柿子的脱涩技术

柿树在我国栽培面积较广,全国柿子年产量达10～12亿公斤,其中涩柿类型产量占总产量的70%以上。涩柿类型的品种,主要是柿果中含有大量的单宁细胞,吃入口中,单宁细胞破裂,单宁刺激口腔的味觉细胞,使人感到浓烈的涩味。即使柿果相当成熟,仍具有收敛性涩味,不堪入口,只有经过脱涩处理才能食用。试验证明,涩柿在缺氧呼吸时,产生了乙醛,乙醛与单宁结合,凝固成不溶性树脂状物质,于是没有了涩味。根据这个原理,在柿果脱涩时,必须加速柿果的无氧呼吸,使之产生大量的乙醛与单宁结合,这样柿果便可在短期内脱涩,从而提高涩柿的食用价值。目前,各地柿子已经收获,现介绍几种简易脱涩方法,供柿农参考。一、适时采收柿子采收过早,单宁含量较高,即使经脱涩除理。

受冻果树的护理

果树受冻后，由于树脂状物质的淤塞，根的吸收输导、叶子的蒸腾、光合作用以及植株的生长等均遭到破坏。因此，管理上应尽快恢复输导系统，治愈伤口，促使休眠芽萌发，恢复正常生长，具体方法是：１加强水肥管理。受冻果树一般表现生长不良，因此冬春要加强水肥管理，保...