植物乳杆菌D1501发酵黄浆水的抑菌活性及其中细菌素的分离与鉴定

将植物乳杆菌D1501(Lactobacillus plantarum D1501)接种于黄浆水中,37℃静置培养24 h后制成酸浆。抑菌活性测定表明,该方法制备的酸浆对供试的革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌具有明显的抗菌活性,对假丝酵母有弱的抑菌活性,但对酿酒酵母和2株霉菌没有抑制作用。经中和及酶解实验推测酸浆中的抑菌物质为细菌素。将经过30、10、3 kDa超滤分离得到的无细胞超滤液旋蒸浓缩定容后,采用RESOURCE-Q阴离子交换柱和300SB-C18反相层析柱依次纯化,得到色谱纯度细菌素物质,命名为Lp100。该细菌素经液相色谱-串联质谱法分析,确定分子质量约为1434.90 Da,氨基酸序列为MCCKVLLLLSRR。最终细菌素比活力为7247.00 IU/mg,纯化倍数为79.94倍,回收率为1%。

乙醇胁迫对植物乳杆菌D5-5代谢活力的影响

以（Lactobacillus plantarum D5-5）为研究对象,用不同体积分数乙醇胁迫菌体,测定乙醇胁迫后菌体中乳酸脱氢酶（LDH）、ATP酶的活力,胞外β-半乳糖苷酶相对酶活及细胞膜特性的变化,分析乙醇胁迫后造成菌体失活的主要因素,探讨乙醇胁迫对乳酸杆菌的损伤机制。结果表明：在乙醇体积分数为6%~8%胁迫条件下,菌体存活率分别降低了44.07%、61.81%、69.79%,乙醇胁迫对植物乳杆菌D5-5LDH、ATP酶具有显著影响,胞外β-半乳糖苷酶相对酶活升高,细胞膜完整性和表面结构受破坏程度增强。说明LDH、ATP酶是影响乙醇胁迫损伤的关键酶,乙醇胁迫致使菌体关键酶失活,细胞膜完整性破坏,细胞表面结构受损,从而影响植物乳杆菌D5-5的正常生理代谢。

猪源植物乳杆菌JL01调节巨噬细胞极化抗鼠伤寒沙门菌作用的研究

为探讨猪源植物乳杆菌JL01对巨噬细胞极化的作用,本试验使用猪肺泡巨噬细胞系3D4/21作为研究对象,采用JL01体外与3D4/21共培养,通过检测M1型与M2型巨噬细胞标志蛋白i NOS、Arg-1表达及细胞因子TNF-α、IL-6和IL-10的分泌情况,以明确JL01调节巨噬细胞极化的方向。通过免疫荧光及涂板计数,检测巨噬细胞对鼠伤寒沙门菌的吞噬杀伤效应。结果显示,JL01可以提高i NOS和Arg-1的表达,并促进TNF-α、IL-6和IL-10的分泌,但i NOS表达增强更为显著,且能增强巨噬细胞杀伤沙门菌的能力。上述结果表明,植物乳杆菌JL01能够促进巨噬细胞的M1型极化并增强对沙门菌的抵抗能力。