杀青工艺和气调处理对桑茶γ-氨基丁酸含量及品质的影响

采用绿茶加工工艺加工桑茶,并研究杀青工艺和气调处理对桑茶γ-氨基丁酸(γ-amino butyric acid,GABA)和主要品质成分的影响。结果显示:微波杀青较好,此时桑茶柔软、有弹性,青草气基本消失,清香香气显露,外观翠绿,滋味甘甜醇和,滋味品质成分水浸出物、可溶性糖和游离氨基酸含量分别为45.78%、5.68%和2.83%,功能成分GABA、多酚类、黄酮类含量分别为1.254 mg/g、3.09%、2.52%;微波杀青结合气调处理(气体组成为10%O2、80%N2和10%CO2)后,桑茶GABA含量最高达到2.275 mg/g,多酚类和黄酮类含量分别为3.19%和2.73%,滋味品质成分水浸出物、可溶性糖和游离氨基酸含量相对较高,分别为44.7%、5.64%以及2.43%。表明微波杀青和一定的气调处理可提高桑茶GABA含量和品质。

富含γ-氨基丁酸的桑茶的生理功能

本文介绍富含r-氨基丁酸的桑茶的生理功能:降糖、降血脂、降血压、减肥、防癌的作用和机理以及其正确的使用方法。

灵芝桑茶的品质分析

灵芝桑茶是由灵芝与桑叶以及其他天然植物配伍而成 ,经过 3a的研究 ,科研产品已通过专家鉴定 ,并获安徽省省级成果。其中对桑叶采用独特的加工工艺 ,经查表明属国内首创。产品口感清香 ,汤色碧绿清澈。人群试饮表明 :对降低血压和血糖、改善睡眠、缓解便秘、预防支气管哮喘等有很好的效果。经化验分析 ,灵芝桑茶比桑叶茶含有更为丰富的多种人体需要的氨基酸和矿物元素 ;产品急性毒性试验表明 ,其安全性好 ,未出现毒副作用反应。

微波杀青制备桑茶及其细胞抗氧化作用研究

以桑鲜叶为原料,采用微波杀青工艺制备桑茶,并通过建立细胞模型研究微波杀青桑茶不同溶剂提取物抗氧化作用。结果显示：微波杀青桑茶不同溶剂提取物主要抗氧化成分多酚和黄酮类含量分别为26.53-37.67mg/g提取物和18.56-24.89mg/g提取物,细胞抗氧化活性大小为50%乙醇提取物〉75%乙醇提取物〉95%乙醇提取物〉沸水提取物,且桑茶不同溶剂提取物的细胞抗氧化作用均存在剂量-效应关系;显著性分析表明50%-75%乙醇提取物细胞抗氧化能力显著高于沸水提取物和95%乙醇提取物（p〈0.05）。细胞内抗氧化活性与提取物中多酚类和黄酮类含量相关性较弱,相关系数分别为0.216、0.129。表明不能用多酚类和黄酮类含量来衡量桑茶提取物细胞抗氧化能力。

桑茶的营养、药理初探

本研究对桑叶茶进行了营养成分的分析及药用价值的讨论。实验分析发现桑茶含有大量的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维以及可溶性糖等。实验得出桑茶含有丰富的药用成分。其中黄酮类物质与降低血压有关 ;甾体化合物 ,如牛膝甾酮、β -谷甾醇等能降低血糖而治疗糖尿病。桑叶茶中还含有抗肿瘤的酚类化合物 ,有能促进人体蛋白质、排除胆固醇、降低血脂的蜕皮激素 ,有抗衰老的植物雌激素 ,有利尿作用的保幼激素类似物等。

新型功能性饮品──桑茶

简要介绍桑叶的功能性成分及其降血糖、降血压、降糖脂的作用，桑茶所含无机盐与杜仲条、乌龙茶、红茶的对比，及桑茶对预防糖尿病及其并发症的依据。

“一带一路”背景下的南充桑茶产业发展现状与对策

"一带一路"倡议的实施,给我国蚕桑产业的发展注入了强劲动力。南充茶桑产业,秉持"栽桑养人、立桑为源、多元发展、生态富民"的产业发展新观念,深入挖掘蚕桑资源综合利用与开发潜力,成为"一带一路"倡议中产业融合发展的典范。

桑茶精制技术

桑叶集养蚕、养生保健、食品于一体。通过一定技术手段,将桑芽(叶)精制成桑茶,代茶饮或直接食用,能止渴并治疗多种疾病,增强人体免疫力,有延年益寿的神奇功效。本文着重介绍了桑茶的精制技术及其食用价值。

桑茶的研制

本文研究了以桑叶为原料生产桑茶的方法,并对桑茶中各种营养成份进行了测试分析。桑茶中含有近二十种氨基酸、多种维生素、芸香甙、檞皮素、叶绿素、类胡萝卜素、谷甾醇等。桑茶是一种有保健作用的老少皆宜的健身茶。

富含γ-氨基丁酸的桑茶的生理功能

介绍富含γ-氨基丁酸的桑茶的生理功能:降糖、降血脂、降血压、减肥。

新型功能性饮品——桑茶

通过分析桑叶的功能性成分,重点论述桑叶 DNJ 对降低血糖的作用,认为以桑叶为原料的桑茶对糖尿病患者具保健作用,同时介绍了桑茶在国内外的应用情况。

桑茶的试制与体会

在中医学里，世界最早的药书《神农本草经》中，已记载了桑叶的药用价值。现在，在中医治疗中，桑叶作为改善糖尿病及其他各种疑难杂症的药物而使用。认为其药效极其广泛，有止咳、去热，治疗头昏眼花、消除眼部疲劳，消肿、清血，治愈痢疾、腹痛，补肝、美肤等功效。

桑茶低糖主食面包加工工艺研究

本文就桑叶所含的桑叶黄酮、桑苷、膳食纤维、叶绿素等功能成分进行了分析,通过营养互补原理开发了一款桑茶低糖主食面包,并就制作材料及工艺,桑茶粉、糖醇比、酵母及盐等单因素添加量对桑叶面包质量的影响等作了论述。经10位专家对每组试验样本进行感官评分,确定产品最佳配比为面包粉100g,桑茶粉4g,绵糖与木糖醇之比3:2(10g),安琪酵母1.4g,盐1g。该产品对提高人们的营养、健康意识,具有示范引领和指导意义。

一种新型桑茶的研制

桑叶作为一种"药食同源"的植物原料,李时珍的<本草纳目>和现代的<中医药大辞典>等著作都有记载.桑叶对人体具有清肺镇咳、消炎退肿、防暑清热、护肤去脂、抗高血压、抗糖尿病等作用,有类似人参的补益抗衰老、稳定神经系统的功效.国家卫生部也将桑叶列为药食两用品种.

一种时尚的保健茶——桑茶

随着经济的不断发展、生活水平的不断提高，人们饮茶不再局限于传统茶叶，而是更注重保健和功效。以桑叶为原料制成的纯桑茶或以桑叶拼配少量其它药食同源食物制成的复方桑茶是物美价廉的保健饮品，经常饮用能达到防病保健康的目的。