浅谈桂花香精的调配

介绍了桂花香精调配的方法及对在调配过程中可能出现的问题进行了分析。

纳米桂花香精胶囊的制备研究

用复凝聚法以壳聚糖-三聚磷酸钠(CS-TPP)为壁材,对桂花香精进行纳米级胶囊化。通过一系列单因素和正交试验分析不同因素对纳米香精胶囊粒径大小和粒度分布系数(PDI)的影响,获得最佳制备条件。采用动态激光光散射仪(DLS)、透射电镜(TEM)、红外光谱(IR)和热重分析(TGA)对其性能进行检测。结果表明:乳化剂用量0.32%,香精用量0.40%,壁材用量0.18%,醋酸用量0.26%时,该纳米香精胶囊平均粒径为131 nm,粒度分布系数为0.133,包埋率为14.43%。

桂花的采收储存和加工

桂花用途广,经济价值高,必须做好桂花的采收。储存和加工工作,确保桂花丰产丰收。 桂花的孕蕾期较长,盛花期较短,从始花到谢花,一般仅7～9天。采摘过早,花蕾养分较少,品质不高,而且难以脱落,不便采收。采摘过迟,花朵芳香渐失,品质降低。所以,桂花采摘要把握好时机。一般应在桂花含苞欲放,花蕾裂口露黄,呈虎爪形时采摘为好,此时的桂花香气浓、内质好。采摘下来的桂花应放入清洁、

香甜美丽的“万花茶”

万花茶是湘西苗家的一种传统饮品,用成熟的冬瓜、未老的柚子皮加入糖或蜂蜜以及桂花香精精制而成。因冬瓜、柚子皮上刻有精美的图案,千姿百态,故名“万花茶”。 制作万花茶,要先将冬瓜、柚子皮切成手指大小,形状不同的条、片,再在上面雕刻出各种花草、