汉语“箸(筯)”、“梜(筴)”/“筷(快、筷子)”的历时替换

从战国到元朝,主要由"箸(筯)"表示"夹饭菜或其他东西的细长棍子"义,偶尔也用梜(筴);到明代,产生了新词"筷(快、筷子)";从清朝到民国,"筷(快、筷子)"用例逐渐增多,"箸(筯)"逐渐减少,"梜(筴)"几乎消失;到现代汉语,"筷(快、筷子)"完全替代了"箸(筯)"、"梜(筴)"。

中国筷子:非遗文化的快消化挑战

中国筷子的发明及使用至今已有3000余年的历史,筷子沿袭的本质是负载于器物层面上的对中华民俗及传统文化的传承。然而,一次性筷子的快消化特征及负面影响,对非遗层面的筷文化符号造成了冲击。本文主要探讨两者间的文化博弈,并对如何应对筷文化的重构提出了建议。

餐桌上的文化英雄——中华筷子文化解析之一

中华筷子具有物理功能、生理功能、鉴赏价值和收藏价值。通过对规范的执筷法、规范执筷法与汉字书写的关系和用筷礼仪与禁忌的逐一论析,指出目前汉字书写工整者重点大学文科生不足五分之一,普通高校理科生只是十分之一,能够正确规范执笔的学生数最多不过三分之一,这与他们自幼形成的不规范执筷法有直接关系。汉字和现代人类文字书写技能的普遍退化将是不可逆转的趋势。这是新的科技进步往往造成既有文明成果亏损的人类文化发展的一般规律。它是必然的,但并非是完全合理的。中国人写汉字,需要做到"观念重视、落笔注意"八个字。

“快”“筷”词源新证

一般认为"快"的快速义是由愉快义引申出来的,出现于汉代;"筷"源于"箸"的避讳,出现于明代。本文对这种认识提出了质疑。作者指出,快速之"快"早见于先秦,写作"■、決"等字,三国以后写作"快",是假借用法。"驶"最早是"■"的俗字,汉末出现的"驶"是"使"的俗字,这样快速义之"驶"与使者义之"驶"便成为同形字,"■"的快速义也随之迁移到使者之"驶"。箸称为"快(筷)"见于元代,"快"是"■"的假借字。■是古代用来做筷子的竹子,因而称筷子为■。筷源于避讳的说法是明人的附会。

筷子古俗演变

筷子是中国民俗学中重要的组成部分.而在世界上,大约有16亿人在使用筷子,风行欧、亚、澳、美洲.筷子是生命的拐杖,饮食的桥梁,最方便的搬运工具.筷子的原地是在中国.它在中国有漫长的流变史,故而衍化出丰富多彩的筷子文化、筷子风俗、筷子传说,研究筷子民俗文化具有特殊的价值与现实的意义.本文以清代以前的文献为依据,对中国筷子的起源、发展、演变作初步探索.一、先秦汉魏晋南北朝筷子古俗中国筷子最早见到的时代是在商代,称“箸”(Zhù音著).《韩非子·喻老第二十一》云:

唐山市丰南区餐饮业一次性筷子限用情况调查及对策研究

目的是了解河北省限制使用一次性木筷政策实施后餐饮业使用一次性筷子的情况,以增强人们的节约、环保、安全意识,为有关部门监管提供建议。方法是开展专题社会实践调查研究活动,自行设计调查表,对80家餐饮单位的筷子使用情况进行调查,汇总数据进行统计学分析。结果是,被调查餐饮单位使用一次性筷子的构成比为66.25%,大型餐馆最低(25.00%),小型餐馆最高(85.00%),不同类型餐饮单位一次性筷子使用构成比差异有统计学意义(?2=20.741 0,P<0.05),城区与农村餐饮单位差异无统计学意义(?2=1.880,P>0.05);被调查单位"限筷令"知晓率为47.00%,不同餐饮单位知晓率差异有统计学意义(?2=17.805,P<0.05),大型餐馆最高,小吃店最低。结论是,河北省限制使用一次性木筷政策实施效果不理想,多因素影响一次性筷子的限用效果,因此,建议运用知信行理论推进"限筷令"的实施,加强行业监管,提升餐饮具消毒效果,疏堵结合,促进循环产业发展。

筷子的风俗

筷子，长长的两根筷子(古代称为“箸”)，中国及亚洲许多国家的人们从小就会使用，也是他(她)们司空见惯、习惯为常的进食工具之一。但是，在使惯了刀叉却不会用筷子的两方人看来，能举、能挟、能架、能卧。能掐、然掷(或甩或“掉”)……的筷子，简直是。神奇的摩术”。

筷子的由来与传说

筷子的由来与传说大河西方人吃饭用刀子、叉子、勺，中国人吃饭用筷子。那么，我国人什么时候开始用筷子？为什么叫“筷子”？据说，隧人氏发明火以后，古人便开始用火烤食兽肉，大块的自然可以用树枝、竹棍串起来吃，而掉进火里的小块食物，就不如用两只小棍挟起来，天移...

混用筷子传染胃病

经研究发现，许多病菌都是通过筷子传染的。据检测，一双不干净的筷子上可能带有几万甚至几十万个细菌和病毒。人一旦使用了这样的筷子，就容易染上相关疾病，如肝炎、痢疾、伤寒、急性胃肠炎等。

筷子的故事

世界上每天有十多亿人一日三餐筷不离手,正因为餐餐用筷、日日用筷、年年用筷、人人用筷,所以反而对筷箸习以为常,视若无睹。其实,我们的祖先以箸进餐大约有三千多年的历史,或许远不止这三千年。

筷子树的启示

沈阳建筑大学校园里有一棵奇特的树，吸引了途经此处的人们的目光，更重要的是它引起了人们的深思。

公务宴会“双筷制”与新时代餐桌文明——对赵荣光教授倡导用筷“革命”的思考

筷子是世界上公认的独特餐具,演绎了悠久的中华文明。在看到筷子传承着中华文化与文明的同时,也应看到它在中国传统公宴就餐中的局限性。中国食文化专家赵荣光教授提议实行文明公宴就餐"革命",推行进食筷、取食筷并用的"双筷制",正在被越来越多的就餐者愉快地试验着。它巧妙化解聚合氛围、习惯传统、就餐卫生与文明等之间的矛盾,是与时代文明相应的就餐方式。推行"双筷制",要宣传与体现"双筷制"艺术性,餐饮业界应提高对其社会责任的认识。

上海筷箸文化促进会成立十周年

上海筷箸文化促进会是全国唯一的一家专门从事筷子文化研究、推广的社会团体,成立于2012年2月6日,至今已经十年,是登记在册的市级社会团体,受上海市社团局、上海市文化与旅游局双重领导。在这十年间,上海筷箸文化促进会以扩大中国筷子文化的影响力为抓手,积极研究筷子文化,出版近十种筷子图书,到学校、幼儿园和社区宣传筷子文化.

乔治杰森:祥云筷

丹麦皇室品牌Georg Jensen（乔治杰森），以生产精美的银质餐具闻名于世。为庆祝品牌百年大庆，乔治杰森公司推出了“Acom”系列的新产品——具有传统和创新双重意义的筷子。

“筷”乐赚钱

将同类商品集结在一起以专营店的形式销售,不仅能提高企业自身含金量,更能抢占更大的市场份额,这是许多商家早已实践着的经营方略。北京王府井有一家“筷子店”,走的也是这条“专营”路线。

藏筷乐

清人程良规在《咏竹箸》中颂:“殷勤问竹箸,甘苦乐先尝。滋味他人好,空乐来去忙。”古称之箸,即今谓之筷子也。 筷子乃中国人所创,早在3200多年前的商代已使用象牙筷助餐,比西方人15世纪发明刀刃叉用膳先了2700年。筷子虽不及刀叉“阔气”,但其轻巧和挟、挑、舀、扒等功能远非西餐食具所能匹敌,故其收藏价值极高。蔡元培先生说过:“中华民族是一个酷爱和平的民族,而刀叉是战争武器,有失文雅。”李政道博士认为:“如此简单的两根东西,它运用了物理学上的杠杆原理。它是人类手指的延长……” 古今之筷,集奇藏全,谈何容易。筷子多用竹、木制作,也有用象牙、犀角、金、银、铜、玉等料制成。商纣王的象牙筷,从云南祥云出土的东周古墓的青铜筷,汉武帝赠予爱妃赵飞燕的文犀辟毒筷,唐宫廷的犀角筷,清御宴的银筷等,均为古代富贵者喜用之筷。如今漆筷、乌木筷、塑料筷、牛角筷、铁筷、有机玻璃筷、白竹筷。

黎仕谦:快乐生活,无止烹饪

有时候,我买一张单程机票,背上行囊就去往一个城市。在那里开始旅行,然后找一份厨师的工作,快乐地养活自己。任何地方,都是生命中的一站,无论长短,主题都是——烹饪。

戒掉垃圾食品

我的爸爸特别喜欢吃垃圾食品。奶奶炖了鸡汤,爸爸用筷子蘸了一滴,尝了一下,说:“一点儿也不好吃!”他转身就拿起手机点了一份炸鸡排,收到后大快朵颐起来。奶奶叹了一口气,念叻着:“家里的健康食品不吃,却要吃外面的垃圾食品……”还有一次,晚上十点,我躲在被窝里偷偷看到,爸爸点了一份珍珠奶茶,津津有味地喝着。