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桔子罐头生产关键质量控制
被引量:
1
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作者
孙敏华
《科技创新与应用》
2015年第25期143-143,共1页
阐述桔子罐头生产工艺质量要求及控制方法,桔子采用温州密柑品种为原料,通过去皮、去核、酸碱处理、挑选、分级、漂洗,用三片马口铁罐装罐、加汤汁、封罐、杀菌制成桔子罐头。罐头成品全去囊衣,具有原果香味,甜酸适口,质嫩,食之有脆感。
关键词
桔
子罐头
质量控制
操作要求
桔片质地
破碎率
胀罐
下载PDF
职称材料
题名
桔子罐头生产关键质量控制
被引量:
1
1
作者
孙敏华
机构
浙江台州一罐食品有限公司
出处
《科技创新与应用》
2015年第25期143-143,共1页
文摘
阐述桔子罐头生产工艺质量要求及控制方法,桔子采用温州密柑品种为原料,通过去皮、去核、酸碱处理、挑选、分级、漂洗,用三片马口铁罐装罐、加汤汁、封罐、杀菌制成桔子罐头。罐头成品全去囊衣,具有原果香味,甜酸适口,质嫩,食之有脆感。
关键词
桔
子罐头
质量控制
操作要求
桔片质地
破碎率
胀罐
分类号
TS295.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
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作者
出处
发文年
被引量
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1
桔子罐头生产关键质量控制
孙敏华
《科技创新与应用》
2015
1
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