核桃青皮多酚改性壳聚糖-明胶复合膜的制备及其性能

以核桃青皮多酚、壳聚糖、明胶为原料,制备了核桃青皮多酚改性壳聚糖-明胶复合膜。经过力学性能、水溶解性、水蒸气透过率(WVP)、DPPH(1,1-二苯基-2-苦基肼)自由基清除率测试,得出复合膜液的最佳改性配方为:核桃青皮多酚提取物质量分数为2%(以膜溶液质量计),V(质量分数为2%壳聚糖)∶V(质量分数为10%明胶溶液)=45∶55,该配方制备的复合膜抗张强度为49.8 MPa、水溶解率为16.5%、WVP为0.15(g·mm)/(h·m^2·k Pa)、DPPH自由基清除率为80.40%。经X射线衍射、红外光谱和电镜扫描进行结构表征,结果证实改性过程中核桃青皮多酚与壳聚糖和明胶发生了交联反应,所制的复合膜结构致密,相容性良好,核桃青皮多酚能改善复合膜内部的结构并提升其综合性能。

硬脂酰氯改性对核桃青皮多酚纯化物抗氧化功效的影响

通过对比核桃青皮多酚纯化物及其硬脂酰氯改性产物的还原力、体外清除自由基能力以及抗油脂氧化能力,分析硬脂酰氯改性对核桃青皮多酚纯化物抗氧化功效的影响。结果表明:核桃青皮多酚纯化物具有较强的抗氧化能力;在所选的浓度范围中,除了DPPH自由基清除率外,核桃青皮多酚纯化物和改性后的物质的还原力、羟基自由基、ABTS自由基与亚硝酸盐清除能力以及抗油脂氧化能力均大于V_C和BHT;核桃青皮多酚纯化物改性后,其还原力和体外清除自由基能力均低于改性前,但其抗油脂氧化能力比改性前增强。

UV-B辐射下核桃青皮多酚提取物对燕麦幼苗抗氧化性的影响

以燕麦品种“定燕2号”和“晋燕14号”为材料,研究UV-B辐射增强条件下,核桃青皮多酚对燕麦幼苗活性氧含量、膜脂过氧化和抗氧化物质含量的影响。结果表明,核桃青皮多酚降低了UV-B辐射增强条件下“定燕2号”和“晋燕14号”O2·-产生速率、·OH、H2O2和MDA含量。UV-B6h+核桃青皮多酚处理后,“定燕2号”的SOD活性、CAT活性均最高,而“定燕2号”的APX活性最低;UV-B0h+核桃青皮多酚处理后,“晋燕14号”SOD活性显著低于其他处理;UV-B3h+核桃青皮多酚处理后,“晋燕14号”CAT活性显著高于其他处理。UV-B3h+核桃青皮多酚、UV-B6h+核桃青皮多酚处理后的“晋燕14号”的DHA含量显著高于UV-B3h+核桃青皮多酚处理。核桃青皮多酚对不同UV-B辐射下“定燕2号”和“晋燕14号”抗氧化性影响的综合测评分别依次为12、3、6、0h;12、3、6、0h。该研究结果为核桃青皮多酚提取物在核桃青皮深加工利用、燕麦育种、抗氧化机制等方面的研究提供了理论依据。