梅卤中多糖的分离纯化及其结构的初步解析

对梅卤多糖(PPM)进行了分离纯化,对梅卤多糖组分(PPM-Ⅱa)进行纯度分析及结构鉴定。利用DEAE-52纤维素阴离子柱层析法对PPM进行分离纯化得到4个组分,即PPM-Ⅰ、PPM-Ⅱ、PPM-Ⅲ和PPM-Ⅳ;经过凝胶渗透色谱筛选出PPM-Ⅱ组分为均一组分作为进一步纯化的对象;PPM-Ⅱ通过Sephadex G-100凝胶色谱柱纯化得到PPM-Ⅱa。PPM-Ⅱa主要是半乳糖、半乳糖醛酸和阿拉伯糖组成的酸性多糖,其含量分别为332832.01、25099.18、22801.19 mg/kg;经红外光谱与核磁共振氢谱判断,PPM-Ⅱa是含有β糖苷键的吡喃环酸性多糖,且刚果红试验结果表明PPM-Ⅱa存在三螺旋结构。

梅卤的抗氧化活性研究

以青梅盐渍的副产物梅卤为研究对象,测定抗氧化物质含量和抗氧化活性。结果表明,梅卤的总酚含量为0.92 mg·mL^(-1),黄酮含量为2.86 mg·mL^(-1),对超氧阴离子自由基(O_(2)^(-)·)、羟基自由基(·OH)、亚硝酸盐(·NO^(2-))的半抑制浓度(IC_(50))分别为6.77%、0.86%、7.06%,1.00 mL梅卤相当于6.35 mgVc对O_(2)^(-)·的清除能力、115.12 mgVc对·OH的清除能力、5.10 mgVc对·NO^(2-)的清除能力,具有较强的抗氧化活性。

响应面法优化梅卤多糖的分离工艺研究

[目的]探索梅卤中多糖的分离工艺条件。[方法]在单因素试验基础上,利用响应面法优化梅卤中多糖的分离工艺。[结果]根据回归分析确定多糖分离时的影响因素,得到最佳分离条件为乙醇浓度81%、沉淀时间12 h、浓缩比4∶1,在该条件下多糖分离的预测值为0.605 g/L。经过3次重复验证试验,实际试验多糖得率为0.601 g/L。[结论]响应面法优化梅卤中多糖的分离条件合理可行,试验为梅卤多糖的进一步应用研究提供了理论依据。

响应面法优化梅卤风味柚子皮果脯加工工艺

柚子皮不但产量丰富,还具有较高的营养价值和保健作用。试验以柚子皮为主要原料,通过单因素试验和响应面试验,确定梅卤柚子皮果脯制作工艺和最佳配方。梅卤柚子皮果脯的最佳配方为:漂烫时间5min、氯化钙用量0.5%、梅卤用量0.4%,感官评分的平均值为92±0.36。以此制作的梅卤柚子皮果脯,颜色金黄有光泽,口感细腻、稍有苦涩、酸甜适中,有一定的韧性和嚼劲。

梅卤汤治疗急性扁桃体炎128例

梅卤汤治疗急性扁桃体炎１２８例漳州市医学科学研究所（漳州３６３０００）张开根漳州制药厂（漳州３６３０００）张伟娟漳州市药品检验所（漳州３６３０００）陈庆辉急性扁桃体炎属常见多发病之一，相当于中医的＂乳蛾＂范畴。笔者２年来应用自拟梅卤汤治疗急性扁桃体炎...

梅卤的抗氧化作用及其Lyoniresinol含量的测定

目的:探讨梅卤的抗氧化作用及测定其主要的抗氧化功能成分——Lyoniresinol。方法:采用化学模拟体系测定梅卤的总抗氧化能力、清除DPPH自由基能力;用HPLC法测定梅卤中Lyoniresinol的含量。结果:梅卤对DPPH自由基清除能力(IC50)为0.0223mL,1mL梅卤相当于0.689mgTBHQ对DPPH自由基的清除能力,其总抗氧化能力(TAC)为(13.947±0.1374)mmol/mL(FARP法)。用乙酸乙酯萃取梅卤,然后过HPD-100大孔吸附树脂柱,再用20%乙醇洗脱。HPLC法测定的Lyoniresinol含量为1.748mg/L。结论:梅卤具有较强的抗氧化能力。

青梅腌制加工副产物梅卤化学组成及利用技术研究进展

本文总结了梅卤的来源、化学成分、生物活性和开发利用进展,对其未来产业化开发模式进行了展望。梅卤是青梅盐渍后产生的汁液,是梅坯生产过程中的副产物,每吨青梅经食盐腌制产生约0.5吨梅卤。梅卤含有大量的水和食盐,还含有从青梅中浸出的有机酸、糖、酚类物质和矿物质等成分,其中主要的有机酸为柠檬酸和苹果酸,主要的酚酸类物质为新绿原酸、绿原酸和隐绿原酸,具有抗氧化和抑菌等生物活性。目前梅卤主要用于腌制类风味食品、调味品和饮料等产品开发,也有探索将其用于功能食品开发。未来可能将逐渐改变青梅腌制方式,将食盐腌制改为蔗糖腌制,并开发青梅汁饮料,不再产生梅卤;传统梅卤在调味品和功能性饮料加工方面具有较好的产业化前景。

梅卤中多糖的抗氧化及抗亚硝化研究

以梅卤中多糖抗氧化能力及抗亚硝化能力为研究对象,以铁离子还原抗氧化能力、超氧阴离子清除能力、羟基自由基清除能力、亚硝酸盐清除能力为指标,对其抗氧化能力及抗亚硝化能力进行检测。结果表明,梅卤中多糖抗氧化能力随其浓度的上升而增强,其中总抗氧化能力及亚硝酸盐清除能力虽弱于VC,但具有一定的抑制作用。对超氧阴离子的清除能力最强,在质量浓度1 mg/mL时清除能力达93%。对羟基自由基清除能力较弱,在质量浓度8 mg/mL时清除能力为40%。

青梅加工副产物的成分分析

研究青梅酒渣和梅卤的可溶性固形物、总酸、还原糖和SO2含量,青梅原汁和梅卤的有机酸成分以及青梅果渣的酚类成分。在青梅果渣中检出了龙胆酸、绿原酸、咖啡酸、丁香酸、表儿茶素、阿魏酸、芦丁、安息香酸、白藜芦醇、槲皮素等酚类成分。说明梅卤、青梅果渣、青梅酒渣具有丰富的营养成分,值得开发利用。

梅果的营养价值与用途

梅原产于我国，是我国最早栽培的果树之一，已有4000多年历史。并在世界上仅限于东亚，除我国和日本、朝鲜外，其他国家很少栽培。我国栽培于长江流域，华南、西南和台湾地区，其他地区很少。

口腔净保健饮料

梅属蔷薇科植物,原产于我国。梅的果实称为青梅,炮制品为乌梅。梅果具有独特的护肝、整肠、澄清血液、消除疲劳等功效,是上佳的保健果品。 近十年来,由于国际市场的开拓,我国以广东、浙江、云南、江苏、台湾为主产区的青梅生产基地,总产量发展迅速,青梅的综合开发应用日益重要。在总结出口产品的加工技术,提高产品的质量档次,综合利用梅卤,解决下脚梅的出路,开发适合我国消费习惯的深加工产品,改变话梅一统天下的局面等方面进行了探索研究,力图使我国青梅加工能持续健康地发展。

待到梅子成熟时

今日热衷占方美食的诸君，对于“梅卤”一定很熟悉吧？ 最近看到网友在博客中介绍“盐渍樱花”的做法，提到梅醋——日语称为“梅酢”，观其语气，似乎以为这种酸汁完全是东瀛的特产。其实日本的梅酢与中国的梅卤制作方法一样，而梅卤至晚在宋代就应用到腌制花果当中。所以，很可能这种汁料连同其使用方法是从中国传入口本的。