桑枝栽培榆黄蘑子实体的氨基酸组成分析及蛋白质营养价值评价

对以桑枝栽培的榆黄蘑子实体中蛋白质、氨基酸含量及相关指标进行分析和评价,检测得到桑枝榆黄蘑子实体蛋白质含量为26.60 g·100^(-1)·g^(-1),属于高蛋白食品;含有18种氨基酸,种类齐全,较接近FAO/WHO模式的标准;支链氨基酸和芳香族氨基酸总量的比值为2.63;经氨基酸评分(amino acid score,AAS)、化学评分(chemical score,CS)、氨基酸比值系数评分(score of ratio coefficient of amino acid,SRCAA)3种指标评分,其第一限制氨基酸均为胱氨酸+蛋氨酸(Cys+Met);以FAO/WHO模式评价,桑枝榆黄蘑子实体所含蛋白质是优质蛋白,且营养价值较高。

桑枝栽培与传统栽培黑木耳、玉木耳的营养成分比较分析

比较分析桑枝栽培与传统栽培的黑木耳和玉木耳中粗蛋白质、粗多糖、氨基酸、多种矿质元素和重金属含量差异。结果表明,桑枝栽培的黑木耳和玉木耳中粗蛋白、粗多糖、总氨基酸含量显著高于传统栽培,分别为(12.00±0.10)%、(10.19±0.13)%、(13.20±0.15)%、(10.23±0.21)%、(15.02±0.18)%、(13.25±0.22)%;桑枝栽培的玉木耳中铁(Fe)含量显著低于传统栽培,锌(Zn)、铜(Cu)和硒(Se)含量高于传统栽培;在相同栽培模式下玉木耳中粗多糖含量显著高于黑木耳,桑枝栽培与传统栽培的黑木耳和玉木耳中重金属含量均未超标。因此,桑枝栽培的黑木耳、玉木耳富含粗蛋白、粗多糖、氨基酸及多种矿物质元素,具有较高的营养价值。

桑枝袋料栽培黑木耳不同配方筛选试验

【目的】探索利用桑枝屑作为主料,麦麸作为辅料在栽培生产黑木耳的应用效果,为黑木耳生产提供适合栽培基质配方。【方法】进行桑枝袋料不同配方栽培试验,并对黑木耳菌丝生长情况、子实体产量等方面进行观测和总结。【结果】采用78%~87%桑枝屑为主料,添加10%~19%的麦麸,各1%的石灰、石膏、过磷酸钙的组合,平均产量37.4~40.96kg(7.48~8.19kg/m^2),比对照处理分别增收产量23.84~27.40kg(4.77~5.48kg/m^2),生物转化率达62.33%以上【结论】78%~87%桑枝屑为主料,添加10%~19%的麦麸,各1%的石灰、石膏、过磷酸钙的组合产量及经济效益最为理想,可在生产上推广应用。