珍贵的多用途植物——紫苏

紫苏为唇形科紫苏属1年生草本植物，又名桂荏、苏子、山苏、赤苏、黑苏、白苏、回回苏。

荏苒冬春谢,寒暑忽流易

“荏苒”,是指时间在不知不觉中,一点一点地过去。在古代,“荏”却是中药紫苏之名。“荏,白苏也;桂荏,紫苏也。”白苏之叶两面皆绿,紫苏则叶面带紫,叶背更深,二者系同一种植物。对于以“荏”代指光阴,有人解释说“用紫苏的荣枯轮回来比喻时光流逝”,所谓“荏苒冬春谢,寒暑忽流易”。

夏日良药说紫苏

紫苏,为唇形科一年生草本植物。《尔雅》称＂苏＂,又称＂桂荏＂,民间亦有山苏、香苏、紫菜、苏叶之称谓,为居家常用的调味食物。《调鼎集》载：＂平时将薄荷、胡椒、紫苏、葱、香橼皮、桔皮、菊花及叶同晒干,捶碎收贮。剖鱼入水,取以洗擦,不但解腥,其味尤美。＂用泡菜坛泡菜时,放点紫苏叶,也可使泡菜别有风味。紫苏作菜,一般用嫩叶凉拌或作羹、汤,或挂糊炸食。将紫苏叶、嫩梗洗净,晾干水分后切成小段,再佐以其它调辅料,吃起来别有风味。

Handmade 未妨无暑药,熟水紫苏香

毕业于复旦大学古代文学研究中心古典文献学专业的Alphena,最喜爱的家事有两种:养花和烹饪。她从古籍中结识花花草草,从古代文献中找到有趣的食谱并加以实践。紫苏饮,便是她应对炎炎夏日的一方小牙祭。紫苏也被称作桂荏,有叶子两面都是紫色的,也有叶子正面是绿色、背面是紫色的,至于叶子的两面都是绿色的,则被称为白苏。一直以来,紫苏都是一种常见的蔬菜,至今尚有凉拌紫苏叶这道菜。而在日本料理中,紫苏叶也是一种常见的食材,可以做成紫苏叶天妇罗,也常常用来包裹鱼、虾之类的食物,不仅美观,还起到了食疗的作用。"以(紫苏)叶生食作羹,杀一切鱼肉毒"可是我国古代名医甄权提出的。除了做菜、煮饮料之外。

紫苏小草

紫苏,别名:桂荏、白苏、赤苏等;为唇形科紫苏属一年生草本植物,具有特异的芳香,叶片多皱呈卵圆形,边缘具圆锯齿,两面均呈紫色或绿色。紫苏在我国种植应用约有近2000年的历史,华北、华中、华东、华南、西南及台湾省均有野生和栽培,山野、田头、路边、庭院,常可见到。一到春天,就郁郁葱葱,一簇簇亮生生的淡紫红色野花分外妖娆。紫苏虽平常而易见。