响应面法优化梅花鹿胎盘多肽超声波杀菌工艺

以酶解获得的梅花鹿胎盘多肽为原料,进行超声波杀菌,研究超声功率、超声时间和脉冲时间对多肽杀菌率的影响。利用响应面分析法确定了超声波杀菌的最佳工艺参数为:超声功率850 W、超声时间4.6 min、脉冲时间7 s,此时梅花鹿胎盘多肽的损失率为20.2%,多肽的杀菌率为87.5%,其中细菌总数为68 CFU/mL,大肠杆菌最大可能数为零,均符合国家标准。在最佳杀菌工艺条件下获得的梅花鹿胎盘多肽,对超氧阴离子自由基的清除率比未经杀菌处理的多肽仅降低了3.3%,对羟自由基的清除率降低了1.1%,对DPPH自由基的清除率降低了1.7%。这说明超声波杀菌后的梅花鹿胎盘多肽既达到了商业无菌的标准,又有效地保持了其生物活性。

梅花鹿胎盘多肽咀嚼片的制备

采用梅花鹿胎盘多肽为原料制备咀嚼片,利用响应面分析得出梅花鹿胎盘多肽咀嚼片的最佳配方为多肽粉末10%、甘露醇36%、抗坏血酸4.5%、淀粉46%、阿斯巴甜0.4%、硬脂酸镁1%。该配方制得的成品形态完整,表面光滑,色泽均匀,口感细腻,爽口;硬度适中,且片重差异小于规定范围,符合中国药典2005年版相关标准的要求。通过后期储藏实验可知本品应常温、干燥及避光处贮存,使其生物活性受到的影响最小。

梅花鹿胎盘多肽辐照杀菌工艺的研究

梅花鹿胎盘多肽具有丰富的营养价值,抗氧化性能好。以酶解获得的梅花鹿胎盘多肽为原料,进行辐照杀菌处理,比较不同剂量处理后梅花鹿胎盘多肽的杀菌效果。结果表明:在辐照剂量为7 kGy时,梅花鹿胎盘多肽中细菌总数为45 cfu/mL,大肠杆菌MPN(最大可能数)<3。该剂量辐照后的样品,羟基自由基的清除率降低了4.8%,超氧自由基的清除率降低了12.3%,DPPH自由基的清除率降低了20.6%。这说明,利用7 kGy辐照剂量杀菌后的梅花鹿胎盘多肽,既达到了商业无菌的标准,又有效地保持了产品的生物活性。