梅酒酵母筛选、分离、纯化、选育应用

梅酒是利用纯天然无公害的梅子,用发酵方法酿制的一种香味、口味更为醇和的保健饮品。介绍了梅酒酵母分离、纯化、选育的原理及从梅汁自然发酵的梅酒野生酵母泥中筛选优良菌种的技术要点和应用。

女性常饮青梅酒可以延缓衰老

青绿色的梅子静静地躺在淡淡的酒中，看着就让人觉得清凉。的确，青梅酒是夏日极佳的解暑饮料，它不但清凉解暑，还能解毒养颜，尤其适合女性饮用。青梅酒具有三大功效：

石墨炉原子吸收法测定梅酒中的铅

本文用二种方对梅酒进行消解,然后用石墨炉原子吸收分光光度计测定梅酒中的铅含量。实验表明,二种前处理方法所测得的值相对标准偏差在3.2%~7.4%;测定低中高三种浓度的标准溶液时,其精密度在0.60%~3.37%,回收率在88%~109%,结果均令人满意。通过对基体改进剂的比较,确定添加磷酸二氢铵作为基体改进剂以消除干扰,效果明显。此外,还直接将梅酒进行稀释进样,与前二种方法进行对比,结果表明,利用稀释后直接进样的方法检测与前二种处理方法所测定的值有些偏差,不宜采用。

“南高”梅树栽培土壤及不同光照条件对梅酒香气、苦味及其保健功能成分的影响

日本的梅酒具有消除疲劳和改善血液流通的功效，它含的柠檬酸等有机酸、山梨糖醇还有整肠的作用。为了加快生长速度，减少降雨等给梅子造成的影响，在温室内试栽培了梅树“南高”。用试栽培的梅子试制梅酒的结果表明，梅果的生长环境对梅酒的质量影响很大，要得到高质量的梅酒，梅果的生长必须要保证有良好的日照，树也要长得较大并保持不使萎缩。

雕梅酒发酵过程中风味成分变化特征

以雕梅酒为主要研究对象,分析雕梅酒在发酵过程中的风味成分的动态变化规律。通过测定在发酵过程中雕梅酒的酒精度、总酸、总糖及柠檬酸的含量变化,分析雕梅酒在发酵过程中的风味成分的动态变化规律。发现发酵过程中雕梅酒随着酒精度的增加,总酸及柠檬酸含量呈增加趋势,总糖含量逐渐降低,其四者间变化呈一定的动态规律。

梅酒

梅酒是一种日本清酒。 清酒就是米酒,很清很淡。无色,是一种用纯糯米酿制的酒。 那日,在桃江路上新开的日本烧烤。我不知道她的底细,觉得她清清淡淡,似乎轻意可相狎。于是,恹恹地端起杯子,不经意之间喝了她。 谁知那日回家,我头沉沉的,挨床就睡。 沉沉入梦,一觉黑甜,醒来已是太阳高照。 我从来浚有在这么早就睡着的。

青梅酒养颜又美发

很多日本人每天都要吃两枚青梅，而青梅酒更是日常餐桌上少不了的佐餐佳品。 自家酿的青梅酒，软软的酒香，最适合女人自斟。青梅酒口感酸甜，天生就是为女人准备的，这是因为青梅具有调节肠胃功能的独特功效。青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动，对便秘和腹泻有显著功效。

女性常饮青梅酒可延缓衰老

1．能调节肠胃功能 青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动，对便秘（尤其是孕妇）和腹泻有显著功效。

赏梅花 喝梅酒

还在梦中，同事老管打来电话，十分钟后车在楼下等，没说去哪。

乌梅酒可治疗溃疡性结肠炎

我今年52岁，患溃疡性结肠炎已经4个月了。患此病后，我曾使用柳氮磺胺Ⅱ比啶、思密达、比特诺尔等药物进行治疗，但病情一直未见好转。有位朋友告诉我，服用乌梅酒可有效地治疗此病，让我试试。我服用此酒15天后，病情就明显地减轻了。乌梅酒的制法是：取乌梅500克，白酒500毫升。将乌梅去核，与白酒一起放入瓷瓶中密封保存一个星期即成，可每次服5～10毫升，每天早晚各服1次。

低度浸制梅酒的研制

本文介绍了低度浸制梅酒的生产工艺 ,并对内置梅的制作和果酒澄清方法进行了分析 。

梅酒生产过程中降铁的措施

本文着重讨论铁离子在梅酒中的反应机理和造成的危害及在生产过程中降低铁离子的办法和补救措施。

火焰原子吸收法测定梅酒中的铅、铜、锰

用火焰原子吸收光谱法测定梅酒中的铅、铜、锰，并对梅酒消解进行了研究。本方法简单、快捷，具有良好的精密度和准确度，相对标准偏差为 4 2％、 1 3％、 2 5％，回收率为 95％、 100％、 102 5％。

八月梅酒香

古诗有云“青梅煮酒论英雄”，这里说的梅酒和我们如今在高档超市里见到的梅酒还真就是是一回事，只不过现在的梅酒更讲究更精致些，而且大多产自日本，也是日本人的最爱。梅酒不但有生津开胃、防止细胞老化、净血等作用，更是放松身心的良品，尤其在夏天，一杯冰镇过的酸味梅酒最能一扫心头的闷气。

上海消保委公布果酒测试结果

随着消费者健康观念的增强和个性化需求的释放,果酒受到越来越多消费者的青睐。果酒里面水果成分含量有多少?酒精度数高吗?为帮助消费者正确选购和饮用,3月21日,上海市消费者权益保护委员会公布35款果酒比较试验结果。据测试,所有样品的全部安全性指标(甲醇、展青霉素、铅、砷等)均符合相关标准要求;苏州桥柚子梅酒等2款果酒涉嫌虚假宣传;35款样品实测酒精度在0.9%vol-14.8%vol之间,大多高于常见啤酒。

顶空固相微萃取法测定果酒中的挥发性成分

应用顶空固相微萃取法(HS-SPME)和气质联用(GC-MS)研究果酒中的挥发性成分。在3种果酒中共检测到95种挥发性成分,鉴定出73种;在梅酒、荔枝酒、枸杞酒中分别鉴定出46种、52种、50种化合物,有23种化合物是3种果酒中共有的成分。通过TIC峰面积归一化定量发现辛酸乙酯、辛酸以及β-苯乙醇等成分是3种果酒中的主要挥发性成分。

青梅的综合开发

系统总结了青梅出口系列产品的加工工艺和质量指标。

青梅的综合开发

梅属蔷薇科植物,原产我国。梅的果实称为青梅,炮制品为乌梅。梅果具有独特的护肝、整肠、澄清血液、消除疲劳等功效,是上佳的保健果品。近十年来,由于国际市场的开拓,我国以广东、浙江、江苏、台湾为主产区的青梅生产基地,总产量发展迅速。