植物源天然食品防腐剂与抑菌性能分析

食品防腐剂是食品加工中的必备添加剂,能够有效防止食品变质,但是食品添加剂的要求很高,须符合无毒副作用、残留少、对人体无害等诸多要求。在各种食品防腐剂中,又可以分为几个大类,分别为化学类、复合型以及天然性防腐剂,天然性防腐剂又可以分为植物源性、动物源性和微生物源性等。随着科学、绿色等食品概念的提出,植物源性防腐剂以其独特的优点,成为各类防腐剂中的佼佼者。笔者为研究其抑菌性能分别对五种植物源性防腐剂,即中草药提取物类、香辛料提取物类、竹叶提取物类、芦荟提取物类和荸荠皮提取物类进行了分析研究,对其抑菌性能进行了详细论述。