深情浪漫桂花鲜栗羹

温馨浪漫的西湖甜菜 桂花鲜栗羹是杭州的传统名菜。杭州自古以风景优美著称,并有＂荷花十里桂三秋＂之说。此菜是杭州厨师根据历史传说故事,并以桂花、藕粉、栗子为基础原料创制的一道特色菜肴。桂花香味浓厚高雅,能入茶,也能入菜,自古以来就深受人们的喜爱。

杭州名点桂花鲜栗羹

桂花鲜栗羹是最具杭州地方特色的甜羹。此羹用西湖桂花、西湖桂花栗子、西湖藕粉三种杭州特产合三为一制成,其中桂花素有“独占三秋压众芳”之誉,又有“桂子月中落,天香云外飘”之美名。桂花还是杭州市花。说起桂花的历史,《西湖游览志余》一书记载“起自唐时”。

杭州宋嫂鱼羹

俗话说：＂上有天堂,下有苏杭。＂杭州不仅是一个美丽富饶的地方,也是一个美食汇集的地方,如宋嫂鱼羹、龙井虾仁、西湖醋鱼、糟烩鞭笋、桂花鲜栗羹等,其中最著名的要数宋嫂鱼羹。说起宋嫂鱼羹,其中还有一个有趣的故事。相传,北宋汴梁（今开封）有一个叫宋五嫂的女人,因战乱随小叔迁至临安（今杭州）,他们靠在西湖打鱼为生。

桂花入馔馔更香

桂花食用历史悠久,屈原在《九歌》中就有＂援斗兮酌桂浆＂之句,说明两千年前,我们的祖先已把桂花制成佳酿了。东汉的《礼乐》中亦有＂尊桂酒,宾入乡＂的叙述。唐代时,民间已出现以鲜栗子肉为主料,配以桂花等煮烧而成的桂花鲜栗羹。宋代苏东坡称桂花酒风味不凡,在《桂酒颂》中写道“：以桂酒方授吾,酿成而玉色,香味超然,非人间物也。”如今,以桂花加工而成的食品五花八门,足令人大饱口福。桂花内含物丰富,营养价值颇高。据测定,糖腌桂花每100克含蛋白质0.6克、脂肪0.1克、碳水化合物26.6克、粗纤维7.2克。此外,还含有丰富的多种维生素、胡萝卜素以及微量元素。微量元素以锌含量最为丰富，是人参含量的3～4倍，是银耳含量的20～30倍。桂花，主要品种有金桂、银桂、丹桂、山桂和四季桂等。丹桂香清，色橙红；银桂香幽，色乳黄；四季桂、山桂香淡，色淡黄；金桂香浓，色金黄，品质优。

杭州民间的传统节庆(四)

中秋节农历八月十五是中秋节,又称"团圆节",杭州人又称它为"八月半"。民间自古十分重视这一传统佳节。南宋吴自牧《梦粱录》载:"八月十五日中秋节,此际金风荐爽,玉露生凉,丹桂香飘,银蟾光满。王孙公子,富家巨室,莫不登危楼,临轩玩月。或开广榭。

诗肴

很多美味佳肴之所以经历许多朝代流传下来,是其内涵丰富,功在菜名来自名人名诗中.

桂花入馔馔更香

金秋时节，桂花盛放，不仅将大自然打扮得分外妖娆，也为食苑王国平添几分韵味。 桂花食用历史悠久，屈原在《九歌》中就有“援斗兮酌桂浆”之句，说明两千年前，我们的祖先已把桂花制成佳酿了。东汉的《礼乐》中亦有“尊桂酒，宾人乡”的叙述。唐代时，民间已出现以鲜栗子肉为主料，配以桂花等煮烧而成的桂花鲜栗羹。宋代苏东坡称桂花酒风味不凡，在《桂酒颂》中写道：“以桂酒方授吾，酿成而玉色，香味超然，非人间物也。”清代《养小录》中有《餐芳谱》一章，在记载的20余种鲜花馔中就有“桂花栗子”。如今，以桂花加工而成的食品五花八门，足令人大饱口福。