甘孜梨果仙人掌果酵素粉的制备条件及抗氧化活性研究

以甘孜梨果仙人掌果为原料,以超氧化物歧化酶(SOD)活性为评价指标,探究梨果仙人掌果酵素粉的最优发酵和喷雾干燥条件,并分析其抗氧化活性。结果表明:发酵温度34℃、发酵时间4 d、混合菌种的接种量5%、糖的添加量25%为最佳发酵条件,此时的超氧化物歧化酶(SOD)活性为148.24 U/mL。添加20%的麦芽糊精、控制进风温度165℃的喷雾干燥条件,可得组织状态均匀、具有独特的梨果仙人掌果风味的酵素粉。酵素粉DPPH自由基清除率为40.59%,羟自由基清除率为26.23%,铁离子还原力为0.1799,抗氧化活性显著高于发酵前的梨果仙人掌果汁原液。

发酵型梨果仙人掌酒的研制

以广东云浮郁南县优质成熟梨果仙人掌为原料,对发酵型梨果仙人掌果酒发酵工艺进行研究,通过正交试验及感官品评和理化指标检测,确定其生产工艺为:将梨果仙人掌破碎后,添加750mg/L的复合果胶酶进行酶解浸渍,酶解温度为11℃,时间12h,酶解完成后,添加混合菌酵母0.5g/L在13℃下进行发酵,7d后进行清汁分离,并按要求补加糖分后继续发酵,使其最终酒度在15%vol。最后经陈酿、澄清、冷冻、除菌过滤、包装后得到酒体丰满、晶莹剔透,呈橙黄色、口感纯正、醇厚甘甜的梨果仙人掌果酒。

不同品系甘孜州梨果仙人掌果多糖的含量及初步生物活性研究

目的:比较不同品系甘孜州梨果仙人掌果果皮和果肉多糖的抗氧化活性及体外对α-葡糖糖苷酶活性的作用。方法:将新鲜仙人掌果果皮和果肉分离、干燥、打粉、热水浸提、过滤、80%乙醇醇沉、脱蛋白、脱色、透析、旋转蒸发浓缩。苯酚-硫酸法测定多糖含量,并通过羟自由基清除实验、还原力实验(FRAP)、ABTS清除实验测定多糖抗氧化活性,测定其对α-葡萄糖苷酶的作用。结果:品系1、2梨果仙人掌果果肉多糖含量分别为6. 59±0. 12、6. 95±0. 28g/100g,品系1、2果皮的多糖含量分别为5. 53±0. 22、6. 46±0. 18g/100g;品系1、2对ABTS自由基清除能力的IC50分别是果肉0. 23、0. 60mg/m L和果皮0. 85、0. 88mg/m L,品系1果肉多糖的IC50值最小(P <0. 05);品系2果肉多糖还原力较强(P <0. 05);品系2果皮多糖有较强的羟自由基的清除能力和较强的α-葡萄糖苷酶促进作用(P <0. 05)。结论:两品系梨果仙人掌果多糖含量较高(5%～7%)且无差别。两品系梨果仙人掌果多糖都表现出一定的抗氧化能力和对α-葡萄糖苷酶活性的促进作用。

“巴伦比”梨果仙人掌酒的澄清技术研究

采用液态硅胶、干酪素作为澄清剂对"巴伦比"梨果仙人掌酒进行澄清处理,在考察液态硅胶、干酪素澄清条件的基础上,通过正交试验及综合评比分析,确定液态硅胶和干酪素复合澄清剂的最佳澄清工艺条件:液态硅胶用量0.14g/L,干酪素用量0.15g/L,澄清温度20℃,澄清时间96h,梨果仙人掌酒透光率最大,为99.2%。澄清后能够有效地提高"巴伦比"梨果仙人掌酒稳定性和品质。

大渡河谷梨果仙人掌资源调查及开发利用

经资料查阅、市场调查和实地考察,明确大渡河谷梨果仙人掌的形态特征、分布区域、生境类型、生长习性及开发利用现状,分析开发利用中存在的问题,提出进一步做好其开发利用的主要对策。

梨果仙人掌籽油化学成分及其抗氧化活性和刺激性的研究

以梨果仙人掌籽油为研究对象,通过气-质联用技术(GC-MS)分析其化学成分;以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、羟自由基、超氧阴离子、总还原力、总抗氧化能力为指标评价其体外抗氧化活性;通过鸡胚绒毛尿囊膜试验和人体重复性开放型涂抹试验评价其刺激性。结果表明,从梨果仙人掌籽油中鉴定出16种质量分数大于0.1%的化合物,占总质量的94.02%。其中质量分数大于1%的有亚油酸(C18∶2)60.42%、十六酸(C16∶0)15.20%、硬脂酸(C18∶0)5.57%、γ-谷甾醇4.34%、亚麻酸(C18∶2)1.89%、油酸(C18∶1)1.48%、顺-7-十六碳烯酸(C16∶1)1.13%。梨果仙人掌籽油具有良好的抗氧化能力,对DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子、总还原力和总抗氧化能力各指标的半数清除率IC50分别为5.11,0.79,3.19,1.12和1.49g/L。鸡胚绒毛尿囊膜试验和人体重复性开放型涂抹试验显示梨果仙人掌籽油无刺激性。

梨果仙人掌红花品系的毒性研究

通过对梨果仙人掌红花品系的小鼠急性毒性试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验、小鼠精子畸形试验研究，梨果仙人掌红花品系雌、雄小鼠LD50均大于170．0g／kgBw，属无毒物质；小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验、小鼠精子畸形试验结果均为阴性。因此在本次实验条件下，梨果仙人掌红花品系为无毒物质，未显示有遗传毒性作用。

梨果仙人掌果多酚分布及生物活性

目的了解梨果仙人掌果多酚分布,并研究其抗氧化和抑制糖消化酶活性。方法以乙醇为提取溶剂,分离出梨果仙人掌果果皮、果肉和种子中的游离多酚.、酯化多酚和不可溶键合多酚,Folin-Ciocalteu法测定多酚含量,通过DPPH自由.基、羟自由基、ABTS^(+)·清除实验测定其抗氧化能力,观察各部位各种类型多酚对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性的体外抑制作用。结果梨果仙人掌果中果皮多酚含量为(1427.15±34.48)mg GAE/100g,果肉多酚含量为(525.88±51.66)mg GAE/100 g,种子多酚含量为(256.92±3.81)mg GAE/100g;梨果仙人掌果不同部位的游离多酚、酯化多酚、不可溶键合多酚对DPPH自由基、羟自由基、ABTS^(+)·均有一定的清除能力,各部位间以种子的抗氧化能力最强;梨果仙人掌果果皮、果肉和种子的酯化多酚、不可溶键合多酚对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性均有抑制作用,以种子多酚抑制能力最强。结论梨果仙人掌果果皮多酚含量最高,种子多酚体外抗氧化和抑制糖消化酶作用最强。

胭脂虫养殖方式初探

2003～2005年在四川凉山彝族自治州西昌市、宁南县,对胭脂虫进行大棚养殖试验、大棚仙人掌悬挂养殖试验和野外养殖试验,结果表明大棚养殖和大棚仙人掌悬挂养殖胭脂虫效果比较好;野外养殖受气候影响较大,胭脂虫难以成活。