临床观察

目的观察人参柿叶降脂茶治疗高血脂的临床疗效。方法将50例高血脂患者随机分为两组:治疗组26例,给予口服人参柿叶茶治疗;对照组24例,给予口服辛伐他汀胶囊治疗。2个疗程后比较疗效。结果治疗组治疗后,患者血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)均有明显下降,总有效率88.5%;对照组治疗后,患者血清TC、TG、LDL-C均有明显下降,总有效率87.5﹪,两组均能明显降低血清TC、TG、LDL-C水平(P<0.05),且两组治疗后疗效比较,差异无统计学意义(P>0.05)。结论人参柿叶降脂茶治疗高脂血症,降脂效果与辛伐他汀胶囊相当,但它应用更安全、简便,且无毒副作用,值得临床推广。

柿叶茶酒的研制

介绍了柿叶茶酒的工艺流程,该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有一定的保健作用。

茶柿混交退耕还林生态治理模式效益分析

通过对浙江省天台县雷峰乡西山头村茶柿混交林土壤含水量、不同年龄柿树冠幅、茶叶与柿子产量、产值的调查,初步分析了茶柿混交林的生态效益和经济效益,并提出了茶柿混交模式在退耕还林生态治理工程中的合理栽植密度与混交方式。

不同加工工艺处理对柿叶茶感官品质的影响

柿叶茶的传统加工工艺是采用绿茶方法加工柿叶茶的,但是汤色、香气均有粗老气味,消费者不易接受。新加工工艺添加采用乌龙茶的摇青和红茶的发酵工序。摇青是乌龙茶特有的加工工序,经过摇青的摇活-摇红-摇香,使茶叶的香气转换加速,形成怡人的花果香,汤色金黄明亮,滋味鲜甜爽口;经过发酵制成的柿叶茶有红碎茶的品质特征,汤色橙红,香气高锐,滋味甜醇爽口,品质较传统加工工艺优良,达到预期目的,改善了传统柿叶茶的风味。

柿叶茶酒的制作工艺

柿叶营养丰富.维生素C的含量,每100g鲜嫩柿叶中含量为1000mg,干叶高达2700～3000mg;还含有胡萝卜素、黄酮苷、鞣质、酚类、树脂、香豆精类化合物、还原糖、多糖、挥发油、氨基酸、有机酸、叶绿素等.祖国医学认为:柿叶性凉,味甘、苦,入肺、肝经,具有宣肺止咳降气、凉血止血、清热生津的功能.临床试验表明:柿叶具有清脑明目、消炎解热、阻止人体内亚硝胺的合成及软化血管等功能,对肝炎、肾炎、气管炎、浮肿、冠心病、心绞痛、高血压有明显的疗效,并有助于消化、健身、防癌(特别是消化系统癌)、降胆固醇、减肥、预防贫血的作用,对金黄色葡萄球菌、卡他球菌有一定的抑制作用.临床上常用于肺热咳嗽,烦热口渴,以及咯血、吐血、崩漏和月经过多等疾病.

柿子与柿叶茶

柿子也称朱果，营养成分十分丰富，如葡萄糖、果糖、某露醇、鞣质、玉蜀黍黄素、番茄红素、胡萝卜素、维生素B、C及人体所必需的铁、钙、磷等微量元素。据测定，每100克成熟柿果含葡萄糖3.8克，维生素B10.4克，其中番茄红素含量是番茄的1.2倍；每100克新鲜柿叶含维生素C2700毫克。

柿叶茶的保健功能及其制作工艺

柿树是河南省的传统优势树种,如何利用现有柿树资源制作柿叶茶,对进一步挖掘、提升柿树种植效益、增加柿农经济收入具有重要意义。本文介绍了柿叶保健茶的功能及其制作工艺。

安徽省“太平猴魁”茶区柿大茶群体种遗传多样性的SSR分析

为弄清安徽省太平猴魁茶产区柿大茶群体种遗传多样性,利用16对SSR引物对柿大茶群体种47个单株进行了遗传多样性和亲缘关系聚类分析。结果表明,柿大茶群体种具有相对较高的遗传多样性,共检测出等位基因位点(Na)105个,平均6.563个;主效等位基因频率(MAF)0.170~0.670,平均为0.416;有效等位基因位点(Ne)1.977~9.072,平均为3.722;香农信息指数(I)0.929~2.303,平均为1.414;观测杂合度(Ho)0.149~0.872,平均为0.497;期望杂合度(He)0.499~0.899,平均为0.696;多态性信息含量(PIC)0.443~0.880,平均为0.638。根据Nei?s遗传距离进行聚类结果可知,供试茶树材料可分成3个亚居群,分别包含12个、5个和30个群体单株。试验结果有助于充分发掘、利用和保护柿大茶群体种种质资源,并为选育优良茶树新品种提供重要理论依据。

‘柿大茶’品系间芳香类物质、儿茶素及游离氨基酸差异分析

为探究太平猴魁茶品质特点和‘柿大茶’无性系良种选育,对‘柿大茶’3个品系(No.6、No.7、No.23)的芳香类物质、儿茶素和游离氨基酸等生化成分进行了分析。结果表明,‘柿大茶’3个品系相对含量较高的香气组分有顺-3-己烯醇、月桂烯、柠檬烯、顺-β-罗勒烯、芳樟醇及其氧化物、水杨酸甲酯、顺-己酸-3-己烯酯和顺-茉莉酮等,分别占No.6、No.7、No.23绿茶香气总量的74.70%、81.72%和83.71%。‘柿大茶’3个品系间的儿茶素总量、咖啡碱含量和游离氨基酸总量差异显著,酚氨比分别为7.75、16.49和7.69。No.6和No.23两个品系加工而成的绿茶香气高爽度、滋味醇厚度均优于No.7。因此,No.6和No.23品系适宜作为选育无性系良种的材料。