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栅栏技术原理在蔬菜罐头中的应用 被引量:4
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作者 余坚勇 李碧晴 王刚 《粮油加工与食品机械》 2002年第10期44-45,共2页
将栅栏技术原理应用于蔬菜罐头生产工艺 ,大大降低了杀菌强度和酸化程度 ,产品在口感、脆度。
关键词 栅栏技术原理 蔬菜罐头 应用 脆度 口感 杀菌
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