桶啤生产、运输和销售过程中产品质量的控制

随着桶啤产量的提高,桶啤生产、运输和销售过程中产品质量的控制,越来越得到各界的重视.本文简单介绍了影响桶啤质量的几种因素,阐述了桶啤生产、运输到销售全过程的控制.下面谈谈自己的看法.

桶啤定量灌装系统改造

<正> 1 概述现桶啤灌装普遍采用两种灌装方式,即上灌装和下灌装。上灌装是将啤酒桶一直灌满为止,由于啤酒桶有大小误差,每桶约多灌0.7公斤左右;下灌装是将啤酒一直灌到满过酒矛管,酒矛管的长短直接影响灌装量,在清洗和运输中,酒矛管松动和装错现象时有发生,导致啤酒计量出现误差。为解决这一矛盾,本公司决定改造传统的灌装方式,通过调研,选用进口啤酒专用流量计。

雪花又有大动作,首发黑狮智能桶啤布局超高端市场

食品商务网讯去年底,华润雪花推出“概念系列”新品;今年3月,雪花推出品牌重塑以来的首支核心产品勇闯天涯superX……最近,华润雪花又推出黑狮原浆智能1.0产品,这是华润雪花以差异化产品布局超高端市场又一大动作.

亚洲饮料行业新趋势——充气技改 桶啤风行

软饮料业和啤酒业在亚洲蓬勃发展,市场上开始呈现两个重要的发展趋势:一是在充气方面进行技术改进,减少厂商的生产成本,为消费者生产出质量更好的产品;其次,桶装啤酒在整个亚洲地区日益流行。这两个趋势都反映了消费者逐渐富裕起来,随之改变消费模式。 德国加工技术集团GEA Group在这方面的工业发展中名列前茅。GEA Group的液料处理集团(LPG)为啤酒和饮料工业提供具有现代化生产水平的一条列设备和技术。 所属的Tuchenhagen和Till公司在饮料业液料处理方面提供设备和工程服务。Tuchenhagen负责组件设计与制造。

桶啤微生物管理

目前啤酒厂的桶啤主要包括保质期3～7天、不经瞬杀或无菌过滤的桶啤和保质期30～45天、经瞬杀或无菌过滤的桶啤。如何对桶啤进行微生物控制，以下是本人的—些分析及经验，希望与同行探讨。

浅谈高温瞬杀桶啤浊度的影响因素及控制方法

清酒高温瞬杀会导致热凝固物快速析出,浊度上涨。如浊度上涨值△E未有效控制,可能造成桶啤成品浊度超国标。本文阐述了灌装时间、瞬杀温度、杀菌时间对桶啤浊度上涨值△E的影响。试验表明:灌装时间对浊度上涨值无明显影响,瞬杀温度上涨,延长杀菌时间均会导致浊度上涨值△E增大。

桶装鲜啤的质量控制

鲜啤是指不经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌的啤酒，桶装鲜啤质量控制的关键是微生物控制。本文从鲜啤桶的清洗杀菌、灌装及环境卫生等方面阐述桶装鲜啤的质量控制。

精酿桶装鲜啤的质量控制及小型精酿作坊的对策

精酿啤酒区别于常见的大众化啤酒,有着纷繁复杂的种类,是近年来兴起的小众、有特色的啤酒消费类型,深受啤酒爱好者的喜爱.而桶装鲜啤则是精酿啤酒最主要的包装形式,由于桶装的精酿啤酒多为不经巴氏杀菌或瞬时高温杀菌的生啤酒,甚至是含有酵母的发酵液原浆,所以桶装精酿鲜啤的质量管理就显得尤其重要,这恰恰也是小型精酿酒吧的短板.本文尝试从啤酒桶的清洗消毒,设备及环境卫生,酒液灌装,市场售后维护等多个方面的关键控制点入手,探讨一些简单有效的措施,解决生产流程中的质量控制问题,进而提高精酿桶装鲜啤的质量稳定性.

精酿桶装鲜啤的质量控制及小型精酿作坊的对策

精酿啤酒区别于常见的大众化啤酒，有着纷繁复杂的种类，是近年来兴起的小众、有特色的啤酒消费类型，深受啤酒爱好者的喜爱。而桶装鲜啤则是精酿啤酒最主要的包装形式，由于桶装的精酿啤酒多为不经巴氏杀菌或瞬时高温杀菌的生啤酒，甚至是含有酵母的发酵液原浆，所以桶装精酿鲜啤的质量管理就显得尤其重要，这恰恰也是小型精酿酒吧的短板。本文尝试从啤酒桶的清洗消毒，设备及环境卫生，洒液灌装，市场售后维护等多个方面的关键控制点人手，探讨一些简单有效的措施，解决生产流程中的质量控制问题，进而提高精酿桶装鲜啤的质量稳定性。