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植物固醇/固烷醇(酯)作为降低胆固醇功能性食品的研究进展 被引量：1
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作者 张娜 郭庆启 张岭 《中国调味品》 CAS 北大核心 2010年第10期45-47,51,共4页
文章从植物固醇/固烷醇(酯)降低胆固醇的机理、资源、饮食的多样性以及在食品中(主要是人造黄油和酸奶)的应用情况几方面综述了植物固醇/固烷醇(酯)作为降低胆固醇功能性食品的研究进展。
关键词 植物固醇(酯) 植物固烷醇(酯) 功能性食品 胆固醇
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