桑椹保健食品的开发

桑椹系桑树之浆果,形椭园,汁浓似蜜,甜酸清香,成熟后为红色或紫红色,汁中含糖量约为90～120克/升,主要内含成份有葡萄糖,果糖,有机酸,胡萝卜素及丰富的维生素等。桑椹不仅是美味酸甜的水果,也是一味性平之良药。近代中医学认为,桑椹具有养血润燥、止渴生津、滋补健身的作用。

台湾果桑

果大无籽，半成熟时鲜艳红色，成熟时紫黑色。肉脆多汁，酸甜爽口，营养丰富，可以做鲜果销售也可以加工桑果酒、桑果醋、桑果酱等，耐储存。

仰望桑果37°

37°是仰望的角度，只有面对高度，我们才会仰望，比如月亮——我在仰望，然而在这世界上，还有桑果在让我仰望。桑果是一种果实，在烹饪世界，我们可以见到桑果汁、桑果露酒、桑果冻、桑果酱……它们由点到线，由线及面，展示出的是一个立体的桑果世界。食客说：桑果系列，一个都不能少。营养师说：桑果，Very good。我想说：桑果，你太有才了。

桑果系列食品加工技术

采摘较成熟的桑果，采后放置1天使之成熟(未成熟桑果糖分低，有涩味，影响成品质量)，注意防霉变。用清水漂洗去杂质，沥干后用木棍或破碎机破碎(加工过程中果汁不要与铁器接触，可用不锈钢、铜等容器)，装入布袋用压榨机榨汁(注意不要损伤种子，因种子含油质及单宁，影响质量)。