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桑果原汁和桑果酒功效成分和抗氧化活性测定
被引量:
1
1
作者
杨金宏
陈正余
+1 位作者
孟刚
孔卫青
《湖北农业科学》
2021年第9期117-119,共3页
对桑果原汁和桑果酒的主要功效成分和抗氧化活性进行分析,结果表明,桑果原汁矢车菊素-3-葡萄糖苷(C3G)含量为(81.476±2.417)μg/mL,桑果酒中没有检测到,桑果原汁中总酚、原花青素、类黄酮、绿原酸、木犀草苷含量分别为(6.085±...
对桑果原汁和桑果酒的主要功效成分和抗氧化活性进行分析,结果表明,桑果原汁矢车菊素-3-葡萄糖苷(C3G)含量为(81.476±2.417)μg/mL,桑果酒中没有检测到,桑果原汁中总酚、原花青素、类黄酮、绿原酸、木犀草苷含量分别为(6.085±0.202)mg/mL、(1.838±0.097)mg/mL、(7.675±0.142)mg/mL、(11.550±0.508)μg/mL、(6.750±0.706)μg/mL,均显著高于桑果酒。桑果酒对羟自由基的清除率优于桑果原汁。
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关键词
桑果原汁
桑果
酒
功效成分
抗氧化活性
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职称材料
利用缓冲能力检测桑果汁饮料中果汁含量的方法研究
被引量:
10
2
作者
吴继军
肖更生
+4 位作者
陈卫东
刘学铭
陈智毅
李升锋
邹宇晓
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003年第6期100-102,共3页
桑果原汁是一种缓冲溶液,其含量不同则缓冲能力大小不同,即由桑果原汁调配的桑果汁饮料的溶液pH随添加的柠檬酸的量的变化幅度不同,设计实验得出桑果汁饮料的缓冲系数与其中桑果原汁含量的关系式,根据该关系式可以推算出桑果汁饮料中桑...
桑果原汁是一种缓冲溶液,其含量不同则缓冲能力大小不同,即由桑果原汁调配的桑果汁饮料的溶液pH随添加的柠檬酸的量的变化幅度不同,设计实验得出桑果汁饮料的缓冲系数与其中桑果原汁含量的关系式,根据该关系式可以推算出桑果汁饮料中桑果原汁的含量。
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关键词
桑果
汁
饮料
缓冲能力
检测方法
桑果原汁
缓冲系数
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职称材料
安琪葡萄酒高活性干酵母发酵桑果酒试验初报
被引量:
4
3
作者
黄盖群
刘刚
+1 位作者
谢凡秋
危玲
《北方蚕业》
2009年第2期18-19,共2页
采用鲜桑果原汁、安琪葡萄酒高活性干酵母生产桑果酒,成品酒质量稳定、酒色紫红;酒体澄清透亮、无浑浊状;果香纯正、口感柔顺。
关键词
桑果原汁
发酵
桑果
酒
下载PDF
职称材料
题名
桑果原汁和桑果酒功效成分和抗氧化活性测定
被引量:
1
1
作者
杨金宏
陈正余
孟刚
孔卫青
机构
安康学院/陕西省蚕桑重点实验室
出处
《湖北农业科学》
2021年第9期117-119,共3页
基金
陕西省重点研发计划项目(2020NY-138)
中国富硒产业研究院富硒专项(2018FXZX02-14)。
文摘
对桑果原汁和桑果酒的主要功效成分和抗氧化活性进行分析,结果表明,桑果原汁矢车菊素-3-葡萄糖苷(C3G)含量为(81.476±2.417)μg/mL,桑果酒中没有检测到,桑果原汁中总酚、原花青素、类黄酮、绿原酸、木犀草苷含量分别为(6.085±0.202)mg/mL、(1.838±0.097)mg/mL、(7.675±0.142)mg/mL、(11.550±0.508)μg/mL、(6.750±0.706)μg/mL,均显著高于桑果酒。桑果酒对羟自由基的清除率优于桑果原汁。
关键词
桑果原汁
桑果
酒
功效成分
抗氧化活性
Keywords
mulberry juice
mulberry wine
functional component
antioxidant activity
分类号
S888.2 [农业科学—特种经济动物饲养]
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职称材料
题名
利用缓冲能力检测桑果汁饮料中果汁含量的方法研究
被引量:
10
2
作者
吴继军
肖更生
陈卫东
刘学铭
陈智毅
李升锋
邹宇晓
机构
广东省农业科学院蚕业研究所广东省果蔬深加工重点实验室
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003年第6期100-102,共3页
基金
广东省科技攻关重大专项资助项目(2001A203)
文摘
桑果原汁是一种缓冲溶液,其含量不同则缓冲能力大小不同,即由桑果原汁调配的桑果汁饮料的溶液pH随添加的柠檬酸的量的变化幅度不同,设计实验得出桑果汁饮料的缓冲系数与其中桑果原汁含量的关系式,根据该关系式可以推算出桑果汁饮料中桑果原汁的含量。
关键词
桑果
汁
饮料
缓冲能力
检测方法
桑果原汁
缓冲系数
Keywords
mulberry juice
buffer
determination
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
安琪葡萄酒高活性干酵母发酵桑果酒试验初报
被引量:
4
3
作者
黄盖群
刘刚
谢凡秋
危玲
机构
四川省农业科学院蚕业研究所
南充市华风酒厂
出处
《北方蚕业》
2009年第2期18-19,共2页
基金
四川省农业科学院青年基金项目
文摘
采用鲜桑果原汁、安琪葡萄酒高活性干酵母生产桑果酒,成品酒质量稳定、酒色紫红;酒体澄清透亮、无浑浊状;果香纯正、口感柔顺。
关键词
桑果原汁
发酵
桑果
酒
Keywords
mulberry juice
ferment
mulberry wine
分类号
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
桑果原汁和桑果酒功效成分和抗氧化活性测定
杨金宏
陈正余
孟刚
孔卫青
《湖北农业科学》
2021
1
下载PDF
职称材料
2
利用缓冲能力检测桑果汁饮料中果汁含量的方法研究
吴继军
肖更生
陈卫东
刘学铭
陈智毅
李升锋
邹宇晓
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003
10
下载PDF
职称材料
3
安琪葡萄酒高活性干酵母发酵桑果酒试验初报
黄盖群
刘刚
谢凡秋
危玲
《北方蚕业》
2009
4
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
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