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题名桔皮乳酸饮料的研制
被引量:1
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作者
顾玉成
张胜菊
杨波
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机构
湖北省农业科学院果树茶叶研究所
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出处
《中国柑桔》
1993年第3期31-31,共1页
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文摘
目前市场上的乳酸饮料主要是以牛奶、豆乳、果汁等为原料,通过发酵制成的,具有帮助消化,治疗便秘等保健功能。而以桔皮为原料的乳酸饮料,尚未见研制生产。鲜桔皮营养成分丰富,富含色素、香精油、陈皮甙、果胶及维生素,是食品加工业十分理想而又丰富的原料。本研制目的是利用桔皮内果胶、色素、香精油等成分,通过乳酸发酵释放出来,制成保健型饮料。该饮料所含物质为天然成分,且原料(桔皮)价格低廉,饮料成本较低。
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关键词
桔皮乳酸饮料
研制
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分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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