桑叶汁饮料的工艺技术研究

通过试验介绍一种饮料的生产方法 ,确定最佳配方和工艺条件。

桑叶汁抗氧化活性的研究

新鲜桑叶经过热烫、打浆、过滤、真空浓缩干燥,分别以乙醇、丙酮、氯仿、乙醚、石油醚为溶剂,提取浓缩物中抗氧化活性物质。结果表明,在花生油中,这5种有机溶剂和水的提取物均表现出抗氧化作用,以丙酮提取物的抗氧化作用最强,其最适使用浓度为0.10%。0.10%丙酮提取物的抗氧化活性略低于0.02%的茶多酚,但高于0.02%的BHTBHA、维生素C、维生素E。化学分析显示,桑叶汁的抗氧化成分以黄酮、萜类、羟基蒽醌、酚类化合物为主。

桑叶汁饮料工艺技术的改进

新鲜桑叶放入4倍质量的90～95℃热水中热烫2min,冷却至30℃,1500r/min打浆5min,加入0.6%的果胶酶和0.5%中性蛋白酶水解20min,过滤。滤渣中加入6倍质量的90℃以上的热水,于pH9浸提10～15min,过滤,合并滤液。按照桑叶滤液∶甜叶菊糖∶维生素C∶柠檬酸为100ml∶0.15g∶0.2g∶0.1g的比例进行调配,得到色泽鲜绿、入口清香、回味甘甜纯厚、不含蔗糖、低热值、具有桑叶汁独特风味的天然保健饮料。

绿色桑叶汁加工技术探讨

探讨绿色桑叶汁加工护绿技术。针对性探讨光照、烫漂溶液、抗坏血酸和溶剂四个因素对桑叶叶绿素稳定性的影响 ,研究表明 ,溶剂具有高度显著性 ,光照有显著性 ,其它无显著性影响。确定绿色桑叶汁加工护绿条件为桑叶在避光、85～95℃的豆浆烫漂3min 。

桑叶汁治疗蜂蜇伤

蜂蜇伤指的是被蜂（蜜蜂、黄蜂、马蜂等）蜇伤，局部出现红肿疼痛，数小时后缓解，严重者可导致恶心、心慌等，更甚者可危及生命。在民间，桑蚕业较发达的地区，人们常用桑叶汁来治疗蜂蜇伤。笔者曾亲自试用，屡试不爽，收到了满意的效果，鉴于使用桑叶汁治疗蜂蜇伤的案例临床还未见报道，同时为了进一步推广其在民间的应用，笔者现将其使用方法介绍如下。

桑叶汁治中耳炎

对于桑叶，很多人可能会误以为它就能喂蚕而已，那就小看它了，其实桑叶还可以治中耳炎。采鲜桑叶300克，用消毒过的器皿捣烂取汁滴耳，每次1-2滴，每天3次，很快中耳炎即可治愈。

桑叶保健制品开发利用研究进展

桑叶含有多种功能性成分,如矿物质、维生素、食物纤维、氨基酸、植物甾醇、黄酮类等,具有降血糖、降血压、降低胆固醇、抗衰老、维持消化系统和排泄系统健康、防癌抗癌、提高免疫力等药理作用.它含有功能食品因子γ-氨基丁酸(GABA)和1-脱氧野尻霉素(DNJ),可作为研制桑叶茶、桑叶汁饮料、桑叶面条、桑叶末(粉)等功能性保健制品的理想原料.本文综述了近年来桑叶保健制品的开发利用情况.

桑叶抑菌效果的探讨

采用一系列真菌和细菌 ,试验了桑叶汁的抑菌作用。结果表明 ,桑叶汁对大数G+ 和G-氏细菌以及部分酵母菌的生长具较强的抑制作用 ,且具有热稳定性强 ,抑菌浓度低 ,抑菌pH范围广的特点 。

桑叶南瓜复合饮料的研制及其降血糖效果的研究

对桑叶南瓜复合饮料的生产工艺和保健效果进行了研究 ,结果表明 ,当桑叶汁和南瓜汁的体积比为 1∶4,糖酸比为木糖醇 8%、蛋白糖 0 0 1%、柠檬酸 0 0 12 % ,稳定剂为黄元胶 0 1%和CMC Na 0 1% ,杀菌条件为 12 1℃、 15～ 2 0min时 。

桑葚叶果汁饮料的工艺研究

[目的]研究桑葚叶果汁饮料的加工工艺,得到最优的工艺参数。[方法]以桑叶和桑葚为主要原料,以可溶性糖为主要指标,通过正交实验,得出桑叶汁、桑葚汁的最佳浸提条件,在此基础上将两种浸提液进行调配并确定工艺参数。[结果]桑叶汁的最佳浸提条件为浸提温度90℃,浸提时间10～15 min,用水量6倍。桑葚汁的最佳澄清试验条件为0.20 mL/L果胶酶+0.2%澄清剂XF的复合形式。桑叶和桑葚汁饮料的最佳配方为桑叶汁为10%,桑葚汁为40%,白砂糖用量12%,柠檬酸用量0.25%。[结论]按照此比例调配所得茶饮料滋味酸甜可口,风味纯正突出,清香爽口,颜色紫红,具有桑葚和桑叶特有香气。

桑汁二次沉淀原因及净化方法研究

探讨了桑叶浸提汁二次沉淀物的主要组成,筛选了适宜的处理方法。结果表明:桑叶浸提汁在贮存过程中产生的沉淀主要由蛋白质、单宁和灰分组成。采用0.30‰膨润土净化处理,温度50℃、时间45min可有效地防止桑汁二次沉淀的形成。

桑叶桑葚年糕制作技术

桑葚、桑叶营养丰富，在传统年糕的基础上，加入一定比例的桑叶（桑叶汁浆、桑叶粉）、桑葚（桑葚汁浆、桑葚粉）或桑叶桑葚混合料，制作出不同风味的年糕，能满足人们对桑葚保健食品的需求。

人间宝树——桑

药海拾珍(十二)桑在我国古代诗词中屡见不鲜:“罗敷喜蚕桑,采桑城南隅”(古乐府《陌上桑》)、“燕草如碧丝、秦桑低绿枝”(李白《春思》)、“巧笑东邻女伴,采桑径里逢迎”(晏殊《破阵子》)……

吴江盛泽“丝博园”演绎“一带一路”丝绸文化

前不久,在吴江盛泽镇的中国丝绸文化旅游景区（丝博园）的服务中心门口,围了一群从上海赶来的游客。其中还有不少来这里进行亲子游的年轻父母。许多小朋友也加入了品尝“桑糕”的行列。这种用桑叶作为外包装,一根稻草捆扎住的桑糕,不但外面呈桑,里面的糕块也是用桑叶汁和米粉后蒸煮的。这种吃口清香的“纯桑糕”,5元可买两块,惹得大家纷纷掏钱购买。

研究发现:桑科植物降糖作用明显

桑科植物,作为药食两用的原料,早已在民间广泛应用,自古以来,中医就将桑叶、桑白皮、桑果等作为治疗消渴症的中药,应用于临床,《本草纲目》中记载:“桑叶汁剪代茗,能止消渴。”近代医家也常将桑叶、桑白皮等配伍于中药复方中应用于临床,治疗糖尿病。

蜈蚣人工饲养技术

蜈蚣又名天龙、百脚,是一种常用的中药,有祛风镇惊、抗癌解毒的功能。以干燥全虫入药,主治中风、破伤风、百日咳、瘰疠、结核、疟积瘤块、疮疡肿毒、风癣、白秃、痔漏、烫伤等病。

新蔟具使用技巧

新买回的方格蔟蚕儿往往不愿意上,因为新蔟具上没有它们熟悉的气味。用新鲜桑叶汁水均匀喷在消毒后的蔟具上，晾干后再使用，蚕儿就喜欢了。

蕉花桑叶伴虾行

盐熏虾，啤酒泡虾，蔗汁脆皮虾，芋泥虾饼。

桑科植物具有良好的调节血糖作用

桑科植物，作为药食两用的原料，早已在民间广泛应用。自古以来，中医就将桑叶、桑白皮、桑果等作为治疗消渴症的中药应用于临床。《本草纲目》中记载：“桑叶汁剪代茗，能止消渴。”近代医家也常将桑叶、桑白皮等配伍于中药复方中应用于临床，治疗糖尿病。