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几种棕色色素稳定性的比较
被引量:
14
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作者
蔺定运
李炜
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993年第2期8-12,共5页
棕色色素是食品着色物的重要部分之一。酸枣棕色素是我国首创的,颜色和稳定性可与焦糖,可可色媲美。主要发色物需深入研究。
关键词
棕黄色素
稳定性
食用色
素
下载PDF
职称材料
题名
几种棕色色素稳定性的比较
被引量:
14
1
作者
蔺定运
李炜
机构
江苏省农业科学院食品研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993年第2期8-12,共5页
文摘
棕色色素是食品着色物的重要部分之一。酸枣棕色素是我国首创的,颜色和稳定性可与焦糖,可可色媲美。主要发色物需深入研究。
关键词
棕黄色素
稳定性
食用色
素
Keywords
Brown pigment Stability
分类号
TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
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作者
出处
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1
几种棕色色素稳定性的比较
蔺定运
李炜
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993
14
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