红外干燥蒜片的试验研究

针对传统干燥大蒜耗能高并且质量不高的现状,为了寻找蒜片低能高效的干燥方法,得到质量较高的产品,探索蒜片不同干燥条件下的较优参数组合,利用红外干燥设备对蒜片进行了不同条件下的干燥试验,通过研究对比不同干燥参数条件下蒜片含水率及干燥速率的变化。结果表明,物料的厚度、加热温度和辐照距离都对干燥结果影响较大,在蒜片厚度为3 mm、辐照距离为11cm、加热温度为55℃时,在保证干燥品质较好的前提下,效率最高。

红外辐射加热条件下双孢菇的干燥特性研究

在红外辐射干燥条件下对双孢菇片进行了研究,对其在不同辐射温度和厚度条件下双孢菇片的水分扩散特性进行了研究。结果表明,在红外干燥双孢菇的过程中辐射温度和样本厚度对物料干燥过程的影响比较显著。基于Fick第二扩散定律的薄层干燥理论模型,求出了双孢菇片的有效水分扩散系数,其值分布在1.396×10^(-8)~1.3438×10^(-7) m^(2)/s,最后得出双孢菇片的平均活化能为36.48 kJ/mol。

红外辐射干燥胡萝卜的试验研究

采用红外辐射干燥的方法,对胡萝卜片进行了不同条件下的干燥试验,研究红外辐射干燥法对不同干燥参数条件下胡萝卜片的含水率及颜色变化,结果表明物料的厚度、加热温度对干燥含水率变化影响较大,而物料的厚度、加热温度和辐照距离对胡萝卜片的颜色变化均很大。在胡萝卜片厚度为4.5mm,辐照距离为12cm,物料温度55℃时,在保证干燥品质较好的条件下,效率最高。