期颐保健红曲酒的研究开发

为了增加黄酒的品种,介绍了以双粮(粳米、糯米)为酿酒原料、以天然草本植物为功能辅料、以蜂蜜和陈年老酒为改良调味剂、以二曲二酶为糖化发酵剂研究开发出一种低醇营养功能保健红曲酒。同时,该酒在工艺技术上采用组合勾调、冷冻吸附、膜过滤和水浴保温杀菌法。

红景天保健养生黄酒的研发

以双粮为酿酒主要原料,辅以名贵中药红景天等食药二用植物料,采用纯蜂蜜与陈年调味酒为营养改良剂,在工艺中应用二曲三酶(小曲,麦曲,液化酶,糖化酶,蛋白酶)为糖化发酵剂,研究开发一种符合中老年人保健养生的功能营养黄酒。同时,在后期产品定型生产过程中采用新工艺,新技术,进一步提升红景天保健养生黄酒的品质和稳定性能。