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γ-氨基丁酸(GABA)形成机理及富集方法的研究进展
被引量:
42
1
作者
王凯凯
孙朦
+5 位作者
宋佳敏
王鸿飞
邵兴锋
李和生
周文化
许凤
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第14期323-329,共7页
γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)是四碳、非蛋白质氨基酸,广泛存在于植物、动物和微生物中,具有多种生理功能。其对人体的功能性和保健作用受到广泛关注,近年来GABA在食品领域中得到较多应用。目前,人们主要通过植物富集法和微...
γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)是四碳、非蛋白质氨基酸,广泛存在于植物、动物和微生物中,具有多种生理功能。其对人体的功能性和保健作用受到广泛关注,近年来GABA在食品领域中得到较多应用。目前,人们主要通过植物富集法和微生发酵法富集GABA,使得动植物中GABA得到更好地应用。本文综述了植物、微生物中GABA形成机理及富集方法的最新研究进展。
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关键词
Γ-氨基丁酸
植物富集法
微生物发酵
法
形成机理
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职称材料
γ-氨基丁酸的制备方法及其功能食品研究进展
被引量:
38
2
作者
宁亚维
马梦戈
+5 位作者
杨正
侯琳琳
赵忠情
陈艺
王志新
贾英民
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第23期238-247,共10页
γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)是一种天然的、四碳非蛋白氨基酸,由于具有降血压、抗抑郁、抗焦虑、改善脑机能等多种生理功能而得到广泛关注。动植物体中天然存在的GABA含量较低导致生产成本较高,因此需要开发GABA的高效生产...
γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)是一种天然的、四碳非蛋白氨基酸,由于具有降血压、抗抑郁、抗焦虑、改善脑机能等多种生理功能而得到广泛关注。动植物体中天然存在的GABA含量较低导致生产成本较高,因此需要开发GABA的高效生产方法。目前GABA制备方法以植物源富集法和微生物合成法为主。生产的GABA可用于开发富含GABA的粮食制品、乳制品和肉制品,以满足人们日益增长的对健康饮食的需求。文章综述了GABA的合成机制、制备方法以及GABA功能性食品的研究现状,旨在为GABA的富集及其功能性食品的开发提供理论参考。
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关键词
Γ-氨基丁酸
生理功能
植物
源
富集
法
微生物合成
法
功能性食品
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职称材料
题名
γ-氨基丁酸(GABA)形成机理及富集方法的研究进展
被引量:
42
1
作者
王凯凯
孙朦
宋佳敏
王鸿飞
邵兴锋
李和生
周文化
许凤
机构
宁波大学食品科学与工程系
特医食品加工湖南省重点实验室
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第14期323-329,共7页
基金
国家自然科学基金(31772030
31301574)
+4 种基金
农业部果品产后处理重点实验室开放课题(GPCH201705)
浙江省重点研发计划(2017C02021)
浙江省自然科学基金(Y16C200011)
湖南省科技创新平台与人才计划项目(2017TP1021
kc1704007)
文摘
γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)是四碳、非蛋白质氨基酸,广泛存在于植物、动物和微生物中,具有多种生理功能。其对人体的功能性和保健作用受到广泛关注,近年来GABA在食品领域中得到较多应用。目前,人们主要通过植物富集法和微生发酵法富集GABA,使得动植物中GABA得到更好地应用。本文综述了植物、微生物中GABA形成机理及富集方法的最新研究进展。
关键词
Γ-氨基丁酸
植物富集法
微生物发酵
法
形成机理
Keywords
γ-aminobutyric acid
plant accumulation
microbial fermentation
formation mechanism
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
γ-氨基丁酸的制备方法及其功能食品研究进展
被引量:
38
2
作者
宁亚维
马梦戈
杨正
侯琳琳
赵忠情
陈艺
王志新
贾英民
机构
河北科技大学食品与生物学院
北京工商大学食品与健康学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第23期238-247,共10页
基金
河北省重点研发项目(20327125D)
河北省青年拔尖人才项目。
文摘
γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)是一种天然的、四碳非蛋白氨基酸,由于具有降血压、抗抑郁、抗焦虑、改善脑机能等多种生理功能而得到广泛关注。动植物体中天然存在的GABA含量较低导致生产成本较高,因此需要开发GABA的高效生产方法。目前GABA制备方法以植物源富集法和微生物合成法为主。生产的GABA可用于开发富含GABA的粮食制品、乳制品和肉制品,以满足人们日益增长的对健康饮食的需求。文章综述了GABA的合成机制、制备方法以及GABA功能性食品的研究现状,旨在为GABA的富集及其功能性食品的开发提供理论参考。
关键词
Γ-氨基丁酸
生理功能
植物
源
富集
法
微生物合成
法
功能性食品
Keywords
γ-aminobutyric acid
physiological function
plant enrichment
microbial synthesis
functional food
分类号
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
γ-氨基丁酸(GABA)形成机理及富集方法的研究进展
王凯凯
孙朦
宋佳敏
王鸿飞
邵兴锋
李和生
周文化
许凤
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018
42
下载PDF
职称材料
2
γ-氨基丁酸的制备方法及其功能食品研究进展
宁亚维
马梦戈
杨正
侯琳琳
赵忠情
陈艺
王志新
贾英民
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020
38
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职称材料
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