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桑椹酸乳的研制 被引量:5
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作者 马金峰 王树刚 +1 位作者 谢玉敏 张建生 《食品研究与开发》 CAS 1997年第4期28-29,共2页
本文阐述桑椹的医疗保健作用,并介绍新型果味酸乳的工艺过程和操作要点及质量指标。
关键词 桑椹酸乳 灭酶 接种 研制 酸乳
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