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显微技术在植物搅打奶油研究中的应用 被引量:1
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作者 何熹 迟玉森 《食品研究与开发》 CAS 2002年第2期15-17,共3页
本文介绍显微技术在植物搅打奶油研制中的运用,并运用该技术对生产中水、油比,乳化剂,均质压力相关参数的选择确立进行探讨。
关键词 配方组成 性质 产品开发 显微技术 植物搅打奶油 应用
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