世界卫生组织盐摄入量标准下调——每天吃5g盐足够

为进一步降低高血压、脑卒中的发病率，WHO最近在卢森堡召开的会议上提议，将每天盐摄入量标准由原先的6g以内下调为5g以内。

食用大米人群甲基汞暴露健康风险及摄入量限值研究进展

汞(Hg)被联合国环境规划署列为全球性污染物,其不仅可通过大气进行长距离迁移,还具有持久性、高生物富集性和高生物毒性等特点。大米是世界一半以上人口的主食,食用大米人群甲基汞(MeHg)暴露已经成为一个全球性的环境健康问题。目前国际上制定的MeHg摄入量限值标准是基于3个地区(法罗群岛、新西兰和塞舌尔)食用鱼肉人群MeHg暴露的长期研究结果,而大米并不富含有鱼肉的有益物质,国际上制定的MeHg摄入量限值标准可能不适用于评估食用大米MeHg暴露的健康风险。从汞及其化合物的理化性质与毒性、MeHg暴露相关国际标准和限值、食用大米人群MeHg暴露的健康风险与评估方法三个方面系统阐述食用大米人群MeHg暴露的最新研究进展,可为我国人群汞日最大摄入量指标值的制定和汞暴露的健康风险评估与防控提供科学依据。

世界卫生组织确立三聚氰胺每日耐受摄入量标准

日前世界卫生组织（WHO）在加拿大渥太华举办了一个由食品安全专家参加的会议，与会专家确定了“三聚氰胺0．2毫克／公斤体重”的每日耐受摄入量（tolerable daily intake，TDI）。按上述数字标准计算，一个体重为50公斤的成年人每天的三聚氰胺可容忍摄入量不应超过10毫克，此标准比一些国家的食品安全部门设定的要低。三聚氰胺是一种化工原料，无味低毒，微溶于水，常用于制造日用器皿、装饰材料以及织物整理剂等，原则上是一种不应在食品中出现的污染物。

沈阳地区孕妇膳食及饮食习惯调查

目的了解沈阳地区孕妇饮食习惯及营养素的摄入情况,为有针对性的指导孕妇合理营养,保证母婴健康提供基础资料。方法对沈阳地区孕妇进行饮食习惯调查,并选取其中部分孕妇进行膳食调查。结果孕妇膳食中蛋白质摄入量达到推荐摄入量标准(RNI)的119%,而钙的摄入量仅为RNI的65%;其他主要营养素的摄入量均在RNI的80%以上;孕妇在怀孕期补充过钙制剂和叶酸的比例分别为77%和50%,但对锌、铁制剂补充的人数较少。结论沈阳地区孕妇膳食中蛋白质摄入量偏高,钙摄入量偏低。应加强孕妇合理营养的指导,尤其应增加乳制品的摄入量,适当降低动物性食物的摄入量。

人体营养和健康中的微量元素硒

人体硒状态与机体健康密切相关，本文以流行病学、硒状况评价、硒吸收等方面对硒缺乏和硒中毒加以论述，并提出相应的摄入量标准。

“盐”多必失

世界卫生组织建议,每人每天盐摄入量不超过5克。中国营养学会建议,每人每日盐摄入量不超过6克。然而,我国居民盐摄入量远远超标。尽管多年来不断进行减盐的宣传教育,但一项涉及全国75个大中城市的调查显示,以《中国居民膳食指南（2016）》中每人食盐不超过6克的推荐摄入量标准计算,有58.2%的居民食盐量偏高。

维生素（E、C）及锌补充剂减弱烧伤患儿氧化应激的临床研究

研究选择烧伤后48h内、致伤面积大于10％TBSA包括1个以上Ⅱ度烧伤部位的32例患儿，随机分为无抗氧化剂补充的对照组（15例）及抗氧化剂补充组（17例），于后组患儿入院第2天给予抗氧化剂，包括标准摄入量1．5倍的维生素C、1．35倍的维生素E、2倍的锌。

钙与健康长寿

“人体严重缺钙正在危害着中国10亿人民的健康,其中儿童和老年人首当其冲,受害尤甚”。创伤骨科研究所米昭曾研究员在接受记者采访时说的这个惊人的结论,不亚于原子弹爆炸。 钙的功能 钙是人体内含量最丰富的元素之一。成年人机体含钙总量超过1000克,其中99％贮存于骨组织之中。

长假过后清清肠胃

减少脂肪摄入量少吃油炸食品，以防超重和肥胖，脂肪的摄入量标准应占总热能的20％-25％。