食品品质改良剂：亲水胶体的性质及应用（之二）──植物籽胶

食品品质改良剂：亲水胶体的性质及应用（之二）──植物籽胶王卫平，冯建军（英国Ａ．ＢＲＡＮＷＥＬＬ＆ＣｏＬＴＤ，ＣＭ１６４ＡＥ）（中国食品发酵工业研究所，北京，１０００２７）植物的籽实体是传统的亲水胶体来源之一。植物的种子内大多储有淀粉，但也有许多植物...

植物种籽胶SO型印花糊料的研制和应用

介绍植物种籽胶化学改性的工艺过程和反应原理,并就糊料研制中的重要环节、影响因素和应用性能进行了分析讨论。

黄蒿籽胶提取工艺及流变学特性的研究

以黄蒿籽为原料采用盐析方法提取植物胶,研究了多种因素对提取率的影响,用正交试验L9(3)4得到最佳提取工艺条件:Al2(SO4)3用量为滤液的1/10mL,盐析pH值6.0,脱盐pH值2.5,脱盐时间60min。同时还分析测定了浓度、温度以及常见金属离子对黄蒿籽胶黏度的影响,并且与8种增稠剂黏度进行比较,试验结果表明,黄蒿籽胶具有良好的开发应用价值。