酒店员工食堂标准菜谱的作用及制定方法

作为员工福利的一部分,酒店员工食堂与员工满意度息息相关。标准菜谱的运用,能降低酒店采购成本,节省支出,提高管理效率,提升员工满意度,酒店和员工都能受益。员工食堂标准菜谱具有特殊性,制定时应因时因地,以员工为导向,通过调查、分析、反馈等方法,定期改进,加强菜肴质量。

标准菜谱在餐饮生产经营中的作用与管理研究——以中餐为例

随着餐饮业市场竞争日趋激烈,标准菜谱的使用应受到更大的重视与推广,目前标准菜谱实践经验需要总结,相关理论需要完善。文章以中餐为例,通过标准菜谱与菜单的比较,对标准菜谱的内容做了进一步的探讨;并结合餐饮实践与文献研究,对标准菜谱在生产经营中的主要作用及其管理策略等作了理论归纳;为提升酒店餐饮管理水平,更好地发挥标准菜谱在餐饮生产经营中的作用,提供理论帮助。

标准菜谱是厨房科学化生产的依据

长期以来,中式厨房的菜肴质量控制及生产管理是管理工作中非常棘手的问题,但它又是管理的重点和关键,标准菜谱的制订将使菜品的质量得到稳定,烹调生产工艺的规范化、标准化、科学化,使成本得到控制,这些都是科学管理厨房的前提.

高校食堂实施标准菜谱问题与对策研究

标准菜谱的制定对高校食堂标准用料量、标准配料、调料份额以及出品方面起重要作用,对食堂生产成本、菜肴质量和规范岗位操作流程有重要影响。因此,标准菜谱的制定决定了高校食堂制度及运行的标准化,研究标准菜谱及实施过程中出现的问题及应对策略,对于衡量高校食堂的核心运行体系具有重要作用。

高校食堂实施标准菜谱问题与对策探讨

高校食堂标准菜谱的制定对于食堂运行标准化有着决定性作用,本文主要对高校食堂实施标准菜谱过程中出现的问题进行探讨,并提出相应的对策。

高校餐饮标准化菜谱的实践与思考——以常州纺织服装职业技术学院为例

当前高校伙食管理改革的主要矛盾是师生日益增长的多元化、个性化、体验式就餐服务需求与高校餐饮服务保障体系建设相对滞后的矛盾,解决这一矛盾的主要路径之一就是不断提高菜肴的出品质量,"经验型"和"模式化"菜谱制定方式已不能适应现代高校食堂服务要求,标准化菜谱建设则有利于有效解决这一问题。本文以常州纺织服装职业技术学院为例,重点阐述了菜谱标准化建设的背景、现状、实施路径和解决方案。

宝宝一日标准菜谱

对生长发育中的孩子来说，怎样的三餐才能满足他一天的营养需求？这是许多妈妈都关心的。下面，我就以3～5岁的孩子为例，列出其一天当中需要摄入的食物数量。希望能帮助到大家，更希望大家能在此基础上学会灵活搭配。

谈餐饮成本生产控制

成本是产品价值一部分的货币表现，由于各个行业生产特点不同，因此在成本上实际内容方面存在很大差异。餐饮成本是酒店较难驾驶的问题，这不仅因为成本原材料价格受市场竞争．季节影响，使价格变化不定，难以掌握，而且原材料的采购、运输损耗、贮存、粗加工以及无形内耗等无不直接影响菜价成本。

有关女性的一次舞蹈审视

几位欧洲的当代女舞蹈家们借着三八妇女节的机会在比利时发起了一个叫做“女人”的舞蹈节。关于女性、女权早已经不是什么新鲜的话题，这个舞蹈节让人好奇的不在女艺术家们要说什么，而是她们如何说，尤其是如何使用最方便女权主义者佐证“凝视理论”的身体说事。来自瑞士的女艺术家亚历山德拉·巴赫切西斯，在其作品《梦季节》里解剖了肥皂剧的故事套路，比如总是两男两女的主要人物设露，如同一个标准菜谱预示着潜在的感情纠纷，