使用多特征预测蛋白质棕榈化位点

采用改进的氨基酸组成、SARAH1疏水尺度值、改进的二肽频率特征、间隔氨基酸对组成特征、蛋白质物理化学性质的自相关函数特征值表征给定的蛋白质序列段,然后用小波频谱来提取特征参数值,用支持向量机来预测棕榈酰化位点。模型查准率为0.880,查全率为0.859,F值为0.869,ROC曲线的面积为0.87。研究结果表明,使用多特征预测蛋白质棕榈化位点方法达到了现有预测算法的水平,能够较准确地预测蛋白质棕榈化位点。

气相色谱法测定氢化棕榈油甘油酯的脂肪酸组成

目的:构建一种利用气相色谱法的氢化棕榈油甘油酯脂肪酸组成分析体系,为药用辅料氢化棕榈油甘油酯的质量标准制定提供参考依据。方法:选用DB-WAX(30 m×0.53 mm,1.0μm)强极性气相色谱柱,进样体积1μL,分流比为120:1,起始柱温70℃,维持2 min,以每分钟5℃的速率升温至230℃,维持10 min,进样口温度250℃,检测器温度为250℃。结果:本实验成功建立了一种气相色谱方法来测定氢化棕榈油甘油酯的脂肪酸组成,验证结果显示该方法具有良好的系统适用性、专属性和精密度,RSD(%)满足要求,确定了9种脂肪酸甲酯的检测限和定量限,并成功对7批样品进行脂肪酸成分考察。结论:本试验开发的气相色谱法,适用于氢化棕榈油甘油酯中脂肪酸组成的分析测定,能够为该药用辅料的质量控制和质量标准的设立提供参考依据。

氢化棕榈酸甲酯磺酸盐的制备

在氯仿体系中,以氢化棕榈酸甲酯为原料、氯磺酸为磺化剂,通过磺化、老化、中和、干燥后制得氢化棕榈酸甲酯磺酸盐。经单因素及正交实验优化得到最佳工艺条件:滴加温度40℃,氯仿与甲酯质量比2.0∶1.0,氯磺酸与甲酯物质的量比1.55∶1.0,磺化时间60 min,老化时间70 min。在最佳工艺条件下,制备的产品颜色呈淡黄色,氢化棕榈酸甲酯磺酸盐的含量为64.36%。

乳化剂对氢化棕榈仁油硬脂等热结晶行为影响研究

该文通过研究分别添加有1%(w/w)单甘油脂、磷脂、Span60的氢化棕榈仁油硬脂等热结晶行为,发现在30℃等热结晶条件下单甘油脂、磷脂、Span60均能促进氢化棕榈仁油硬脂结晶,等热结晶动力学分析表明:氢化棕榈仁油硬脂在三种乳化剂作用下存在不同结晶成核机制。

聚酯/棕榈基多孔碳纤维杂化膜的结晶和力学性能

为提高静电纺丝聚酯纤维膜的力学性能,根据多孔碳纤维的高强度和高模量特性,在聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)溶液中添加自制棕榈基多孔碳纤维(PACF),制得PET/PACF杂化纤维膜,并研究了PACF含量对杂化纤维膜形貌、结晶行为和力学性能的影响。结果表明:添加PACF后,纤维牵伸效果明显改善,类竹节状纤维消失,纤维间黏连减少,直径更均匀;随PACF含量的增加,杂化纤维膜的玻璃化温度较纯PET提高约10℃,结晶度约提高6.7%,证明PACF的加入改善了电场对射流的牵伸效果,使得取向度提高;结晶温度提高约13.7℃,说明PACF异相成核作用促进了纤维膜的结晶。随取向度的提高,当PACF含量为2.5%时,纤维膜断裂强度达4.22 MPa,较纯PET静电纺膜提高了366.3%。

酸化棕榈油生物柴油的多相催化合成

利用复配硫酸盐具有酸碱双功能催化作用的特点,以高酸值酸化棕榈油为原料,在70-150℃、自生压力下,实现一步合成生物柴油的过程。正丁胺-TPD、CO2-TPD法的测试结果表明,催化剂既有中强酸活性中心,又有弱碱活性中心。正交实验及一步法合成的结果推荐了复配催化剂较优的质量配比为:m(硫酸钙)∶m(硫酸镁)∶m(硫酸氢钠)=4∶2∶4;m(硫酸钙)∶m(硫酸镁)∶m(硫酸铁)∶m(硫酸氢钠)=3∶2∶2∶3。建立了用生物柴油中总甘油含量(分光光度法测定)计算酸化棕榈油中甲酯含量的方法。以己二酸二乙酯为内标,建立了酸化棕榈油生物柴油中主要脂肪酸甲酯的气相色谱测定法。

非氢化棕榈起酥油结晶速率的研究

研究不含有反式脂肪酸的非氢化棕榈起酥油的结晶性质,利用差示扫描量热仪监测非氢化棕榈起酥油与不同比例的糖粉(质量比,1∶0.5、1∶1.0、1∶1.5及1∶2.0)混合以及从不同的起始加热温度下(30、35、40、42、45、50、60、70℃及80℃)的结晶过程的热量变化(以5℃/min降温到-10℃)。同时,也比较了非氢化棕榈起酥油与氢化棕榈起酥油的结晶性质。研究发现,糖粉能够作为油脂结晶必须的晶核,从而起到加速非氢化棕榈起酥油的结晶速率的作用;当起始加热温度在熔点以上时,非氢化棕榈起酥油的结晶推动力大于熔点以下时,此时的结晶速率也快于部分氢化棕榈油。本文为非氢化棕榈起酥油在食品工业中的应用奠定了理论基础。

卵清蛋白的棕榈酸化修饰及其对免疫反应的影响

目的:以卵清蛋白(OVA)为模型抗原蛋白,考察其体外棕榈酸化修饰对免疫反应的影响。方法:根据OVA与棕榈酸N-羟基琥珀酰亚胺酯的不同摩尔比进行投料反应,同时比较不同pH条件对反应产物的影响,并采用SDSPAGE、圆二色谱和表面疏水值测定等技术和方法进行表征;修饰产物再经体外释放分析和体内免疫研究,比较和判断OVA的棕榈酸修饰及其接种方式(皮下或肌肉注射)对免疫动物血清中特异性抗体产生及滴度水平的影响。结果:OVA在pH6的磷酸缓冲液中进行棕榈酸修饰所得产物的表面疏水值最高,且二级结构无明显改变,可提高未修饰OVA免疫动物血清特异性抗体的浓度,与接种方式无关。结论:体外棕榈酸修饰可以改变抗原蛋白的疏水性,增强免疫效果,有助于减少疫苗抗原和佐剂的使用量。

蔗糖形态对氢化棕榈仁油/可可脂混合体系结晶性质的影响

以氢化棕榈仁油/可可脂(质量比9∶1)混合体系为基料油,采用差示扫描量热仪(DSC)考察不同形态蔗糖(结晶糖、糖粉)和卵磷脂对熔化结晶性质的影响。结果表明:未添加卵磷脂时,蔗糖形态对基料油的熔化结晶性质影响不大;添加卵磷脂后,蔗糖颗粒越细,熔化和结晶温度越高;两种形态的蔗糖体系,添加卵磷脂均使结晶温度显著降低。

以樟树籽仁油、油茶籽油、全氢化棕榈油为原料的起酥油基料油的表征

采用专一性脂肪酶Lipozyme TL IM,将樟树籽仁油、油茶籽油和全氢化棕榈油按4个质量比(2∶2∶4, 2∶2∶5, 2∶2∶6, 2∶2∶7)进行sn-1,3位随机酯交换制备起酥油基料油,以物理混合物(PB)为对照对酯交换反应后产品(IP)的脂肪酸组成及熔点、多晶形式、微观结构、甘油三酯(TAG)的组成进行测定。结果表明:酯交换反应后仍有12.21%~16.91%的中链脂肪酸(MCFA)被保留;从DSC熔融曲线发现,相较于PB, IP只产生了一个响应值较弱的峰形,SFC曲线则表现一直陡峭下降的趋势,具有狭窄的塑性范围,是理想的高稳定起酥油基料油;微观结构上表现为更小(约20μm)球状晶体;IP中生成了新型的TAG种类(CPO, LaOP, LaPP, COS, CPS等)。总体而言,合成的起酥油基料油在能保证正常膳食长链脂肪酸(LCFA)摄入的同时,还能提供一定量MCFA的摄入,被人体快速吸收,具有一定的营养功能。

膨化棕榈粕对断奶仔猪生长性能、养分消化及血液指标的影响

文章旨在探讨膨化棕榈粕作为能量和蛋白原料在断奶仔猪上的应用,评估其对断奶仔猪生长性能、养分消化及血液指标的影响。试验将平均初始体重为(8.17±0.06)kg的500头24日龄断奶仔猪随机分为2组,每组5个重复,每个重复50头。对照组饲喂玉米~豆粕型日粮,处理组饲喂用150 g/kg膨化棕榈粕替代玉米和豆粕的日粮,试验共进行28 d。结果:与对照组相比,棕榈粕组仔猪断奶后28 d的体重和15~28 d平均日增重分别显著提高了14.72%和60.67%(P<0.05)。棕榈粕组15~28 d和1~28 d仔猪料重比较对照组分别显著降低36.05%和20.25%(P<0.05)。棕榈粕组28 d断奶仔猪干物质表观消化较对照组显著提高5.19%(P<0.05)。与对照组相比,棕榈粕组仔猪断奶后28 d血液红细胞数量及血球容积分别显著提高7.02%和11.43%(P<0.05)。结论:在本试验条件下,日粮添加150 g/kg膨化棕榈粕作为玉米和豆粕的替代原料可以提高断奶仔猪体重,改善饲料效率和生长后期的干物质表观消化率。

棕榈仁油乙氧基化物磺酸钠的合成与性能

棕榈仁油乙氧基化物磺酸钠(SNS80)以棕榈仁油为原料经过乙氧基化、磺化工艺制备而成,FT IR表征,对SNS80常温下的物理化学性能及应用性能进行了测试,如表面张力、临界胶束浓度、水溶液黏度、泡沫、去污力、乳化力,并与月桂醇聚醚硫酸钠(AES)进行了对比。结果表明,SNS80表面张力为34.96mN/m;临界胶束质量浓度为467.3mg/L;SNS80水溶液的黏度随活性物浓度的增加,表现出先升高后降低的趋势,SNS80质量分数为50%水溶液黏度达到最高值1600mPa·s;SNS80在硬水中起始起泡高度为10mm;SNS80对碳黑油污布、蛋白污布的去污力与AES相当,对皮脂污布的去污力与AES相比较弱;对大豆油及液体石蜡的乳化力与AES相当。

选择性和非选择性氢化棕榈液油的特性及其在葵花籽油中的多晶稳定性

将棕榈液油分别在200℃、48kPa和160℃、303kPa进行选择性和非选择性氢化。测定氢化棕榈液油的固体脂含量、碘价、脂肪酸成份、滴点、熔化温度和结晶温度,从而测定其特性。氢化条件对氢化期间氢化棕榈液油的特性有很大影响,其中压力是个主导因素。在选择性和非选择性两种氢化条件下固体脂含量、滴点和熔点都随碘价的下降而逐渐增加。相同碘价时,选择性氢化的固体脂含量高于非选择性。氢化开始阶段,选择性和非选择性氢化反应速率都迅速增加,但非选择性氢化的速率大大高于选择性氢化。对选择性氢化来说,在氢化进行30min之后,硬脂酸的增加和油酸的减少都有减缓的趋势。将30％的具有不同滴点的选择性和非选择性氢化棕榈液油分别与70％的液体葵花籽油混合,然后研究它们的晶形转移。将氢化棕榈液油加入液体葵花籽油中能有效地推迟结晶由日,型向日型的转移。这样推迟作用主要是由于混合物的三甘酯脂肪酸成分的多样化所致。

脂肪酸甲酯乙氧基化物的物化性能研究

对不同烷链和不同EO加合数的脂肪酸甲酯乙氧基化物的物化性能进行了测试 ,并对FMEE在洗衣粉中替代AEO9进行了初步研究。结果表明 ,与脂肪醇乙氧基化物相比 ,FMEE泡沫低 ,水溶速度快 ,对油脂增溶能力强 。

酶催化酯交换制备零反式脂肪酸食品专用油脂基料的性质研究

研究了以大豆油和极度氢化棕榈油为原料,采用脂肪酶Lipozyme TLIM催化酯交换反应制备的零反式脂肪酸食品专用油脂基料的性质。酶法酯交换反应条件为反应温度60℃、反应时间3 h、酶添加量4%(占油脂总质量)、大豆油与极度氢化棕榈油质量比4∶3。对比了酯交换反应前后混合油脂的热性质、固体脂肪含量、晶体形态和微观形态。结果表明:酶法酯交换反应后,产物熔融、结晶温度均降低;酯交换产物以β'晶型为主,晶体颗粒均匀、较小;当温度高于25℃后固体脂肪含量减小,产物在高于45℃时可全部融化。因此,酯交换油脂适用于制备烘焙型食品专用油脂基料。

天然油脂乙氧基化物稳定高内相乳液影响因素的研究

以棕榈仁油乙氧基化物(SOE-N-60)为表面活性剂稳定高内相乳液(HIPEs)。通过对乳液外观、微观结构、粒径分布、黏度和流变学测试,研究了油相体积分数、SOE-N-60添加量对HIPEs性能的影响,同时对其稳定性进行考察。结果表明:SOE-N-60添加量为0.6%~1.5%(油相体积分数为83%)、油相体积分数为74%~86%(SOE-N-60添加量为1.0%)时可形成稳定的HIPEs,此时乳液液滴内部形成紧密堆积的网络结构,乳液粒径变小,具有弹性凝胶性质,并展现出很好的黏弹性和触变性,且随着油相体积分数和SOE-N-60添加量的增大,乳液黏弹性逐渐增强,同时HIPEs在(-5±1)℃、(25±1)℃、(40±1)℃下贮存24 h时均具有良好的稳定性。

巧克力涂层基料油的理化性质及其相容性研究

选用棕榈油中间分提物(PMF)、全氢化棕榈仁液油(HPKOL)、可可脂(CB)作为巧克力涂层的基料油,对其理化性质及其相容性进行分析。结果表明,当两相体系PMF-HPKOL中PMF含量在30%以下时,共晶现象较弱。PMF和HPKOL混合可以作为涂层油脂配方,用于开发无反式脂肪酸巧克力涂层。添加可可脂会导致三相体系(PMF-HPKOL-CB)严重的共晶现象,因此在代可可脂涂层配方中不宜再添加可可脂。

调温和油脂组成对巧克力原料油及其应用性能的影响

研究调温和油脂组成对巧克力油脂（可可脂与全氢化棕榈仁油硬脂混合物）的相容性、巧克力的质构以及在20℃贮藏3个月过程中起霜稳定性的影响。结果表明：可可脂与全氢化棕榈仁油硬脂混合物未调温时随可可脂含量增加有明显的稀释作用,经调温后可可脂含量在30%~50%之间出现明显共晶;巧克力硬度受调温和巧克力油脂相容性影响显著。当巧克力油基中可可脂含量〈50%,巧克力硬度随可可脂增加而降低;当可可脂含量〉50%,经调温巧克力硬度显著增加而未经调温巧克力硬度较为恒定。20℃贮藏实验发现：未调温,巧克力可可脂含量越高,起霜越显著;调温后,样品可可脂含量在10%~50%范围内起霜程度降低,当可可脂含量〉50%及纯全氢化棕榈仁油硬脂时,产品得到明显改善而无起霜现象。从巧克力的熔化特性和巧克力表层的脂肪酸组成分析发现,当可可脂含量〉50%时,未调温巧克力引起起霜的机制是不稳定晶体向稳定晶体转化;当可可脂含量≤50%时,引起起霜的机制是可可脂与全氢化棕榈仁油硬脂较差的相容性,导致部分油脂迁移至表面重结晶。

糖对氢化棕榈仁油结晶的影响

考察了4种糖对氢化棕榈仁油25℃结晶速率的影响,并分析4种糖对体系热性质、硬度和黏度的影响,期望为挑选合适的蔗糖替代品提供参考。结果表明：在粒子大小一致时,添加4种糖后原料油的结晶速率K值增加0.195~0.521,结晶速率由快到慢依次是乳糖醇、异麦芽酮糖、蔗糖、麦芽糖醇;在25℃,原料油的硬度为461.63 g,添加糖后各样品的硬度明显增大,其中,添加乳糖醇的样品的硬度（1 258.44 g）显著高于添加其他糖的样品的硬度（797.91~816.75 g）;糖的添加增大了体系的黏度,添加异麦芽酮糖的样品的黏度最大,添加乳糖醇和异麦芽糖醇的样品的黏度相似,添加蔗糖的样品的黏度最小。综合考虑,麦芽糖醇表现出的性能与蔗糖相似,故可以作为巧克力中的蔗糖替代品。

非离子表面活性剂对阳离子复合杀菌剂杀菌性能的影响

在棕榈油乙氧基化物(NOE-Pn)(n=3,6,9,12和14)质量浓度为50 mg/L的条件下,通过研究其EO加合数(n)对由双癸基二甲基甲酸铵(DDAF)、双烷基(碳数8~10)二甲基氯化铵(D8-10)、聚六亚甲基双胍盐酸盐(IB)、双癸基甲基羟乙基氯化铵(DEQ)和十二烷基二甲基苄基氯化铵(1227)5种阳离子表面活性剂复合组成的杀菌剂(阳离子复合杀菌剂,总质量浓度为140 mg/L,其中m(DDAF)∶m(D8-10)∶m(IB)∶m(DEQ)∶m(1227)=3∶2∶3∶3∶3)杀菌性能的影响,结果发现杀菌时间为20 min的条件下在n=9时(NOE-P9),对阳离子复合杀菌剂的影响最小,与脂肪醇聚氧乙烯(9)醚(AEO9)基本一致。在阳离子复合杀菌剂中引入非离子表面活性剂NOE-P9、AEO9和烷基糖苷(APG0810)以及阴-非离子表面活性剂脂肪醇聚氧乙烯(9)醚羧酸(AE9C),发现其对白色念珠菌的影响较大。在此基础上,对比了提高杀菌剂的总质量浓度至180 mg/L和延长杀菌时间至1 h的杀菌效果。结果发现浓度的提高使得杀菌性能略有增强;延长杀菌时间可以明显提升复合体系的杀菌效果,尤其是非离子表面活性剂质量浓度较低时,对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的杀灭对数值均大于6。