谈世界桶装啤酒市场发展现状

桶装啤酒在国外已经发展了近三十年，桶装啤酒占啤酒总产量的比例，在德国为30％，在英国为80％，西欧其他国家也占有相当的比例。用啤酒桶包装啤酒比用玻璃瓶或易拉罐包装节省费用30％以上。

销售过程中影响桶装啤酒质量的问题

一、销售过程中影响桶装啤酒质量的问题1.贮存:适合贮存桶装啤酒的温度是1～15℃,贮存温度过高,会大大的影响桶装啤酒的质量。因为桶装啤酒的销售旺季在夏季,各经销商几乎都不具备这个条件,有的还直接将酒暴晒在阳光下。贮存啤酒的环境不清洁。为了保证销售量,各经销商大多选择比较热闹的市区作为经销场所,场地比较紧张,卫生很难保证。桶装啤酒的贮存时间过长,有的超过了保质期。2.啤酒桶在搬运过程中剧烈振动;或在长时间运输过程中阳光直射。3.桶装啤酒售酒机的清洗不及时,厂家服务跟不上。

桶装啤酒微生物控制的有效措施

通过对回收的扎啤桶源分类控制、生产工艺的改进、生产及辅助设备的合理配置、完CIP工艺、生产过程关键位点的微生物检测、扎啤机的定期清洗杀菌等多方面有效措施，可以避免清酒瞬时杀菌、酒液灌装、设备清洗、市场销售过程中引发的微生物污染，进而提高桶装扎啤酒微生物的稳定控制水平。

桶装啤酒微生物检测方法的探讨

本文介绍微孔过滤膜法检测桶装啤酒,该种检验方法使检测数据更有代表性和可靠性,能检测出被污染啤酒中的少量杂菌和残余酵母,更确切地反映桶装啤酒被微生物污染的状况.

桶装啤酒的生产与质量

本文对桶装啤酒生产的现状、发展与质量问题进行分析论述，提出重视从生产到销售整个过程的质量保证观念及措施。

桶装啤酒新产品开发流程质量管理

本文阐述了桶装啤酒新产品开发质量管理的目的和工作重点,对啤酒新产品开发流程及关键步骤进行说明,运用产品定位分析、新产品市场测试等方法,总结了桶装啤酒新产品开发质量管理的相关要求和注意事项。

简易啤酒桶装灌装机气动系统及其PLC控制

本文介绍了啤酒桶装线中的关键设备灌装机的结构、生产工艺流程,气动系统及其PLC控制流程。实际使用表明该设计简单可靠,性能良好,可供参考。

济南市桶装生啤酒生产企业卫生学调查

生啤酒味鲜、爽口,深受消费者的欢迎.在夏秋高温季节,济南市每天生啤酒的消费量都在400吨左右.为了解济南市生啤酒生产企业的卫生状况,做到有的放矢的监督管理,在2001年6、7月份对济南市部分生产生啤酒的企业进行了调查.

桶装生（鲜）啤酒的质量控制

<正> 长期以来,我厂在市场上的桶装生(鲜)啤酒质量存在参差不齐的问题,本文对桶装生(鲜)啤酒的质量管理进行了阐述。1 车间现场卫生管理1)生产车间实行封闭管理,非生产人员不得入内;2)车间设置消毒池和缓冲间,并配置紫外杀菌灯。正常生产时,每天对车间进行紫外灯杀菌3小时以上;

10-羟基-2-癸烯酸在桶装小麦啤酒中的抑菌作用

10-羟基-2-癸烯酸（10-HDA）是一种非常重要的不饱和脂肪酸，在自然界中只能从蜂乳中得到。天然的10-HDA具有多种生物活性如抗癌性及对抗急性辐射性损伤。本研究中建立了一种从蜂乳中提取10-HDA的方法，并通过流式细胞仪和抑菌（纸片分析）实验研究了10-HDA对啤酒腐败细菌及酵母的抑菌活性，通过倍比稀释法确定了10-HDA的最低抑菌浓度。结果显示10-HDA对啤酒中常见的细菌如短乳杆菌属和足球菌属具有抑制作用，但对酵母没有抑制作用。作者开发了一种应用上面酵母菌株303和下面酵母菌株308发酵桶装小麦啤酒的新方法。啤酒在桶中进行二次发酵，酒中仍有活酵母存在，不能进行巴氏杀菌，要保持啤酒在发酵和桶装过程中洁净、不被污染是十分困难的。本实验中将10-HDA加入嫩啤酒中，提高了桶装啤酒的清洁度、微生物稳定性和啤酒的货架期，经证实10-HDA起了抗微生物剂的作用。

桶装鲜啤酒的质量控制

<正> 根据笔者多年的实践,就如何在生产和销售过程中控制好鲜啤质量作如下探讨。1 生产过程中的质量控制各啤酒生产厂家设备状况不同,对酒液的处理方式也不同,在整个生产过程中要加强以下几个环节的管理:1.1 酒液过滤过程中的控制在酒液过滤过程中,首先,过滤机酒缸、清酒罐均要用二氧化碳备压,减少溶解氧的吸入,酒液溶解氧含量要控制在0.4ppm 以下。其次,控制好发酵罐→过滤机酒缸→清酒罐的压力差,尽量减少二氧化碳的损失。第三,过滤速度不宜过快,控制清酒的浊度小于0.30EBC。第四,对每批清酒作微生物检测,要求酒液细菌数小于10个/mL,致病菌不得检出。

日本推出可自动冷却的桶装鲜啤酒

日本麒麟啤酒公司最新开发出可自动冷却的5升桶装鲜啤酒，这一新产品自9月起在东京销售。这是该公司首次在本市场推出的具有自动冷却功能的桶装鲜啤酒产品。该产品采用了德国的新技术，其原理在于，如果使预先被封在桶内的水处于低压状态，那么当低压水变为水蒸气时便会吸收一定的热量。设有特殊装置的啤酒桶，正是利用这一原理来达到冷却啤酒的效果。

包装工程师在关注什么——啤酒饮料乳品生产与包装需求调查结果

为进一步了解读者需求,完善我们的服务,以便提供更优质的信息,《包装博览网》于2008年4月15日-7月15日在相关读者中进行了啤酒饮料乳品生产与包装需求调查。本次调查以邮件形式进行,共回收有效问卷360分。

PET瓶灌装啤酒的技术改造

啤酒生产被看作是一门既成熟又在不断推陈出新的技术，业界在不断地追求各种新工艺和新的包装形式。从桶装啤酒的沉浮，第一瓶珠红纯生啤酒的巨大成功，到金威啤酒不添加甲醛的绿色啤酒的轰动，无不体现了啤酒市场的变迁和工艺的进步。现在，一场可能成为啤酒包装革命的运动正在酝酿，相关的议题也已经被放到啤酒厂家的决策者们的案头。

桶啤销售新趋势

桶装啤酒主要是靠惰性气体压力,通过冷却系统和专用的阀门管道打到杯子里。桶的材质可以是重复使用的不锈钢,也可以是一次性PET,容积较常见的有10升、20升、30升、50升等。如果从欧洲啤酒历史来说,这种模式已经延续将近100年,优点是显而易见的:可持续性、环保性、新鲜度高、成本低。

啤酒草案

<正>

上海富仕达声誉鹊起

上海富仕达酿酒有限公司成立于1993年11月,是上海华光啤酒厂与世界第四大啤酒公司富仕达酿酒集团—澳大利亚中国富仕达有限公司分别出资的股权式合资企业,是澳大利亚在沪投资规模最大的专业生产企业。公司主要生产经营上海牌,光明牌瓶装啤酒,上海牌听装。