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植物源皂苷的研究与应用
1
作者
郝蓓琼
曹艳
+2 位作者
刘晨星
李永新
夏其乐
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第11期459-471,共13页
皂苷是苷元为三萜或螺旋甾烷类化合物的一类糖苷,它为一种常见的活性成分,具有很重要的营养价值,如抑菌、抗肿瘤、降血糖、调节肠道菌群。同时,皂苷也存在很多局限性,如溶血性、器官毒性,生物利用度低,组织刺激性强,这极大地限制了皂苷...
皂苷是苷元为三萜或螺旋甾烷类化合物的一类糖苷,它为一种常见的活性成分,具有很重要的营养价值,如抑菌、抗肿瘤、降血糖、调节肠道菌群。同时,皂苷也存在很多局限性,如溶血性、器官毒性,生物利用度低,组织刺激性强,这极大地限制了皂苷在功能食品上的应用。目前通过一些方法来改善这些问题。本文综述近年来常见植物源皂苷的研究进展,基于其分类与结构解析,介绍其生理活性,临床应用的局限性及其解决措施,旨在为植物源皂苷在疾病预防与治疗中的应用提供理论依据。
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关键词
植物源皂苷
结构分类
生理活性
应用局限
解决措施
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职称材料
题名
植物源皂苷的研究与应用
1
作者
郝蓓琼
曹艳
刘晨星
李永新
夏其乐
机构
浙江农林大学食品与健康学院
浙江省农业科学院食品科学研究所、农业农村部果品产后处理重点实验室、浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室、农业农村部蔬菜采后保鲜与加工重点实验室(部省共建)
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第11期459-471,共13页
基金
浙江省重点研发领雁项目(2023C04027)
浙江省三农九方项目(2023SNJF028,2023SNJF016)。
文摘
皂苷是苷元为三萜或螺旋甾烷类化合物的一类糖苷,它为一种常见的活性成分,具有很重要的营养价值,如抑菌、抗肿瘤、降血糖、调节肠道菌群。同时,皂苷也存在很多局限性,如溶血性、器官毒性,生物利用度低,组织刺激性强,这极大地限制了皂苷在功能食品上的应用。目前通过一些方法来改善这些问题。本文综述近年来常见植物源皂苷的研究进展,基于其分类与结构解析,介绍其生理活性,临床应用的局限性及其解决措施,旨在为植物源皂苷在疾病预防与治疗中的应用提供理论依据。
关键词
植物源皂苷
结构分类
生理活性
应用局限
解决措施
Keywords
plant-derived saponins
structural classification
physiological activity
application limitations
solutions
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
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被引量
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1
植物源皂苷的研究与应用
郝蓓琼
曹艳
刘晨星
李永新
夏其乐
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024
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